Ashleys historie
Kokken Ashley Christensen er kendt af mange som ansigtet på Raleighs blomstrende madscene og er en stor filantrop og en dygtig restauratør. Siden hun åbnede Poole’s Diner i 2007 har hendes arbejde – både i køkkenet og i lokalsamfundet – vakt opmærksomhed og beundring hos madentusiaster overalt.
Mere end et årti med hårdt arbejde, restaurantekspansioner og mange anerkendelser senere modtog Ashley i 2019 Outstanding Chef Award fra James Beard Foundation, den højeste individuelle hæder til en kok ved “madverdenens Oscar-uddeling”.”
Langt fra at være kitschede er Ashleys drikke-, spise- og eventlokaler smarte, stilfulde og indbydende, den slags steder, hvor det er lige så sandsynligt, at du vil se smoking som T-shirts. Fokus er på maden, som er sæsonbestemt, enkel og præcist udført med et væld af friske ingredienser, hvoraf mange er dyrket på håndværksmæssige gårde eller høstet fra den nærliggende kyst.
Ashley’s sjette restaurant – en pizzaforretning i napolitansk stil med en legende, vintage stemning – åbnede i downtown Raleigh i sommeren 2019.
Ashley har fået national opmærksomhed fra publikationer som Bon Appétit, Gourmet, The New York Times, Southern Living og Garden & Gun. Hun har været med i Food Network’s populære serie Iron Chef America og MSNBC’s Your Business.
Hendes speciale er comfort food, en hilsen til hendes barndom med en far, der rejste ofte for at arbejde. Madvarer som stegt kylling og makaroni med ost var med til at minde ham om hjemmet, uanset hvor han var på farten. I dag skaber Ashley med retter som Beasley’s chicken biscuit med syltede grønne tomater og honning og den berømte gratinerede makaroni på Poole’s Diner den samme følelse af hjemlighed hos besøgende i Raleigh.
Før en tur
Et besøg i Raleigh er ikke komplet uden at spise på en af Ashleys restauranter. Og du kan ikke gå galt i byen med nogen af dem. Vælg en. Du vil med garanti tale om de innovative smagsoplevelser i hver af hendes retter, som hver især er unikt skabt og hver især er unikt Raleigh.