Hvis der er én ting, der gør enhver thailænder stolt, så er det deres køkken. Den thailandske mad er uden tvivl en af de bedste i verden, og derfor er der masser af thailandske restauranter i mange større byer rundt om i verden. Hvis du går så langt væk fra Bangkok som San Francisco, Sydney eller endda Budapest, vil du se mange thailandske restauranter. Selv i byer som Guatemala City og Bogotá har jeg spist på gode thailandske restauranter.
Det thailandske køkken blander smagsvarianter i en enkelt ret på en unik måde. Den samme ret kan være både sød, sur, salt og krydret på samme tid. Dette, som i første omgang har en tendens til at chokere dem, der ikke kender til thailandsk mad, er det, der gør thailandske madentusiaster forelskede i den. Hvis du hører til dem, der tager skinken med på rejse og ikke tager den med ud af køkkenet derhjemme, vil jeg anbefale dig at åbne dit sind lidt i Thailand og prøve forskellige retter – bare pas på chili! Husk at bede om ikke spicy eller på thai mai phed-.
Nedenfor er en liste over de 10 retter, som jeg anbefaler dig at prøve på en rejse til Thailand. Der er 10, som der kunne være 100, da udvalget af opskrifter i Thailand er næsten uendeligt.Thai mad er en af de gode grunde til at rejse til Thailand!
10 thailandske madretter, som du skal prøve på din rejse
1) Pad Thai
Landets mest berømte ret. Det er stegte risnudler med gammon eller kylling, alt efter hvad du foretrækker, lavet med æg, tofu, grøntsager og, den hemmelige ingrediens, en tamarind- og palmesukkerbaseret sauce. Pad Thai siges at være blevet opfundet for at adskille det thailandske køkken fra det kinesiske. Men i dag er det alligevel en af turisternes yndlingsretter. Thailænderne spiser det også, men i mindre grad.
Er det krydret? I 90 % af tilfældene er det ikke tilfældet. I syden kan de måske gøre det krydret et eller andet sted.
Pris: 50 THB (1,3€) på en lokal restaurant / 180 THB (4,7€) på en finere restaurant
► Anbefalet sted i Bangkok at spise den: Baan Padthai
2) Som Tam
Som Tam er en typisk papayasalat fra Isan-regionen, der er det største og mest befolkede område i Thailand og det mindst besøgte. Ud over papaya indeholder den også chili, hvidløg, tomat og jordnødder. Den er krydret med en fiskesauce (pla raa). Den er lidt speciel, og det er ikke alle, der kan lide den, men de af os, der spiser den, elsker den. Jeg råder dig til at give det mere end én chance for at få styr på det. Den spises sammen med caoñiao, klistrede ris.
Er den krydret? Normalt er de ret krydrede. Det er vigtigt at bede om at få det ikke krydret. Hvis du ikke kan lide krydret mad, er det bedst at sige til tjeneren: Mai sai prik krab (ikke chili).
Pris: 40/80 THB (1,10€/2,20€)
► Anbefalet sted at spise den i Bangkok: Somtam Nua
3) Khao Pad Saparod
Suden Pad Thai er Khao Pad Saparod den typiske ret, som næsten alle kan lide. Det er stegte ris med rejer eller kylling, ananas, æg, cashewnødder, sultanas og fiskesauce. Den er lavet med karrypulver, så den har også et strejf af karrysmag. Fremragende valg for børn.
Er det krydret? Aldrig.
Pris: 60/80 THB (1.6€/2.2€)
► Anbefalet sted i Bangkok at spise den: Baan Ying Cafe & Måltid
4) Kai Pad Med Mamuang
Kai Pad Med Mamuang er en af mine yndlingsretter i Thailand. Det er en ret med kylling, cashewnødder, peberfrugt, løg, svampe og alt sammen med en sauce lavet af østers- og sojasauce. Den spises sjældent alene, men ledsages normalt af en tallerken hvide ris eller, endnu bedre, brune ris.
