Indflydelsen fra indvandrere og latinamerikanske iværksættere er tydelig i dette lands gastronomi. Her får du en liste over 10 populære latinamerikanske retter i USA. Det er opskrifter, der er kommet fra Latinamerika, Caribien og Spanien for at erobre den amerikanske gane.
Latinoernes indflydelse på det amerikanske køkken
Det latinamerikanske samfund er den største minoritetsgruppe i USA. Et af de mest markante kendetegn ved indvandrere og børn af indvandrere er, at de bevarer deres kultur og traditioner. Især når det drejer sig om latinsk mad.
Receptioner går i arv fra generation til generation. Nogle gange blandes de med ingredienser fra andre latinamerikanske lande eller endda fra USA, hvilket ændrer den oprindelige smag en smule.
Latinamerikansk og latinamerikansk mad i almindelighed har erobret den amerikanske gane. Især i Californien, Arizona, New Mexico, Florida og New York, som er de stater med de største latinamerikanske befolkninger. Nogle ingredienser har fundet vej til det amerikanske køkken. Og der er restauranter af nordamerikansk oprindelse, som tilbyder deres egen fortolkning af latinamerikanske retter.
Af de latinamerikanske lande er det Mexico, der har haft størst indflydelse på det amerikanske køkken, især langs grænsen. Køkkenerne i Central- og Sydamerika og Caribien spiller også en vigtig rolle.
Unge mennesker af latinamerikansk afstamning lægger stadig stor vægt på traditionel mad.
Men amerikanernes smag er ikke kun for tilberedte retter. Det er også for de ingredienser, som er lette at finde på markederne og bruges mere og mere hyppigt.
Abasto.com påpeger, at tortillas, mexicansk tomatsauce og chilipulver er nogle af de mest anvendte ingredienser. Desuden er der en betydelig udveksling af forarbejdede fødevarer og produkter fra Mexico.
Listen over populære latinamerikanske opskrifter er lang. Her har vi opsummeret det i 10 retter, der er blevet meget populære. Men de er bestemt ikke de eneste. Ønsker du at åbne en restaurant i Tennessee? Her er nogle idéer.
Hvorfor er latinamerikansk mad blevet så populær?
Det latinamerikanske køkken er det tredje mest populære i landet efter det amerikanske og det italienske. Det er der flere grunde til.
Først og fremmest er der det stigende antal latinamerikanere i USA. Faktisk ser vi flere og flere fejringer af traditionelle festivaler i dette samfund. De er alle ledsaget af den typiske gastronomi, der spises på disse dage.
På den anden side er det let at få fat i ingredienserne. De kan købes i enhver dagligvarebutik og er mere almindelige end ingredienserne i f.eks. asiatiske retter.
Endelig er de normalt nemme at tilberede, tager ikke lang tid og kræver ikke særlige redskaber.
Tacos
Typiske mexicanske retter og deres opskrifter er blandt de mest populære retter i USA. Tacos er et godt eksempel. Det er en meget alsidig typisk ret, der består af en majstortilla, som kan fyldes med forskelligt fyld.
I enhver by kan du finde et sted, hvor der sælges tacos. Svinekød og oksekød er de mest populære fyld. Men du kan også finde fisk eller bare grøntsager. Selv om krydret fyld normalt tilberedes i USA, er chilisauce en populær topping i Mexico.
Læs vores magasin her
Paella
Paella er en spansk ret, nærmere betegnet en ret, der stammer fra Valencia. På grund af den spanske indflydelse i Latinamerika bliver den ofte spist i disse lande og har også spredt sig til USA.
De oprindelige ingredienser i paella er hvide ris, kylling, and eller kaninkød, hvide og grønne bønner samt safran. Paella med fisk og skaldyr er en af de mest populære versioner, som erstatter kødet. Den kan også laves udelukkende med grøntsager.
Ris med kylling
Ris med kylling er en af de latinske madopskrifter, der spises i de fleste af disse lande og i Spanien. Nogle siger, at det er en version af paella.
Øerne Puerto Rico og Den Dominikanske Republik er to af de lande, hvor denne ret er mest populær. Den puertoricanske version er asopado de pollo. Dette er en gryderet, der indeholder ris, kylling, løg, oliven, hvidløg og andre ingredienser. På øen tilsættes der ofte øl og achiato, og den serveres med tostones (stegte grønne plantainer).
Gorditas
Læs mere om latinamerikansk mad med denne anbefalede bog
En anden mexicansk opskrift, der er blevet populær, er gorditas. Det er majstortillas, der er tykkere end dem, der bruges til andre retter, og som kan fyldes med en række forskellige slags fyld. De kan også laves med hvedemel.
Det mest almindelige fyld omfatter bønner og chicharrón. I andre lande findes der også lignende retter som arepas og pupusas.
Arepas
Arepas stammer oprindeligt fra Venezuela og Colombia. Forberedelsen varierer i hvert af disse lande. Ligesom gorditas består de af en majstortilla, der er tyk nok til at blive fyldt. I nogle regioner er det dog kun ledsagerne, der lægges ovenpå.
De er lavet med majsmel, nogle steder erstatter de det med hvedemel eller blander begge dele. Ost, skinke, spækket kød og kylling er nogle af de mest populære fyld i den venezuelanske arepa.
Pupusas
Pupusas er også tykke majstortillas, der oprindeligt stammer fra El Salvador. De er normalt fyldt med svinekød, bønner eller en blanding af oste. Nogle mennesker laver dem også med risdej.
Tapas
Tapas er forretter, der normalt serveres sammen med drikkevarer, og som ikke er en del af den latinamerikanske mad, men stammer fra Spanien. De består af små portioner mad, og det er derfor, at det er almindeligt at servere forskellige typer tapas.
Empanadas
I de latinamerikanske lande findes der forskellige udgaver af empanada. Men det er den chilenske empanada, der er blevet mest populær i USA. Den består af en fyldte dej, der kan bages eller steges. Fyldet kan være sødt eller salt.
Quinoa
Quinoa er ikke en egentlig ret, men en fødevare, der er blevet populær på grund af sin høje næringsværdi. Det bruges derfor i sunde madopskrifter.
De vigtigste producentlande af dette frø er Peru, Ecuador og Bolivia. Quinoa-kerner kan bruges til at tilberede forskellige retter og kan også forarbejdes til mel.
Congrí
Dette er en reference til cubansk mad. Congrí er en opskrift på ris og sorte bønner. Det er en af de retter, som den store cubanske befolkning har bragt med sig fra øen. Den cubanske sandwich og arroz con pollo er også blandt de populære opskrifter.
Dette er 10 af de mest populære latinamerikanske retter i USA. Hvilke andre ville du tilføje til listen? I Clarksville kan vi anbefale nogle steder som La Laguna, Tropicana, Cazadores, Don Pancho.