Anthony Bourdain i Tyrkiet: To gange, men anden gang handlede det ikke om mad

Anthony Bourdain, en berømt kok, der også var forfatter, var kendt af offentligheden især fra disse to tv-shows: No Reservations og Parts Unknown. Han er en CIA-alumnus, en tidligere hårdtarbejdende kok, der blev forvandlet til forfatter og en global gourmet-turist. Mindst fire af hans bøger er bestsellere, Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly (2000), Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook (2010), The Nasty Bits (2006) og A Cook’s Tour (2001). Jeg har påbegyndt denne artikel for flere måneder siden efter at have genset de to episoder, han lavede i Tyrkiet, den ene i 2010 og den anden, efter Gezi Park-hændelsen, i 2015.

I mellemtiden endte Anthony Bourdain desværre sit liv under skumle omstændigheder. Han har været erotisk involveret med Asia Argento, en galla oprindeligt kendt på grund af hendes berømte far, Dario Argento, der er instruktør af gyserfilm. I mange år har jeg betragtet Argento som “eksotisk”, men hendes nye fremkomst i sladderbladene i forbindelse med Harvey Weinstein-skandalen, der gjorde hende til frontløber for #metoo-feministbevægelsen, alt sammen i forbindelse med hendes egen seksuelt relaterede skandale, som kæresten Bourdain har pillet ned, har druknet Argento fra enhver position blandt mine interesser. Jeg har altid syntes, at hendes bryster var mere talentfulde end hendes skuespil.

Anthony Bourdain in Turkey – Istanbul 2010 – No Reservations, Season 6, Episode 2

Anthony Bourdain sagde, at han var bange for at komme til Tyrkiet, fordi han ikke vidste, hvad han kunne forvente sig af et sådant besøg. Han syntes, at Tyrkiet var lidt truende og definitivt et mysterium. Den fantastiske by fascinerede ham, og hans guide, en pige ved navn Esra (eller sådan noget), tog ham med til et smart sted at spise morgenmad, tæt på havet (Bosporus, faktisk), og næste dag inviterede hun ham til sin mors hus (eller lejlighed, eller hvad ved jeg) for at få en dejlig hjemmelavet middag. Hun havde en humor som en mursten, men det gjorde ham ikke noget. Han lod sig endda charmere af en underlig taxachauffør, der forsøgte at være sjov med sit engelske ordforråd, som ikke oversteg tyve ord.

Han var fortryllet, han havde aldrig gættet glæden, og han havde ikke forestillet sig, at Istanbul var så rent. Nu, mellem os, er Istanbul en normal by med sine indbyggere, der er mere uddannede end på landet. Den er ikke altid skinnende, og ikke alle steder i Istanbul er affaldsfri. Som alle andre steder i verden, der nu slår gnister, er Istanbul blevet bedre gennem borgernes ansvar, uddannelse og et alvorligt bødesystem for affald.

Bourdain smagte endda på de muslinger, der sælges her og der, som om de virkede som en passende snack på Bosporus’ bredder. Ingen fortalte ham, at de er tilberedt under meget ukorrekte forhold. De kurdiske fyre, der sælger dem, er indkvarteret i 5-7-sengs trange værelser på byens billigste moteller. De henter de rå muslinger på fiskemarkedet og risene hos pilav-forhandlerne, det vil sige kogte ris. De tilsætter risene til muslingekødet med deres beskidte hænder på deres beskidte, beskidte, beskidte sokker lugtende værelsesgulv, fordi de ikke har anden ledig plads til det, og de kan ikke lave muslingerne udenfor, for ellers vil ingen spise dem nogensinde igen. De bliver serveret med citron, for at undgå kvalme. Nu var Bourdain en excentrisk eventyrer, i Korea spiser han bidder, som han har skåret ud af en levende blæksprutte, helt uhørt.

Alt i alt var Bourdain forbløffet over menneskene, maden, rakı og mere end alt, atmosfæren omkring. Han lovede, at han ville komme tilbage.

Istanbul 2015 – Parts Unknown, sæson 6, afsnit 8

Dette show blev sendt af CNN, og Anthony Bourdains genkomst havde ikke meget med maden at gøre. Han sagde, at Istanbul virkede besværet af forandringerne, og at magien var gået tabt. Han var meget observant og fornemmede, at magten var ved at flytte fra Erdoğans parti til et andet sted. Jeg fandt det underligt. Hvorhenne ellers? Til hvem, til kurderne? Atatürks grundlagte parti, CHP, det republikanske folkeparti, ville aldrig komme til at vinde igen, lederne var alle beviseligt tyveknægte og svindlere. Kurdiske organisationer har måske en chance for at få nogle pladser i parlamentet, men aldrig magten.

