Hvordan kan kokke og kokkeskoler dreje rundt, når de ikke kan undervise os personligt? De underviser os online. Ved at deltage i et madlavnings- eller mixologikursus kan du virtuelt komme i kontakt med en kok eller bartender og lære alt lige fra at knibe den perfekte gnocchi til at lave en ordentlig Manhattan.
Kurserne er overkommelige, og du kan ofte få svar i realtid på alle dine spørgsmål i løbet af hver session. Og ja, som alt andet i disse dage kan den kulinariske oplevelse udfolde sig i dit eget hjem, øh, køkken.
Her er 12 interaktive muligheder, fra kokkedemoer til kulinariske skolefavoritter.
Bouchaine Vineyards: Denne vingård i Napa har lanceret sin onlineserie “B Together” om middagstid, som byder på kokke som One Market’s Mark Dommen, lige i tide. Som en del af den daglige serie tilbyder vinhuset et kursus med Mors Dag-tema den 3. maj, så du kan perfektionere din paté a choux i tide til den 10. maj. Kokken Wendy Sherwood fra La Foret Chocolate and Confections vil give dig de grundlæggende principper for denne dej og demonstrere dens alsidighed som både en salte – gougeres – og en sød, nemlig profiteroles med is og La Foret-chokoladesauce. Send en e-mail til [email protected] eller ring 707-252-9065 for at reservere en plads. www.facebook.com/BouchaineVineyards
Bay Area Italian Events: La dolce vita går online. Denne kvindelige nystartede virksomhed med base i San Jose er nu vært for virtuelle “Cook Like an Italian”-kurser med eksperter fra Bay Area som Rosetta Costantino fra Oakland, den Calabrien-fødte kogebogsforfatter, Poesia-restauranten i San Francisco og holdet fra Gio Gelati, folkeskolen i San Ramon. Den 8. maj er der “Italienske cocktails”, hvor man kan lære at lave negronis, bellinis og americano’er. Billetter, 20-30 dollars. www.bayareaitalianevents.com
ChefsFeed: Denne San Francisco-baserede start-up og app tilbyder livestream-kurser med hotte kokke og bartendere fra hele landet, herunder Joe Sasto fra “Top Chef” sæson 15 (“Unlock the Secrets of Gnocchi”) og den berømte tidligere San Francisco-mixolog Nora Furst (“Slow Cocktails for Quarantine Time”). Andre undervisningsemner: Andre kurser: “Paella-ish” og “Hjælp! Jeg har ingen mel, men har desperat brug for chokolade”. Kurserne koster 20 dollars hver, og alle indtægter går til værten og hans personale. https://experiences.chefsfeed.com
Middagsmad: Efter i årevis at have matchet professionelle kokke med begyndende kokke eller kokke på mellemniveau, der ønsker at forbedre sig, tilbyder Cozymeal nu denne ekspertise via kurser, der afholdes på Zoom. De 75-minutters, interaktive sessioner spænder fra familievenlige muligheder (“Håndlavet fettuccine for børn”) til emner, der er skræddersyet til disse tider (“Immunitetsfremmende fødevarer”). Og når du har lært at lave “Crispy Orange Chicken” derhjemme, behøver du aldrig mere at købe den frosne hovedret igen. Kurserne koster 29-39 dollars pr. kursus. www.cozymeal.com/online-cooking-classes
Airbnb Online-oplevelser: Den online overnatningsgigant er gået over til det virtuelle med sine internationale turismeoplevelser og tilbyder madlavningskurser ud over tango, yoga, meditation og meget mere. Der er “Cook Mexican Street Tacos with a Pro Chef” fra Mexico City; “Curry in a Hurry with a Malay Food Bro” fra Cape Town; og “Cooking with a Maroccan Family” – hello chicken tagine – i Marrakech. Kurserne varer 1-2 timer og koster fra 9 dollars. www.airbnb.com/s/experiences/online
Joyful Vegan Weekly Virtual Cooking Classes: Klasserne er sjove, interaktive og live med forfatter og madlavningsinstruktør Colleen Patrick-Goudreau. Hun vil vise dig, hvordan du laver lækre, næringsrige plantebaserede opskrifter. Hver ugentlig klasse har et andet tema, f.eks. morgenmad og brunch, spise efter farve, hjemmelavet og nul affald og meget mere. Tilmeld dig på joyfulvegan.com/events.
