Aleppo-peber er en let krydret og frugtagtig peber, der typisk bruges i sin tørrede flageform i retter fra Mellemøsten og Middelhavet. Populariteten af denne peber er vokset i USA i løbet af det 20. århundrede i takt med den stigende interesse for det mellemøstlige køkken, men dens oprindelse i Syrien kan gøre det svært at finde den her.
Glædeligt nok er der flere fremragende erstatninger, du kan finde. Ved at bruge den rigtige aleppo-pebererstatning kan du sørge for, at dine måltider smager godt med den helt rigtige mængde krydderi.
Bedste Aleppo-pebererstatning
Den bedste aleppo-pebererstatning er ancho chilipulver. Andre alternativer omfatter paprika, rød peber, cayennepeber, sump- eller antebi-peber og koreansk gochugaru.
Ancho chilipulver
Ancho chilipulver er den nærmeste aleppo-pebererstatning, da det giver din ret den samme krydderi, som du får fra aleppo.
Cayennepeber indeholder en høj mængde capsaicin. Photo Credit:
Hot eller røget paprika
En af de to paprikaer er mørkerøde i farven og fintmalet, hvilket giver et slag af smag og lignende saltholdighed. Hvis du ikke kan lide meget varme, er røget paprika et godt valg!
Sød paprika og cayennepeberblanding
Bland sød paprika og cayennepeber alt efter den varme, du ønsker i din ret. Bare et lille strejf af cayennepeber kan være nok til at tilføje krydderi til et helt måltid, men de, der søger varme, vil måske have mere. Aleppo-peber er ofte tørret med salt, så tilsæt en ekstra knivspids salt til denne blanding for at opnå den rette blanding.
Knusede røde peberflager
Røde peberflager har en mildere aroma sammenlignet med aleppo-peberflager eller paprika af høj kvalitet. Brug af krydderiet i din opskrift er en god måde at få den varme, du leder efter.
Marash- eller antebi-peber
Marsh- eller antebi-peber anvendes i mange køkkener som aleppo-peber i stor stil. Marash peber er mere røget og har mere varme, mens antebi peber er frugtagtig og mildere.
Gochugaru
Disse affrøede knuste røde peberflager, der er en fast bestanddel i koreansk madlavning, er en god erstatning for aleppo-peber. Ved at bruge gochugaru i din ret får du en lignende varme og sødme som aleppo-peber.