Kanada er kendt for sin ishockey, ahornsirup og brutalt kolde vintre. Men du kan vædde din bacon på, at canadierne også nyder godt af nogle særlige produkter, der kun fås i det store hvide nord, hvoraf mange er helt ukendte for naboerne mod syd, i hvert fald uden for specialiserede importører. Her er en hyldest til nogle af de varer, der normalt kun er tilgængelige på canadisk jord.
1. KANADISK MILKCHOKOLADE
Crispy Crunch, Smarties (den canadiske slags), Aero, Wunderbar, Caramilk – selv om navnene og teksturerne på disse chokoladebarer kan være forskellige, indeholder de alle den samme unikke “canadiske” chokoladesmag. Tilsyneladende er der en canadisk præference for en sødere, mere cremet mælkechokolade i modsætning til den grynede, bitre smag af amerikansk chokolade. I 2013 ændrede The Hershey Company sin formel for at udvikle en mere mælkeagtig og cremet chokolade, “som er unik for canadisk chokolade”. Selv canadiske versioner af populære amerikanske chokoladebarer, såsom Kit Kat og Reese’s Peanut Butter Cups, smager helt anderledes, hvilket blev dokumenteret i en undersøgelse fra Food Network fra 2009.
2. KRAFT DINNER (IKKE AT FORVEJLE MED KRAFT MACARONI AND CHEESE)
Kraft Dinner, eller “KD”, som det kærligt (og nu formelt) kaldes i Canada, er landets uofficielle officielle fødevare. Det er blevet rapporteret, at canadierne spiser 1,7 millioner kasser af de neonfarvede pastarør om ugen, ud af de 7 millioner, der sælges globalt set. Ja, du kan få lignende pasta- og pulverostblandinger i USA, men du kan ikke finde “KD”-emballagen nogen steder i USA, og der er også en tendens til at være flere varianter af pastaen i Canada.
3. BUTTER TARTS
Disse lækre desserter – tærteformede kager fyldt med ahorn- eller majssirup, sukker, smør og rosiner – er en udpræget canadisk lækkerbisken. Nogle artikler har sporet deres oprindelse til pionerens kogebøger, der blev udgivet i begyndelsen af 1900-tallet. En artikel i Toronto Star fra 2007 antyder imidlertid, at de går tilbage til midten af 1600-tallet og ankomsten af filles de marier, eller importerede brude, fra Frankrig. Uanset hvad er disse desserter en sæsonbestemt fast bestanddel på det canadiske julesnapsbord. Og mens nogle små amerikanske bagerier måske tilbyder smørtærter, findes der i Canada forarbejdede, færdigpakkede versioner i de fleste dagligvarebutikker rundt om i landet.
4. MILK BY THE BAG
Ja, det er virkelig noget, der findes. Du tror måske, at mælk i en pose trodser fysikkens love, når det er tid til at hælde op, men poserne er smart placeret i en kande-beholder, og hjørnet er klippet af i en vinkel, så det er nemt at hælde op. Mælkeposer er stadig populære i Ontario, Quebec og det østlige Canada, men de er blevet udfaset i andre dele af landet. Nogle amerikanske stater har flirtet med tanken om at indføre mælk i poser til masserne, men det ser ikke ud til, at denne praksis er ved at slå igennem.
5. MOUNTAIN EQUIPMENT CO-OP
Som ligner det amerikanske REI, blev Mountain Equipment Co-op grundlagt i 1971 af fire bjergbestigningsvenner, der ønskede at tilbyde canadierne en billig måde at købe friluftsudstyr på uden at skulle tage til USA. I dag drives MEC stadig som et kooperativ og tilbyder medlemskaber for 5 dollars (du skal have et for at købe noget i butikken). Det findes i 18 byer over hele landet og har 4,5 millioner medlemmer fra Canada og fra hele verden.
6. HICKORY STICKS
Forestil dig julienneskårne, tyktskårne kartoffelchips med en syrlig, røget smag, og du har Hickory Sticks. De er også et af de få tilbageværende produkter under Hostess-navnet i Canada, da Hostess blev opkøbt af Lays i 1990’erne (det canadiske kartoffelchipmærke er helt uden forbindelse med Twinkie-huggeren). Disse produkter har overlevet tidens tand … ligesom den decideret uglamourøse brune emballage.
7. SWISS CHALET
Nævn ordene “Quarter Chicken Dinner” til enhver canadier, og så vil man straks komme til at tænke på “Swiss Chalet”. Restauranten er kendt for kylling, ribs og en enestående dyppesauce. Bonuspoint til alle, der husker de osteagtige Swiss Chalet tv-reklamer fra 1980’erne med ikoniske billeder af de saftige saftige kyllinger, der roterer på spyd.
