Jeg er ikke veganer, men jeg vil beskrive mig selv som “vegansk”. Jeg kan godt lide at spise veganske muligheder, og jeg er begyndt at sætte mere pris på disse typer mad. Nogle gange, når jeg føler, at jeg ikke har spist nok sunde fødevarer, er det ikke et problem for mig at slå en vegansk version af mine yndlingsretter op. Jeg valgte endda den veganske løsning, da jeg tilmeldte mig Blue Apron! Det er ikke sådan jeg spiser hver dag, men jeg nyder at have det som en mulighed.
At være veganer er ikke så sjældent, som det plejer at være. Nu er der flere veganske madmuligheder, og det er blevet mere mainstream at følge en plantebaseret kost. At spise vegansk behøver ikke at være en daglig kamp for at finde ud af, hvad man skal spise, og det behøver heller ikke at være dyrt. Disse billige veganske idéer til forberedelse af måltider tager frygten ud af at søge hver dag på Pinterest efter opskrifter.
1. Quinoa-fyldte peberfrugter med vegansk jalapeño-flødesauce
En bunke af forskellige søde og krydrede grøntsager samles med en velsmagende sauce til en ret, der vil gøre alle omkring dig grønne af misundelse. Disse fyldte peberfrugter er ikke kun en god idé til frokost, men de kan også være forretter til en lille sammenkomst.
2. Lo Mein Meal Prep
Vælg denne sundere version af lo mein, når du har lyst til kinesisk på en fredag aften. På den tid, det tager for din intense trang at forsvinde, kan dette måltid tilberedes på den tid, det tager for din intense trang at forsvinde. Erstat nudler med fuldkornsspaghetti eller noget andet efter eget valg.
#SpoonTip: Denne opskrift bruger en lille mængde honning i saucen, så sørg for at bytte den ud med ahornsirup. Du vil ikke kunne smage forskellen!
3. Curried Chickpea Bowls med hvidløgsagtig spinat
Det tog mig et stykke tid at nyde at spise spinat og blande det i andre fødevarer. Perfekt til dem, der er på farten, lav en stor portion af denne kikærtebowl med karry, og gem den til resten af ugen. Så slipper du for at gætte dig frem til, hvad du skal spise til frokost (eller aftensmad).
4. Farrosalat med kikærter, søde kartofler og æble
Jeg lærte først om farro, da det kom i en af mine Blue Apron-pakker en uge. Det er et korn, der er en fantastisk base for ethvert måltid, fordi det passer godt sammen med andre fødevarer. Da størstedelen af denne farrosalat er blød, giver æblestykker den en smule sprødhed.
Collard Green Veggie Wraps
Hvis du er den dovne type, tager forberedelserne til disse collard green wraps ingen tid overhovedet. Udfordr din kreative side og se, hvor mange versioner af denne wrap du kan lave hver uge. Smid et par stykker i din madpakke med æbleskiver til et helt måltid.
6. Vegansk Tofu Scramble
Et af mine yndlingsbrunchsteder i nærheden af min lejlighed tilbyder et par slags scrambles. Det, der gør denne veganske scramble til en god mulighed for et måltid, er, at de ikke kræver megen indsats. Hvordan kan noget så hurtigt og nemt være så lækkert?
7. Vegansk pesto spaghetti squash bagt
Spaghetti fik en ny makeover i denne veganske spaghetti squash bagt. Sæt et twist på den klassiske comfort food med en mælkefri pesto, vegansk ost og “pasta” lavet af squash.
8. Vegansk granola
Jeg kan godt lide at lave yoghurtparfait med granola og en smule honning for at få noget sødere. Denne veganske granola kan spises på ethvert tidspunkt af dagen og kan piftes op med andre frugter.
#SpoonTip: Del din store portion granola op i små krukker eller poser, så du ikke behøver at hælde en enkelt portion ud hver morgen.
9. Vegansk sushibowle
Hvem er ikke fan af sushi? I stedet for at få sved på panden ved at rulle det hele sammen, kan du skære alle de ekstra ting væk ved at lave denne veganske sushiskål. Tag penge ud af din boligopsparing ved at tilføje avocado og en krydret dressing som f.eks. sojasauce eller ingefær sesam.
10. Chokolade Peanut Butter Protein Bars
Den 2 pm energi nedtur er dræber for alle. Pak et par af disse snackbarer i din taske for at give dig det boost, du har brug for til at afslutte dagen. Barerne er ikke bagt, så der vil ikke være meget oprydning, når du har lavet dem.
Frokost, frokost og aftensmad behøver ikke længere at være kamp. Pinterest gør alt det hårde arbejde for dig, og der er ikke flere gættelege. I sidste ende vil måltidsforberedelse blive en del af din søndagsrutine, og du vil bemærke, hvor meget tid (og hjerneceller) du har sparet med disse billige veganske måltidsforberedelsesopskrifter.