Kitchen on Fire: Denne madlavningsskole i East Bay tilbyder gratis 10-minutters madlavningsdemoer med sit hold af kokke. “In the Kitchen”-videoer omfatter “Mega Easy Cabbage Side Dish” og “Zucchini Boats (Kid-Friendly!” Og du kan lære klassikerne, som f.eks. kunsten at lave en grundlæggende omelet, hjemmelavet mayonnaise og suppens byggesten. Officielle online-køkkekurser kommer snart. www.kitchenonfire.com
18 grunde: Denne nonprofit community cooking school, der er medlem af Bi-Rite Market-familien, har lanceret en række relevante Zoom-madlavningskurser til april og maj, hvor der er sheltering-in-place, fra “Easy Vegetarian Working from Home Eats” (10. maj) til “Make it Work” (10. maj) til “Make it Work: Pantry Panzanella” (23. maj). Man må elske disse mennesker. Klasserne starter ved $35 og varer 1 til 2 timer. https://18reasons.org/calendar
CIA på Copia: Der er intet som et praktisk madlavningskursus i hjertet af Napas centrum. Indtil videre kan du tjekke det topmoderne undervisningskøkken hjemmefra med et gratis 30-dages medlemskab via DISH. Platformen indeholder online-demonstrationer med CIA-kokke, særlige interviews med instruktører, teknikvejledninger, CIA-testede og -godkendte opskrifter, e-bøger og meget mere. https://join.ciafoodies.com
Sunday Supper with J Vineyards & Winery: Chefkok Carl Shelton leder seerne gennem gratis, levende madlavningsdemonstrationer – herunder venezuelansk køkken – sammen med vinhuset i Sonoma’s pinot noir, rosé og meget mere. Følg med live på Instagram på @jwinery søndag kl. 15.00. De, der ønsker at købe vin til at følge med i smagningerne, kan gå ind på www.jwine.com/shop. Gratis forsendelse ved tre eller flere flasker.
Avital Tours: Lige i tide til Cinco de Mayo og de kommende dage med mad i det fri har dette firma fra Bay Area lanceret en række “chefinars” og virtuelle kulinariske oplevelser med et madfiesta-tema. San Francisco-mixologen Christian “Suzu” Suzuki vil ryste sine klassiske margaritaer, og Sara Deseran fra Tacolicious vil dele hemmelighederne bag sin appelsinsauce. Desuden er der mulighed for grupper/firmaer for at hænge ud online med kokkene Daniel Tellez fra Sausalitos Copita og Eduardo Ruiz fra Chicas Tacos i L.A. Log-ons, 25-50 dollars pr. session. www.avitaltours.com
#WeCook Initiative: Selv om der nok er nok Food Network-shows til hele årtusindeskiftet, er de kendte kokke også blevet virtuelle. “Chopped”-dommerne udfordrer hinanden og hjemmekokke til #ChoppedChallenge på de sociale medier for at dele de retter, de laver ud fra en mystisk kurv med ingredienser. Alex Guarnaschelli og Geoffrey Zakarian laver “pantry-pull”-retter i tv-programmet “The Kitchen”. Og Michael Symon laver en ny hovedret hver dag på Food Network’s Facebook-side. Grillede koteletter med bourbonglasur? Yum.
Svin & Pinot Tutorials: I de sidste 15 år har kokken Charlie Palmers årlige filantropiske Pigs & Pinot-weekend i Healdsburg været en lækker fejring af alt, hvad der er svinekød og pinot noir-agtigt. Arrangementet i 2020 er måske blevet sat på et sidespor, men dets ånd er flyttet til Instagram, hvor Palmer, kokken Scott Romano og fire vinproducenter fra Sonoma begyndte at lave gratis madlavningsdemoer – Cavatelli og italiensk pølse, for eksempel, og Coffee Charred Pork Tenderloin – og forslag til vinparring i begyndelsen af april. https://pigsandpinot.com