8. CAESARS
Amerikanerne har måske deres Bloody Marys, men den canadiske tømmermænds kur (og årsag) har altid været at finde i en Caesar. Opskriften ligner en Bloody Mary, men kræver typisk 1-2 ounces vodka, to streger hot sauce (Tabasco bruges ofte), fire streger Worcestershire sauce og 4 til 6 ounces Clamato juice. Glem ikke sellerisalt og peber på kanten! Kronen på værket er de stængler af selleri, oliven, limefrugter og andet grønt, der kan ledsage den. Serveres over is og nyd den.
9. RED RIVER CEREAL
Hvem ville have troet, at en blanding af hvede, rug og hørfrø blandet med kogende vand ville være et sådant hit? Opkaldt efter den ikoniske Red River, der flyder nordpå ind i Winnipeg fra USA, har den varme cornflakes været en fast bestanddel i mange hjem siden 1924. Red River Cereal blev engang importeret til USA af Smuckers foods of Canada, men det ser ud til at være udgået.
10. MCCAIN DEEP N’ DELICIOUS CAKE
McCain Deep n’ Delicious kager er et fast inventar i canadiske frysere rundt om i landet. Den fugtige kage fås i vanilje-, marmor-, chokolade- og andre smagsvarianter og er toppet med en sød glasur. Kagen leveres i en metallisk aluminiumsfoliebakke med et genlukkeligt plastikdæksel, som ofte er overflødigt, da kagen normalt spises helt på én gang. Giv mig gaflen, tak!
11. PRESIDENT’S CHOICE PRODUCTS
Det, der startede som et ønske om at fremstille generiske mærkevarer af højeste kvalitet i 1980’erne, er siden vokset til et storsælgende nationalt imperium. President’s Choice-linjen blev lanceret af den afdøde Dave Nichol for butikskæden Loblaw i 1984 som en måde at tilbyde forbrugerne en “højere ende” af generiske mærkevarer på. Nogle af de første varer var PC Beer og The Decadent Chocolate Chip Cookie, som kom på hylderne i 1988 og stadig er et af de mest solgte produkter i dag. Selv om virksomheden udvidede til at sælge nogle af sine produkter i udvalgte dagligvarebutikker rundt om i USA, er PC-mærket stort set blevet udfaset fra USA, bortset fra nogle få butikker i Chicago-området.
12. LAURA SECORD CHOCOLATES
Tag navnet på en canadisk krigshelt og bland det i noget kakao, sukker og smør, og du har en opskrift på national chokolade-succes. Laura Secord var en amerikanskfødt pionerkvinde i det daværende Upper Canada (forløberen for Ontario), som med succes advarede de canadiske og britiske styrker om et forestående yankee-angreb under krigen i 1812. Til glæde for mange canadiere med søde tænder stoppede hendes arv ikke her. I 1913 åbnede Frank P. O’Connor den første Laura Secord-slikbutik i Toronto’s Yonge Street. I dag findes der over 100 butikker i hele Canada med mere end 400 produkter, bl.a. skumfidus julemanden, som er en af sæsonens yndlingsstrømpeprodukter. Kæden leverer til USA, men der er ingen butikker syd for grænsen.
13. DUNK-A-ROOS
De Betty Crocker kænguruformede grahamskager med kanelsmag, der er dyppet i sød, sød glasur, sælges stadig i dagligvarebutikker i Canada på trods af, at de er udgået i USA. Amerikanerne bliver enten nødt til at krydse grænsen for at hente dem, betale mindst fem gange detailprisen for produktet på websteder som Amazon eller finde på deres eget hjemmelavede middel mod sukkertrangen.
14. HAWKINS CHEEZIES
Den originale canadiske Cheezie blev faktisk skabt i Chicago efter Anden Verdenskrig af James Marker og W.T. Hawkins. Ifølge produktets hjemmeside perfektionerede duoen deres opskrift ved at trække majsmel ud i fingerlignende former, stege dem i shortening og derefter drysse dem med lagret cheddarost. Fabrikken flyttede til Ontario, Canada, i 1950’erne, og produktet har siden da holdt sig nord for den 49. breddegrad. Nogle har sagt, at snackvaren ligner en Cheetos Crunchy, men andre hævder, at der kun findes én Cheezies.
15. LE CHÂTEAU
Længe før amerikanske kæder som H&M og Forever 21 prydede facaderne i de canadiske indkøbscentre, var Le Château den foretrukne butik for prisvenligt, euro-chic tøj og tilbehør. Den canadiske tøjbutik fik sin første start i 1959 som en familiedrevet butik i centrum af Montréal. I dag findes der mere end 200 butikker i hele Canada. I slutningen af 80’erne åbnede Le Château mere end 20 butikker i USA, men lukkede dem omkring et årti senere efter at have rapporteret betydelige tab på disse markeder. Virksomheden kan prale af en lille international tilstedeværelse i lande som Dubai og Saudi-Arabien, men navnet Le Château er lige så velkendt i Canada som poutine. (Le Château-stifteren Herschel Segal er også medstifter af en anden canadisk virksomhed, David’s Tea, men den findes nu i vid udstrækning i visse dele af USA)
Denne artikel blev oprindeligt bragt i 2016.