Ahorn ristede rosenkål på stilken

Hele ristede rosenkål på stilken med en nem ahorn balsamico glasur gør et show-stopper tilbehør perfekt til enhver lejlighed! Anret hele stilken på et fad for at få et unikt bordcenter eller skær blot rosenkålene af stilken for at servere dem.

I mange år har jeg gået forbi disse rosenkålsstængler i Trader Joe’s frugtafdeling.

Men af en eller anden ukendt grund har jeg bare aldrig rigtig købt en.

Tilbage i foråret, da jeg plantede min lagerbeholderhave udenfor, tog jeg nogle rosenkålsfrø og tænkte begejstret: “Nu kan jeg dyrke mine egne rosenkålsstængler!”.

Fast forward 3 måneder eller deromkring, og bogstaveligt talt hver eneste korsblomstrede grøntsag, jeg plantede, var dækket af kålorme.

Kålspirerne var så hårdt angrebet, at jeg gav op og bare rev hele planterne helt ud af haven i et raseri.

Gartneri er ikke for sarte sjæle, en lektie jeg hurtigt lærte denne sommer.

Så da jeg skubbede min vogn gennem Trader Joe’s for et par uger siden og så sæsonens rosenkålsstængler tilbage i frugtafdelingen, tog jeg endelig fat i en.

Mens jeg lagde den i min indkøbsvogn, tænkte jeg ved mig selv: “Det er sgu meget nemmere end at dyrke de her ting selv!”

Her er, hvad jeg ikke havde indset i alle de år, jeg gik forbi rosenkålsstænglen – det er faktisk en hel del billigere end at købe rosenkål på den normale måde.

Og med “på normal vis” mener jeg bare allerede afskåret fra stilken, som man typisk ser dem solgt.

Det er ikke kun billigere, men stilken er fyldt med rosenkål.

Der er nemt 6 portioner på en stilk, men nok nærmere 8, hvis du serverer dem som tilbehør til et større måltid.

Dertil kommer, at denne tingest gør dobbelt tjeneste som ikke kun en lækker grøntsagsanretning, men også den perfekte midtpunkt på dit julebord!

Den hele ristede rosenkålsstilk er så flot i udseendet, at den fortjener en plads foran og i midten på bordet.

Ingen grund til kompliceret dekoration, når din side dish kan tage sig af det!

Hvordan man laver ristet rosenkål på stilken

Der er absolut intet kompliceret ved denne opskrift på at riste rosenkålene direkte på stilken.

Den er faktisk endnu nemmere end traditionelle opskrifter på rosenkål, fordi du ikke behøver at beskære hver enkelt rosenkål!

Skyl og tør først hele stilken. Læg den på en stor, kraftig bageplade med kant, der er beklædt med pergamentpapir eller silpat.

Du bliver sandsynligvis nødt til at lægge den på skrå for at få plads på bagepladen. Hvis det stadig ikke passer, skal du bare skære stilken i to stykker med en kraftig, skarp kniv.

Fremstil ahornglasuren ved at kombinere avocadoolie, ahornsirup og balsamicoeddike i en lille gryde ved middellav varme.

Pisk og kog glasuren i et par minutter, indtil den er varm og begynder at simre.

Hæld forsigtigt glasuren over rosenkålsstilken på bagepladen. Vend stilken, mens du gør dette, så alle spirerne er dækket.

Du kan bruge en pensel til at opsuge den glasur, der er spildt ned på bagepladen, og pensle den forsigtigt tilbage på spirerne.

Krydder stilken generøst med Kosher salt og peber og sæt den derefter i ovnen ved 400°F i ca. 30 minutter.

Hvis din ovn er udstyret med en varmluftsindstilling, foreslår jeg, at du bruger den. Jeg foretrækker altid konvektion, når jeg steger grøntsager for den ekstra sprødhed, det giver den endelige ret.

Rotér stilken på bagepladen, mens den steger hvert 10. minut for at sikre jævn bruning.

Kålrosenkålen skal være dybt gyldenbrun og knivmør, når den er færdigristet, og den kan let skæres af stilken.

SERVING BRUSSELS SPROUTS ON THE STALK

Når du er færdig med at stege, er der to muligheder for servering:

• Skær hver rosenkål af stilken og server den i et fad med en ske.
• Og, min præference, tag dit største serveringsfad eller et stort skærebræt og læg hele den ristede rosenkålsstilk lige på det. Placer den midt på bordet som et smukt spiseligt midtpunkt sammen med en skarp kniv, så folk kan skære deres egne spirer af!

Jeg synes bare, at den anden mulighed er så sjov og virkelig giver et statement på bordet.

Selv om det ikke er midterstykket på dit Thanksgiving-bord (det må du måske reservere til kalkunen), er det stadig en smuk måde at anrette et tilbehør på!

Du kan også stille en lille krukke med ahornsirup og noget flagermende havsalt frem til servering.

KAN JEG LAVE DETTE MED “NORMALE” Kålspirer?

Ja!

Denne opskrift fungerer fint, hvis du ikke kan finde en hel rosenkålsstængel.

Sørg for at købe mindst 2 pund rosenkål. Rens og trim dem, som du normalt ville gøre.

Du kan lade dem være hele eller skære dem i halve. Jeg kan bedst lide at skære dem i halve, da den flade side bliver dejlig sprød i ovnen.

Mag ahorn-balsamico glasur som anvist og hæld den over de tilberedte rosenkål på bagepladen.

Skub dem sammen med hænderne og sørg for, at hvert stykke er dækket af glasuren, og steg dem ved samme temperatur.

Rør/vip rosenkålene på panden hvert 10. minut, ligesom du ville have vendt stilken under tilberedningen.

De skal være gyldenbrune og knivmøre omkring de 30 minutter og er klar til servering.

Er rosenkålsstilken spiselig?

Det var slet ikke faldet mig ind, at jeg muligvis kunne spise stilken, før jeg havde ristet det hele!

Svaret på dette er: ja, men lad mig forklare…

Stilken er helt sikkert spiselig, men den skal stege længere end spirerne for at blive mør.

Så hvis du også gerne vil spise selve stilken, skal du lave denne opskrift som anvist.

Når den kommer ud af ovnen, skæres alle spirerne af stilken. Læg stilken tilbage på bagepladen, og rist den i mindst 15 minutter mere.

Kontroller, om stilken er mør ved at stikke i den med en skarp kniv. Hvis kniven går relativt let gennem stilken, er den klar.

Hvis ikke, skal du bare stege længere og kontrollere mørheden i intervaller på 5 minutter, indtil den er færdig.

Det, jeg elsker ved denne opskrift, er enkeltheden.

Dette er i bund og grund ikke andet end et stegt grøntsagsbifred som ristet buttercup squash eller ristede radiser. Men den er bare langt bedre end de andre.

Roastede rosenkål på stilken er som gymnasiets superlativ “Bedst udseendet”.

De er den fyr eller pige, som du sandsynligvis var vanvittigt jaloux på i din klasse, selvom du vidste, at du var lige så klog eller cool som dem.

Der er intet kompliceret eller “specielt” ved denne opskrift, den har bare tilfældigvis heldet med at se godt ud.

Hvad med at prøve en af disse opskrifter på rosenkål også?

Cremet hvidløgssuppe med rosenkålsspecier

Mapelbaconindbagt rosenkål

Shavet rosenkålsfrugtsalat

Roasted Koginut Squash Salad

Cheddar Dutch Baby med bacon og rosenkål

Brosenkål med græskar og æblehash