Kage er måske en af vores allerbedste ting, men vi mener, at ost er en af de ting, som vi allerbedst kan lide, men vi mener, at ost er på andenpladsen.
Ostkager med ostehjul har heldigvis for os (ikke så meget for vores talje) aldrig været så populære.
Fra en cremet brie til en sød Wensleydale, eller en kraftig blåskimmelost til en røget cheddar, kan ost tilføje en raffineret og alligevel rustik foodie-følelse til dit bryllup.
Påført druer og figner eller bær og blomster er ostehjul et finurligt alternativ til din bryllupskage eller et smart twist på din typiske dessert eller en sen natsnack.
Men mens vi er eksperter i chokoladekiks og Baileys-smørcreme, har vi brug for lidt hjælp fra de professionelle, når det gælder om at vælge de rigtige niveauer til en cheese wheel.
Mød Andy Swinscoe fra The Courtyard Dairy i Settle, North Yorkshire, England. Som vinder af prisen som årets osteproducent ved World Cheese Awards 2013 og med erfaring med at udvikle bryllupskager med ost for John Lewis kan man roligt sige, at Andy kender sin camembert fra sin cambozola.
Så hvem er bedre til at guide dig på vej til den perfekte bryllupskage med ostehjul?
Tag den væk Andy…
Billede af Paula O’Hara via Ruffled Blog
Bestil ekstra forsyninger af de øverste (mindste) lag.
De fleste mennesker køber en kage uden at vide, at de får mindre af ostene øverst! Når du kommer højere op i niveauerne, så bliver ostene mindre. Det kan ofte betyde, at du får en lille ost øverst, som du skal dele mellem alle dine gæster.
Hvis du vil have et jævnt udvalg, som alle kan smage, så bestil et par ekstra af disse mindre “oste i øverste lag”, som serveres, når kagen er skåret.
Sørg for, at du har smagt alle ostene i din kage på forhånd.
Smag er så vigtigt – du vil have, at folk bliver overrasket over ostene i din bryllupskage med ost. Gode osteforretninger vil lade dig komme ind og smage på ostene først.
Men hvis du ikke har en god osteforretning tæt nok på, vil de bedste osteforretninger give dig mulighed for at sende en prøvekasse med dit udvalg af oste pr. postordre.
The Courtyard Dairy sender jævnligt prøvekasser ud, så deres kunder kan være sikre på kvaliteten og de fantastiske smagsoplevelser, der tilbydes.
Billede af Marianne Taylor Photography via Bridal Musings
Størrelse og farve betyder også noget.
De allerbedste bryllupskager med ost vil både se fantastiske ud og smage fantastisk – og selv om det ikke kun handler om størrelsen, så vælg dine oste, så lagene går op i pæne trin, med mindst 2 cm forskel i diameter mellem hvert lag.
Tilføj lidt farve til kagen for en ekstra speciel effekt (du kan bruge oste som Sparkenhoe red Leicester eller Shropshire Blue, men det kan også gøres med frugtdekorationer.
Billede af Orbie Pullen Photography via Ruffled Blog
Forsøg at afbalancere stilarter.
En ostebryllupskage bør ikke indeholde oste, der alle smager ens og har den samme konsistens! Det kan være et problem, hvis du blot koncentrerer dig om diametrene på ostene i stedet for farven, konsistensen og smagen. Så vær forsigtig, når du skal vælge.
Forsøg at vælge en række forskellige stilarter – mindst en hård, en blød og en blå – men tænk også på at tilføje en gedeost og en smuldrende Lancashire-, Cheshire- eller Wensleydale-ost.
Det er værd at bemærke, at de hårdere oste sandsynligvis vil være de mest populære, så du vil have den største mængde af dem.
Foto af Leani Holmes Photography via Burnett’s Boards
Byg din egen.
The Courtyard Dairy og de fleste gode ostehandlere vil lade dig booke en aftale, så du kan smage oste og skabe en bryllupskage med ost, der passer perfekt til dine ønsker, men måske foretrækker du at bygge din egen.
Hvis du har en yndlingsost, kan du bede din leverandør om at skære den i flade cirkler i stedet for de normale kiler, så du kan bygge lag efter lag op.
Hvis du overvejer at bygge din egen bryllupskage med ost, kan du tage et kig på The Courtyard Dairy’s webside om ostediametermål for at hjælpe dig med at bygge det ideelle tilspidsede tårn.
Foto af Spencer Photography via Bridal Musings
Du skal ikke være bange for at bruge en blød ost i de nederste lag.
Selv om en blød ost vil deformere sig under vægten af ostene ovenpå, er der et par tips og tricks, du kan bruge.
Skær en lille cirkel ud i midten af den bløde ost, og sæt et æggebæger i. Det næste lag vil så hvile på denne, og du vil ikke kunne se æggebægeret. Hvis det er en bred ost, kan du bruge tre æggebægre med en kageplade ovenpå.
Giv din kage højde.
Du kan give din kage lidt ekstra højde på en forholdsvis billig måde. Du skal blot bruge glasholder til fyrfadslys mellem hvert lag – det giver kagen mere højde og plads til at dekorere.
Foto af Aaron Delesie Photography via Style Me Pretty
Små kan være smukt.
For at skabe noget skævt eller anderledes, kan du lave en individuel mindre ostebryllupskage til hvert enkelt bord.
Ved at bruge to eller tre små oste, for eksempel Tunworth Camembert toppet med en individuel gedeost som Dorstone, kan du skabe en ostebordskage, som dine gæster vil elske!
Foto af Chloe Brown, Caught The Light via You and Your Wedding
Servér din ost ved stuetemperatur.
Osten smager meget bedre ved stuetemperatur – så sørg for, at den er ude af køleskabet et par timer, før den skæres – dog ikke for længe – du vil ikke have, at brie’en løber ned ad kirkegulvet!
Hvor meget ost skal du bruge?
70g-100g ost pr. person er ideelt til en normal ostetallerkenportion. Hvis den skal udgøre en hovedbestanddel af måltidet – fordobl den mængde.
Foto af The Courtyard Dairy
(Den ekstra.) Vær sikker og minimer bekymringen.
Bestil altid din bryllupskage med ost i god tid, så du kan være sikker på, at osten vil være perfekt moden på dagen.
Sørg for at få den leveret et par arbejdsdage før den store dag, så er det en ting mindre at bekymre sig om.
Foto af Samantha Macabulous Photography via Hello May
Er det for tidligt for et glas rødvin til det?
Tak så meget til Andy for alle hans gode råd. For mere information om The Courtyard Dairy og deres cheese wheel bryllupskager, se deres hjemmeside.
For flere ideer til bryllupsforfriskninger, se vores bryllupskage Trends + Party Food Pinterest Board.