Antioxidante fytokemikalier i hasselnøddekerner (Corylus avellana L.) og hasselnøddebiprodukter
Antioxidantvirkningerne af ethanolekstrakter af affedtede rå hasselnøddekerner og hasselnøddebiprodukter (hud, hård skal, grønt løv og træblad) blev evalueret ved at overvåge den samlede antioxidantaktivitet (TAA) og test for fri-radikalfangeraktivitet, sammen med antioxidantaktivitet i et beta-caroten-linoleat-modelsystem, hæmning af oxidation af humant lavdensitetslipoproteinkolesterol (LDL-kolesterol) og hæmning af strengebrydning af superoprullet deoxyribonukleinsyre (DNA). Desuden blev udbyttet, indholdet af … Læs mere