- Del
- Pin
- Tweet
Dette æble-kanelbrød med kanel er den lækreste og mest dekadente vintermorgenmad nogensinde! Dette søde brioche-brød fyldt med æbler og kanel er perfekt til ferien og er fantastisk at servere varmt eller koldt.
Hvorfor vi elsker denne opskrift
Kan du lugte kanelen i bagningen? Bare ved at læse “Apple Cinnamon Pull Apart Bread”, kan jeg… Jeg mener, at bage alt med kanel er 100 duftlys værd.
Det bringer dig straks til en kold efterårsmorgen (eller aften), hvor du sidder under et tæppe og nyder duftende søde godbidder. Men du behøver ikke vente til efteråret for at begynde at nyde krydrede kager!
Dette Pull Apart Bread er fantastisk til ferien eller julefrokosten med familien, og ligesom min Apple Cinnamon Baked Oatmeal og Chocolate Brioche Bread Wreath kan det laves i forvejen!
Vi er midt i foråret her i Australien, og tro mig, det Apple Cinnamon Pull Apart Bread var lige så meget en særlig godbid – med eller uden tæppe!
Apple Cinnamon Bread
Hvis du spørger mig, så er kanel i alle kager altid fantastisk… uanset om det er i en dobbelt chokoladekage eller en med pærer i en smuldrende kaffekage, så fungerer det bare altid.
Chokolade og pærer med kanel er absolut lækre, men den ultimative smagsforening må være æble og kanel. Smagen, duften, konsistensen, der smelter i munden, … alt ved det er bare perfekt. Forestil dig nu alle disse elementer i et brioche-lignende brød. Det er bare perfekt!
Et æble-kanelbrød er ikke kun perfekt til morgenmad eller brunch, det kan også nydes som en snack eller en dessert. Man må elske en opskrift, der er så alsidig! Det, jeg elsker mest ved denne opskrift, er brugen af kanel i både brøddejen og æblefyldet.
Og hvis du vil gå over gevind med kanel, kan du endda drysse lidt kanel over æblekanelbrødet lige før du bager det!
Apple Brioche Bread
Jeg er helt vild med søde brødboller og andre søde brød om morgenen eller til at blive serveret som middagsboller som mine Sweet Potato Buns. Den dag i dag er mine Chocolate Raspberry Swirl Brioche Buns stadig en af mine yndlingsopskrifter nogensinde!
Det gode ved denne opskrift er, at den kan laves både sød og salt. Jeg er en sucker for alt sødt – så jeg ville selvfølgelig lave en sød version!
Processen med at lave dette Apple Cinnamon Pull Apart Bread er meget lig med at lave en Babka eller Cinnamon Roll for eksempel. Du skal bruge to ting: en sød brøddej og et fyld.
- Sød brøddej: Som jeg forklarede ovenfor, minder opskriften meget om en brioche. Den største forskel her er brugen af mælk i stedet for vand og tilføjelsen af brunt sukker og kanelpulver i dejen.
- Æble-kanel-fyld: Dette trin er så lækkert nemt. Skær dine æbler i små tern og bland dem med mere kanelpulver og en lille smule brunt sukker. Intet kompliceret her!
Sådan laver du Pull Apart Bread from Scratch
Basen i dette brød minder meget om en Brioche. Et basisbrød ville kun bruge mel, vand og et hævemiddel. For at lave en brioche tilføjer du æg og smør til disse grundingredienser.
Dette giver brødet en super fugtig, pustet og blød konsistens. Den berigede brøddej ligner næsten en luftig kage. En blanding mellem en kage og et brød? Ja tak! Selv om den minder meget om en kage, er en brioche (eller i dette tilfælde et Pull Apart Bread) stadig et brød og skal have tid til at hæve som et brød.
Gluksuriøst nok kræver en brioche ikke meget æltning, hvilket gør den nem at lave med hænderne – uden en røremaskine eller en brødmaskine. Tålmodighed er det, der vil gøre dit Pull Apart Bread fantastisk.
Giv det tid til at hæve langsomt, så får det den mest fantastiske, lignende konsistens. Jeg lod dette Apple Cinnamon Pull Apart Bread trække i ca. 1,5 time, før jeg samlede det. I brødtid er dette faktisk virkelig hurtigt! Når den er fordoblet i størrelse, er det tid til at forvandle brøddejen til et pull apart-brød.
Som når man laver en Babka, er der et par teknikker, man skal kende for at samle et Pull Apart Brød:
- Rul dejen ud til et stort rektangel.