Så Anthony Bourdains andet besøg i Istanbul skete efter Gezi Park’s begivenheder, og han var dyster og pessimistisk i sine forventninger. Han var meget stærkt påvirket af den forkerte propaganda. Hr. Erdoğan er ikke perfekt, jeg var ret vred på ham, da jeg boede der, men i sidste ende havde han ret. Han er ambitiøs, men han bekymrer sig om folket. Jeg har lært ved at bo der, at tyrkerne tror, at de er omgivet af fjender, og at alle naboer længes efter at få en del af det vidunderlige land, som deres far, Mustafa Kemal, efterlod dem. Det er en intern paranoia, som holder dem på vagt.

Den anden store levende nation i Tyrkiet, kurderne, hjælper slet ikke. De sponsorerer deres undergravende organisationer (der med rette betegnes som terrororganisationer) med penge fra narkohandel, og de gør krav på et stykke land for dem alene. Der er ikke en kurder i live, som ikke bidrager til “sagen”. Hvad gør dette af dem? Terrorister, naturligvis. Så længe du bidrager, du donerer, og du hjælper en terroristorganisation, med penge, med frivilligt arbejde og alle andre tjenester, er du en terrorist. Man kan ikke lære sådanne ting, hvis man er tyrker. En tyrker er forudindtaget, og han foragter under alle omstændigheder kurderne sammen med de andre nationer, som han ikke kender til, især nabonationer: Jeg lærte disse sandheder, fordi de stolede på mig, eller i det mindste var de ikke bange for mig.

Denne gang tog Esra, den “vittige” pige fra den foregående episode i Istanbul, Anthony Bourdain med til morgenmad i en park sammen med en flok af hendes hipsterrevolutionære anti-Erdoğanvenner. De smagte oliven, ost, tomater, agurker med tyrkisk brød, og de drak en masse te.

Senere stoppede den “sjove” taxachauffør med sine 20 engelske ord i bagagen bilen midt på en bro, steg ud og begyndte at danse og viste, at han var fri, han var ikke undertrykt. Mærkeligt. Bourdain gav sine første tegn på forlegenhed.

Om aftenen gik han på en eksklusiv bar, inviteret af en glidende “forretningsmand”, der “har kontrakter med regeringen”, og de drak begge kraftigt. Gad vide, hvorfor han accepterede at drikke med folk, som han beskyldte for “kollaborationisme”? Kun for showets skyld? Han virkede samvittighedsløs. “Forretningsmanden” kunne ikke være tæt på den nuværende præsident, for denne er en afholdsmand. Uden stemme reflekterede han over Tyrkiets tumultagtige politiske situation: “Nationalismen synes at virke internt. Nationalisme og fremmedhad, det er en stemmesluger næsten overalt.”

Det er desværre sandt, jeg har oplevet alt det, da jeg boede der. Han bemærkede en ændring i stemningen i forhold til sit første besøg. Jeg kan sige, at folk var altid de samme, det, der er godt der, er altid til stede uanset “krisen”. Tyrkiet var hele tiden under en eller anden form for stress, politisk og økonomisk. I 2015 var Bourdain stærkt påvirket af strømmen mod Erdoğan i de amerikanske medier. Det sjove er, at amerikanerne egentlig er ligeglade med Tyrkiet, hvis de ikke har planer om at rejse dertil. Under påskud af Gezi Park skyldtes den grimme pressekampagne mod premierminister Erdoğan hans relativt nylige (i 2013) erklæring på en FN-konference:

“Ligesom zionisme, antisemitisme og fascisme bliver det uundgåeligt, at islamofobi må betragtes som en forbrydelse mod menneskeheden”.

Jeg var ked af det, og jeg er stadig ked af det. Anthony Bourdain er ikke længere blandt os, og hans vid og humor vil blive savnet meget.

Hvis du kunne lide, hvad du læste (og det takker jeg dig ydmygt for din tålmodighed), så abonner på denne blog via Email! Følg denne blog på Twitter, og på Facebook! For en glædelig dag, så tjek mine pins på Pinterest eller mine grams på Instagram 😄. Jeg håber du kan lide denne blog så meget at du synes det er på tide at tage et skridt videre ved selv at blive blogger; for at gøre det har du den venlighed at læse det Own Your Website tilbud jeg har forberedt til dig! Du vil ikke fortryde det. Tak fordi du kom forbi 😄 Speak your mind, don’t be shy!