Apple Crumb Slab Pie

Når du laver en æbletærte, vil du altid være helt sikker på, at du har nok til alle, og en tærte i form af en plade gør det til en sikkerhed. Hvis du ikke har prøvet “slab pie” før, er det i bund og grund bare en tærte, der er lavet i en bradepande i stedet for en tærteplade, så den er et stort rektangel i stedet for en rund. Den har tilsyneladende uendelige skiver og et smallere forhold mellem fyld og skorpe, og det er en fantastisk måde at servere en masse mennesker på. Denne version med æblekrummer er fuldstændig lækker med bløde, krydrede æbler og en smøragtig streusel-topping, der vil gøre selv din mest gnavne tante glad.

Da fyldet er mere lavt, men overfladen er større, kræver tærteplader generelt den samme mængde fyld som en klassisk 9-tommers tærte, men de kræver to 9-tommers tærteforme. Hvis du starter med to kølede rundstykker, er der et par måder at forme tærtebunden på.

Du kan stable rundstykkerne oven på hinanden og rulle dem så godt du kan ud til et rektangel og trimme det i form efter behov. Eller du kan skære hver runde i halve, arrangere de fire stykker til en slags patchwork-rektangel med de buede kanter indad og rulle det ud til den ønskede størrelse. Den første mulighed giver en skorpe, der holder lidt bedre sammen, men den sidste mulighed fungerer godt, hvis du har en dej, der er ret blød og vil gribe sammen igen.

Men nok om teknik. Lad os tale om denne tærte.

Forholdet mellem skorpe, æble og crumble er lige ved at være perfekt. I hver eneste bid får du en flækket skorpe, en respektabel – men ikke overvældende – smag af blødt æble og en smøragtig smuldredej, der er let sprød og sød.

Jeg mener… se bare den topping!

Smuldredejen tilføjer smag, men dens vigtigste opgave her er at understøtte æblefyldet med lidt sprødt, og det gør den godt. Det er en kombination, som jeg virkelig foretrækker frem for en tyk skive klassisk æbletærte, og jeg elsker bare, at denne tærte er lige så velegnet til en julefrokost som til en afslappet begivenhed.