Er den krydret? Sjældent.
Pris: 80 THB (2,1€) på en lokal restaurant / 180 THB (4,7€) på en finere restaurant
► Anbefalet sted at spise den i Bangkok: S&P Restaurationskæden gør den meget velsmagende
5) Pad Krapau
Pad Krapau er en ret, der ofte spises ved fastfood-måltider, f.eks. i en pause i løbet af arbejdsdagen. Det er en risret med kylling med chili og basilikum. Den er lavet med en østers- og pebersauce.
Er den krydret? Det er den som regel.
Pris: 50 THB (1,3€)
► Anbefalet sted at spise den i Bangkok: Enhver lokal restaurant. Mere info om gadekøkken i Thailand her
5) Pad Siuw
Pad Siuw – for dem af jer, der allerede tænker på det, pad betyder rørstegt – er en rørstegt nudelret med kylling, æg, peber, hvidløg og lavet med østerssauce. Nudlerne er større og mere klæbrige end pad Thai, så det er ikke en ret, der normalt er så vellykket. Nudlernes konsistens kan virke mærkelig i starten.
Er det krydret? Aldrig.
Pris: 60 THB (1,6 €)
► Anbefalet sted at spise den i Bangkok: Enhver lokal restaurant.
7) Kai Tod
Kai Tod har ikke meget af en hemmelighed. Det er kyllingevinger i hvidløgs- og persillepasta. Hemmeligheden ligger i paneringen, som gør forskellen mellem god og ikke så god 😉
Er den krydret? Aldrig.
Pris: 100 THB (2,6€)
► Anbefalet sted at spise den i Bangkok: Enhver lokal restaurant
8) Kuai Tieow
Thailands indbegrebet af nudelsuppe. Kuai Tieow udgør halvdelen af landets aftensmad og sælges på næsten hvert gadehjørne. Det er i bund og grund en gade- eller ydmyg restaurantret. Der findes uendelig mange variationer af Kuai Tieow. Næsten alle små steder har deres egen stil, både med nudlerne og med bouillon eller med fisk, tofu eller kyllingeboller. Det er en ret, der laves lynhurtigt ved blot at lægge nudlerne hurtigt i blød i den kogende bouillon og tilsætte resten af ingredienserne. Om et par minutter er det på bordet.
Er det krydret? Aldrig.
Pris: 45 THB (1,2 €)
► Anbefalet sted at spise den i Bangkok: Alle gadebutikker
9) Yam Ma Khwa Yao
Dette er en auberginesalat med fiskesauce, citron, forårsløg, æg og tørrede rejer. Den har en sød-saltet smag og er til tider en smule krydret. Du kan ikke finde den på alle restauranter, da det er en særlig ret. Jeg anbefaler at prøve den sammen med grapefrugt salat (Som-O).
Er den krydret? Nogle gange.
Pris: 150 THB (3,9€)
► Anbefalet sted i Bangkok at spise den: Than Ying Restaurant
10) Kai/Mu Satae
Kai Satae er kyllingespyd, mens Mu Satae er svinekødsspyd. Spyddene grilles og spises med en lækker jordnøddesalat. Det er en indonesisk ret tilpasset af thailænderne, som ofte ses og serveres både som aftensmad, sammen med noget andet, og som en hurtig snack for at slukke sulten.
Er den krydret? Nogle gange.
Pris: 150 THB (3.9€)
► Anbefalet sted at spise det i Bangkok: På Soi Plaeng Nam Road i Chinatown
Ekstra) Mælkethe
Thai-mælkethe drikkes normalt koldt, med masser af is. Den varme te blandes normalt med kondenseret mælk og sukker og hældes derefter op i et langt glas fyldt til toppen med is. Drikken er derfor ret sød. Den er typisk for det sydlige Thailand og tilberedes normalt på en ret speciel måde. Du kan se den i slutningen af denne video: