Afang suppe er hurtigt på vej op på toppen af listen over populære nigerianske supper. Hvis du er interesseret i at udforske nigerianske fødevarer, vil denne lækre suppe helt sikkert anspore din interesse for nigerianske fødevarer.
Denne lækre suppe er hjemmehørende hos Efiks, den største beboer af (Cross River & Akwa Ibom State). Det er virkelig ligegyldigt dit sprog, din baggrund eller etniske gruppe, du kan gå i gang og prøve forskellige madvarer fra forskellige nigerianske kulturer og etnicitet.
I løbet af de sidste par måneder har jeg fokuseret på Efik delikatesser, afang sidder lige øverst på listen, og i dag skal vi lære at lave denne suppe og andre lækre Efik/Calabar madvarer.
Jeg tror Efter Igbo, Hausa og Yoruba; Efik er en anden populær gruppe i Nigeria; de har lækre madvarer, som har fået os andre til at savle. Udover denne suppe har de også Edikang-Ikong, atama, nsala og et par andre lækre supper.
Denne er lavet med afang blade (ukazi) og vandblade, disse to forskellige blade kombineres problemfrit for at lave en lækker afang suppe, der ser lækker ud. Ukazi bladet er normalt skåret i skiver og derefter malet med enten en køkkenblender eller en håndkværn, mens vandbladet bare er skåret i skiver med en køkkenkniv.
Jeg kan bare godt lide denne suppe, fordi den er lavet med kun grøntsager, og jeg elsker grøntsager! – De er næringsrige, medicinske og indeholder fibre, der hjælper kroppens celler til at fungere ordentligt. Lad ikke dit fokus være på bare Mad alene, sørg også for, at de også er sunde at spise.
Afang suppe og graviditet
Da Afang blade er meget rige på folinsyre og A-vitamin, anses den derfor for at være sund og nærende for gravide kvinder og deres ufødte babyer.
I det første trimester i enhver graviditet har babyer et stort behov for folinsyre. Selv om du kan få dem fra apoteket, vil jeg vædde på, at du vil elske dem bedre i supper. 😀
Så lad os lave en lækker gryde med afangsuppe, listen over ingredienser nedenfor ville lave nok suppe, der ville tjene 6 personer to gange. Du kan altid sætte resterne på køl.
De fleste mennesker klager over, at grøntsagssupper ikke er nemme at tilberede, som regel fordi det tager tid at plukke og skære de forskellige blade. Men når man først har overstået den fase, er resten chokolade! og nej, jeg spiser ikke chokolade. 😀
Skiverede ferskvandsblade (1kg)
1/2 kop malet krebs
Malet friske Ukazi blade (200g)
3 terninger knorr (sødemiddel)
1 stock fiskehoved (mellemstor)
2 mellemstore tørrede eller ristede fisk
1.5 kopper palmeolie
1 kop perikon (valgfrit)
Snegle (valgfrit)
Salt og peber efter smag (rød frisk peber)
Pkomo (valgfrit)
1-2KG af et hvilket som helst kød efter eget valg.
Forberedelse
Assorteret kød er det mest velegnede til afang suppe, men hvis du ikke kan finde det på din lokalitet kan du bruge hvilket som helst kød du finder. Jeg brugte en kombination af blandet kød og pkomo.
Vask sneglene med limesaft eller druesaft, og sørg for, at den er befriet for sin slimede væske. Perikon (isam) er normalt renset af sælgerne, du skal bare vaske.
De malede ukazi-blade fungerer som et fortykningsmiddel til denne suppe, jeg bruger friske blade til al min suppe, men hvis du ikke kan finde friske ting på dit sted, kan du gå videre og erstatte med det tørrede alternativ. Du kan se på billedet ovenfor, at bladene er friske.
Sådan laver du Afang suppe
Du skal bare gå i gang med at parbooke kødet med alle de nødvendige ingredienser (2 terninger knorr, en halv kop løg i skiver, salt og andre krydderier efter eget valg)
Nogle vasker vandbladene før de skæres i skiver, mens andre vælger at skære dem i skiver før de vaskes; jeg foretrækker det sidste. Skær vandbladene i skiver og vask dem og læg dem til side i en plastiksigte for at sikre, at vandet bliver drænet ordentligt væk.
De fleste kan ikke lide et spor af vand i deres afangsuppe, det kan sagtens arrangeres, prøv blot at presse vandbladene tæt sammen, inden du tilsætter dem til suppen.
Sæt den tørrede fisk i blød med varmt vand, fjern midterbenene og vask den grundigt med bare vand; vask også stockfiskens hoved med varmt vand. Tilsæt dem til kogekødet, og kog dem, indtil de er bløde, og gryden er næsten tør. Tilsæt palmeolie, rør det hele sammen.
Tilsæt en krydderibrik, stødt peber, snegle og salt efter smag, lad det hele koge i 3-5 minutter.
Tilsæt vandblade, lad det hele simre i 5 minutter, før du tilsætter perikon, malet ukazi og malede krebs
Rør det hele sammen, dæk gryden og lad det hele simre i yderligere 5 minutter, rør rundt hvert 2. minut.
Det er sådan man tilbereder afang-suppe, den kan serveres med fufu, eba, stødt yam, hvede. Enhver dejlig læskedrik vil være en velkommen tilføjelse.
Der er andre lækre efik-supper, som du måske vil give et pift, sammenlign Edikang-Ikong
Abonner nedenfor for at modtage mine gratis ugentlige opskrifter.
Hvordan man laver Afang suppe opskrift og video.
Afang suppe opskrift
Udstyr
-
Koger
Ingredienser
- 15 kopper Skivede friske vandblade
- 1/2 kop malet krebs
- 3 kopper Malet friske Ukazi blade
- 3 terninger knorr sødemiddel
- 1 stockfish hoved medium størrelse
- 2 medium-størrelse tørret eller ristet fisk
- 1.5 kopper palmeolie
- 1 kop perikon valgfrit
- Snegle valgfrit
- Salt og peber efter smag
- 6 Rød frisk peber
- 2 KG Diverse kød
Instruktioner
-
Mal ukazi-bladene, det fungerer som fortykningsmiddel til denne suppe.
-
Sæt kødet med en halv kop løg i skiver, salt, to krydderiblokke og andre krydderier efter eget valg)
-
Skær vandbladene i skiver og læg dem til side i en sigte, så overskydende vand løber væk.
-
Vask stockfisken, tørret fisk og tilsæt dem til kogekødet, lad dem koge til de er bløde og gryden er næsten tør.
-
Tilsæt palmeolie, krebs og rør det hele sammen. Tilsæt en krydderibrik, stødt peber, snegle og salt efter smag, lad det hele koge i 3-5 minutter.
-
Tilsæt vandblade; lad det hele simre i 6 minutter, mens du rører hele tiden.
-
Tilsæt de stødte ukazi-blade. Rør det hele sammen, dæk gryden, og lad det hele stå i yderligere 5 minutter, mens du rører rundt hvert 2. minut.
-
Så er du færdig med en lækker afang-suppe.
-
Serveres med eba, fufu eller stødt yam