Hvor finder professionelle kokke inspiration på nettet?
Utallige websteder tilbyder unikke opskrifter, pædagogisk indsigt i sjældne produkter og spotlights på nye kulinariske tendenser. Disse websteder er dog ofte beregnet til hjemmekokken. Hvis du er træt af at skulle gennemsøge online-støjen for at finde noget, der er mere til dig, kan du tjekke disse 10 online-kokressourcer for branchefolk.
Kokressourcer: Business og karriere
1. Chef’s Resources
Chef’s Resources er et fremragende websted for branchefolk, der beskæftiger sig med køkkenledelse, grundlæggende viden om ingredienser, regnskab og meget mere. Selv om noget indhold kun er forbeholdt abonnenter, er der mange fremragende opskriftsskabeloner, formularer til beregning af fødevareomkostninger, diagrammer til forberedelsesark og andre digitale værktøjer, der er tilgængelige helt gratis.
2. The Staff Canteen
The Staff Canteen har i et årti serveret kokke oplysninger om job, karriererådgivning, leverandører og opskrifter for kokke. Det kuraterede, bidragsdrevne indhold tilskynder til netværksdannelse. Webstedets YouTube-kanal indeholder også regelmæssigt demonstrationer fra Michelin-stjernede kokke.
Kokressourcer: Uddannelse
3. American Culinary Federation
The American Culinary Federation (ACF) hævder at sætte “The Standard of Excellence for Chefs”. ACF handler om at anerkende og opretholde ekspertise inden for det kulinariske erhverv og vil hjælpe dig med at finde uddannelsesprogrammer af høj kvalitet, hvis det er nødvendigt.
4. Escoffier On Line
1995 virker måske forhistorisk i internetår, men Escoffier On Line (EOL) er ikke nogen dinosaur. EOL har brugt de sidste tredive år på at samle en enorm mængde oplysninger om alt, hvad der har med arbejdet som professionel kok at gøre, herunder emner som restaurantdesign, fødevareforretning, front of the house og meget mere.
5. Chef2Chef
Hvis du lige er begyndt på din karriere som professionel kok, eller hvis du ønsker at finde yderligere uddannelse, er Chef2Chef et glimrende sted at starte. De har en database over kulinariske skoler, der kan søges efter region, program, grad og endda campustype, så du kan finde de bedste muligheder. Derudover samler Chef2Chef nyttige statistikker om branchen, en blog for studerende, vejledninger om karrierevejledninger og meget mere.
Køkkenressourcer: Med langt over 300.000 Facebook-likes og -følgere har Chef’s Roll taget store skridt i retning af at nå sit mål om at “opbygge det største kokkenetværk i verden, hvor kulinariske fagfolk promoverer deres talent og karrieremæssige resultater og fortæller hele deres kulinariske historie.” Masser af instruktionsvideoer byder på pædagogisk øjen-slik. Webstedet opdateres næsten dagligt og tiltrækker masser af internationalt samfundsengagement.
7. World Association of Chefs Societies
Siden World Association of Chefs Societies samler globale kulinariske fagfolk til klubber, udfordringer, velgørenhed, certificeringer og andre former for uddannelse og netværksdannelse. De har deres eget magasin, jobpanel og er endda vært for arrangementer rundt om i verden, hvor man kan mødes og engagere sig personligt, som f.eks. den kommende WorldChefs Congress & Expo 2018 i Kuala Lumpur, Malaysia. De har endda oprettet deres eget sociale online-netværk kun for kokke, kaldet myCHEFSPACE.
8. Chef Talk
Hvis det mere traditionelle, ukomplicerede beskedforumformat er mere dit tempo, vil du elske Chef Talk. Dette onlineforum kalder sig selv for “en madelskers link til professionelle kokke”. Emnerne omfatter karrieremuligheder efter kokkeuddannelsen, jobudbrændthed, madlavningsteknikker og andre emner i forbindelse med restaurantledelse. Forummet er fuldt søgbart, og hvis du ikke finder det, du leder efter, kan du altid starte en ny tråd.
Chef Resources: Inspiration fra verdens bedste
9. StarChefs
Siden 1995 har magasinet StarChefs skrevet om og støttet fagfolk i restaurationsbranchen. Selv om det startede som en blank trykt publikation, har det også et elegant og funktionelt websted, der passer til. Hvis du kan lide smukke billeder og at holde dig ajour med de nyeste oplysninger om branchen, bør du holde øje med StarChefs.
10. Culinary Trends
Få gang i dine kreative safter og tjek Culinary Trends, en online- og trykt publikation, der leverer “inspiration til ledende kokke”. Den blev grundlagt for 18 år siden som et magasin, der kun kan abonneres, og var oprindeligt beregnet til chefkokke “til at blive inspireret af hinandens opskrifter”. Nu kan du bladre i disse opskrifter og andet indhold på deres websted.