Bagepulver
Bagepulver (natriumbicarbonat), et fint hvidt pulver, er et hurtigtvirkende hævemiddel, der bruges til bagning. Når bagepulver (som er alkalisk) blandes med fugt og en sur ingrediens (f.eks. yoghurt, kærnemælk, melasse, brunt sukker, chokolade eller kakao – forudsat at kakaoen ikke er af hollandsk oprindelse), opstår der kuldioxidbobler. Disse gør det muligt for kager, quickbreads, muffins, … Læs mere