Anti-inflammatorisk salat

Det er sæson for småkager, charcuteriborde, cocktails, vin, kager, ja, hvis det var en typisk juletid, ville det være det. Misforstå mig ikke, der vil stadig være nogle af disse ting, eller de fleste, men ikke så mange som normalt i 2020.

Da det ikke er et typisk år, og ikke vil være en typisk julesæson, har vi prioriteret tingene anderledes, og med det har vi tilbragt weekenden udendørs, da det var ualmindeligt varmt! Igen gik vi tabt i skoven i på den grund vi forhåbentlig skal bygge vores drømmehus i slutningen af næste år. Sidste uge var vanvittig og jeg fik nogle opskrifter igennem den endelige opskriftstest, men fik dem ikke fotograferet i løbet af weekenden som planlagt. Tilpasning er hvor det er i år, og med alle hjemme, jagter Baby G rundt, og solen går ned så tidligt, er det bedste tidspunkt for mig at fotografere weekender, men de har været vanvittige. Jeg forsøgte at fotografere i sidste uge, og G var dækket af chokolade efter at have hjulpet mor (tjek min Instagram for en giveaway i dag, eller for at se, hvad jeg forsøgte at fotografere med hjælp fra små hænder).

Så jeg besluttede at dele en opskrift, der først blev offentliggjort for over 2 år siden, som stadig er i rotation her og også passende, da jeg har været trang til det, og det er fyldt med næringsstoffer, som vores kroppe har brug for sandsynligvis mere end nogensinde. Mens 2020 er langt fra vores sundeste år, har jeg forsøgt at komme tilbage til det så meget som muligt uden stress (yep bestilling af dagligvarer er stressende og dukker ikke altid op som planlagt) og min krop er trang til de grønne juicer, smoothies, salater, buddha bowls og selvfølgelig varm kakao og surdej.

Jeg håber I har en dejlig juletid, på trods af det år det har været og forsøger at finde fred og glæde!

Original post Feb 2018:
Mandag efter Super Bowl er der måske mange der føler en salat efter at have forkælet sig selv med lækre spilledags-spisninger. Det sammen med at det er Meatless Monday virkede som det perfekte tidspunkt til at dele denne Anti- Inflammatoriske Salat. Jeg havde planlagt at dele denne for flere uger siden, men det var en af de mange opskrifter, som jeg ved et uheld slettede billederne til. Jeg ryddede et kort fra mit kamera og troede, at jeg havde uploadet dem til min computer, men tog fat i det forkerte kort. Hvilket betyder, at jeg bliver nødt til at genfotografere mange opskrifter, som jeg havde planlagt at dele i denne måned.

En af de mest pinnede opskrifter på bloggen i det seneste år er min Anti-inflammatoriske Buddha Bowl. Som tilfældigvis indeholder fødevarer, som jeg elsker og nyder ofte. Dette er en hurtig og nem salat, der kan smides sammen til en hurtig og nem frokost eller aftensmad. Mens jeg ikke er en stor fan af salatpakker, er der et par stykker, der har været hæfteklammer i årevis som Sweet Kale Salad Mix. Der er mange mærker, der nu laver en Sweet Kale Salad Mix. Normalt får jeg den store pose fra Costco, som Eat Smart, men de sælger mindre poser i mange andre butikker, og jeg har set et par andre mærker, herunder et hos Trader Joe’s. Der er dog en forskel med den fra Trader Joe’s, da den indeholder en anden nødde/frøblanding pakket ind og har tørrede blåbær i stedet for tørrede kirsebær, men begge dele vil fungere i denne salat. Jeg omdanner så disse salater med forskellige toppings og laver min egen dressing. Det er en nem måde at få en række forskellige grønsager på uden at skulle købe dem alle sammen eller klargøre dem, hvilket jeg elsker.

En af mine favorit måder at omdanne denne salat på er denne anti-inflammatoriske salat, en tæt anden er en jeg laver med æbler. Til denne salat kan du enten købe forkogte afkølede rødbeder eller hvis du måltid prep kan du riste dine rødbeder i forvejen. Jeg laver den normalt kun med røde rødbeder, men nogle gange kan jeg godt lide at have det sjovt og bruge gyldne rødbeder. Jeg havde tilfældigvis nogle forkogte gyldne rødbeder, som jeg købte hos Trader Joe’s. Det eneste problem med dem er, at de har lagt noget sammen med dem, så jeg skyller dem af. Hvis du henter afkølede forkogte rødbeder, er det sværeste ved at lave denne salat at ryste, eller blande, gurkemejevinaigretten sammen. Ikke at det er svært at tilberede rødbeder, det tager bare tid at riste dem, og når du får lyst til denne salat og ikke har rødbeder, der allerede er ristede og ligger i køleskabet, gør det let.

Udover at smage godt og have tekstur, så indeholder denne salat en seriøs ernæringsmængde, så den opfylder alle mine krav! Anti-inflammatoriske fødevarer er noget, jeg fokuserer på til genopretning, især da jeg bliver ældre og min krop ikke kan håndtere stress fra træning så meget som den plejer at gøre. For at opretholde en meget aktiv livsstil fokuserer jeg på disse fødevarer. En af de bedste måder at helbrede vores kroppe på er med fuldfoderernæring. Jeg elsker gurkemeje og ingefær, gylden gurkemeje mælk er en favorit og opskrifter, der bruger dem. Her er et par af mine favoritter. Vidste du, at der er mange andre antiinflammatoriske fødevarer? Mange, som jeg har inkluderet i denne salat samt mange andre, som jeg indtager regelmæssigt.

En opdeling på de anti-inflammatoriske fødevarer i denne salat:
Kål er en utrolig effektiv anti-inflammatorisk fødevare, der potentielt kan forebygge og endda vende disse sygdomme.
Bønner er en kilde til phytonæringsstoffer kaldet betalainer. Betanin og vulgaxanthin er de to bedst undersøgte betalainer fra rødbeder, og begge har vist sig at give antioxidant-, antiinflammatorisk og afgiftningsstøtte
Bleebær og tranebær, tror jeg, vi alle ved, er fyldt med antioxidanter og phytoflavinoider. Disse bær har også et højt indhold af kalium og C-vitamin
Pumpefrø er fyldt med mineraler, herunder fosfor, magnesium, mangan, jern og kobber. Græskarkerner, sammen med mange andre frø og nødder, hjælper med at reducere inflammation.
Turmerik understøtter et sundt immunsystem, da det er fyldt med antioxidanter og indeholder gode antiinflammatoriske egenskaber.
Ingær er kendt for sine antiinflammatoriske egenskaber. For at hjælpe med at lindre kvalme, hjælpe med fordøjelsen og for at hjælpe med at lindre smerter og reducere inflammation.

Again Jeg er ikke læge eller diætist, men jeg gør min forskning og forsøger at pakke så meget ernæring, superfoods og antiinflammatoriske fødevarer ind som muligt for at hjælpe med min genopretning. Der er ikke nogen mirakelfødevarer, men uanset hvordan jeg ser på det, kan du ikke gå galt i byen med sund fuldfoderernæring eller indtagelse af nogen af fødevarerne i denne salat.

Kødløs mandag eller en hvilken som helst dag er denne salat en vinder i min bog! Tak for at deltage med min medvært Deborah og mig til endnu en Meatless Monday. Jeg håber, at du bliver inspireret af denne opskrift og dem, der er linket op nedenfor. Har du en Meatless Monday opskrift at dele håber jeg du linker op med os nedenfor.

Hurtig, nem, lækker og #sund antiinflammatorisk salat perfekt til #MeatlessMonday! Click To Tweet