- Bred smør og det valgte fyld ud over den rektangulære brøddej.
- Skær 4 til 6 lige store lodrette strimler. Du kan lave flere strimler, hvis du vil – det afhænger i virkeligheden af størrelsen på den rektangulære dej og den form, du vil bruge til at bage brødet.
- Sæt dejstrimlerne oven på hinanden, så æble-kanel-fyldet ikke falder af. Du vil ende op med en lang, tynd lodret stak foran dig.
- Skær nu vandret stakken ud i firkantede terninger. Du bør få ca. 5, 6 små stakke dej.
- Læg en brødform eller smør den godt med smør.
- Vend hver lille stak dej til side eller opad, og læg dem i brødformen, til de er fulde.
- Glasér pull apart-brødet, lad det hæve en anden gang og bag det derefter.
Følg de trin, der er forklaret ovenfor, for at samle dit Apple Cinnamon Pull Apart Bread, og du er næsten færdig! Brug en Non-Stick Aluminium Loaf Pan som denne eller denne til at bage dit brød.
Jeg anbefaler stærkt, at du enten beklæder din Loaf Pan med bagepapir/parchment eller smører den godt med smør. Brunsukkeret vil smelte, mens brødet bages, og blive til en klæbrig karamel, så du skal sikre dig, at du kan fjerne brødet fra formen!
Mere opskrifter på brød:
- Kanelsnegle fra bunden
- Citronboller
- Sødboller med citron
- Chokolade-hindbær-svirvelboller
- Rødt Bean Sweet Rolls
- Rosemary Focaccia Bread
Apple Cinnamon Pull-Apart Bread
Print Pin
Ingredienser
Pull Apart Bread
- ▢ 180 ml (3/4 cup) Full Cream Milk
- ▢ 12 gr (1 1/2 teasp.) Instant gærpulver
- ▢ 50 gr (1/4 kop) Brunt sukker
- ▢ 400 gr (2 2/3 kopper) Almindeligt mel
- ▢ 1 spsk. Kanelpulver
- ▢ 1 knivspids Salt
- ▢ 2 Æg
- ▢ 60 ml (1/4 kop) Smeltet smør
Æble-kanel-fyld
- ▢ 1 stort æble
- ▢ 1 spsk. Brunt sukker
- ▢ 1 spsk. kanelpulver
- ▢ 20 gr. (1 spsk.) smør ved stuetemperatur
Glasur
- ▢ 1 æg
- ▢ 1 spsk. Fuldmælk
Vejledning
-
Varme fuldmælken op (se note 1). Bland 1 spsk brunt sukker og gæren i, og sæt det til side. Når der begynder at komme bobler over mælken, er den klar til brug.
-
Bland melet, resten af det brune sukker, kanelpulveret og en knivspids salt i en stor skål. Tilsæt Æggene, det smeltede smør og derefter mælken med gæren.
Ælt med hænderne (se note 2), indtil dejen er ensartet, glat og elastisk
-
Læg dejen i en ren skål støvet med en smule mel og dæk den med et rent viskestykke eller smurt husholdningsfilm. Lad den hæve i 1,5 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
-
Når dejen har fordoblet sin størrelse, kan du begynde at forberede fyldet.
Skræl æblet og skær det i små tern. Bland dem med det brune sukker & Kanelpulver. Stil det til side.
-
Rul brøddejen ud i et stort rektangel, og fordel smør ved stuetemperatur over den. Dæk dejen med æblekanelfyldet.
-
Skær lange lodrette strimler (4 til 6), og læg dem oven på hinanden.
Skær den lange stak i 4 til 5 vandrette lige store stykker. Vend hver stak 90 grader, så dejenes strimler vender opad.
-
Læg hver stak fyldt dej i en brødform beklædt med bagepapir eller helt smurt med smør.
-
For at lave glasuren piskes æg og mælk sammen. Pensl det over de udtrukne brød.
Lad det hæve i endnu en time / 1,5 time. Brødet skal have hævet sig til toppen af brødformen.
-
Mens brødet er færdig med at hæve, skal du forvarme din ovn på 180’C/350’F.
Bag det i 25 til 30 minutter. Lad det køle af, inden det tages ud af formen.
Bemærkninger
- Mælken skal være let varm, men ikke varm. Hvis du lægger en finger i mælken, skal den ikke brænde, men føles omtrent på samme temperatur som din krop.
- Du kan også ælte dejen i en standmixer med en krog
Næringsindhold
