Har du nogensinde lagt mærke til, at din urin bliver lidt lyserød efter du har spist rødbeder? Selv om farven ser lidt unaturlig ud, er det en fuldstændig harmløs og midlertidig tilstand kaldet beeturia. Det er en levende påmindelse om en vigtig kendsgerning: Når du spiser vegetabilske fødevarer, bliver mange af de pigmentfytonæringsstoffer, der fungerer som antioxidanter i din krop (såsom lycopen og betacaroten), absorberet i blodbanen og bader i dine organer, væv og celler. Med andre ord finder roepigmenter deres vej til din urin, fordi de absorberes gennem tarmen og derefter rejser ind i blodbanen, hvor de cirkulerer i hele kroppen, indtil de til sidst bliver filtreret ud af nyrerne. Under denne tur gennem kroppen bliver selv dit blod også en smule lysere.
Bønner, såvel som grønne grøntsager, er rige på naturlige nitrater, som din krop kan omdanne til nitrogenoxid. Denne proces forklarer, hvorfor forskere har været i stand til at vise et fald i det systoliske blodtryk på ti procentpoint hos frivillige inden for få timer efter, at de havde indtaget rødbedesaft – en effekt, der varede hele dagen.
Nitrater hjælper ikke kun med at levere iltet blod til dine muskler ved at hjælpe med at udvide dine arterier, men gør det også muligt for din krop at udvinde mere energi fra den ilt – noget, som du aldrig før havde troet muligt. Et lille skud rødbedesaft har for eksempel vist sig at gøre det muligt for fridykkere at holde vejret i et halvt minut længere end normalt. Og efter at have drukket rødbedesaft var cyklister i stand til at præstere på samme intensitetsniveau og samtidig forbruge 19 procent mindre ilt end placebogruppen. Da de derefter øgede deres cykelmodstand til en intens omgang af det, de kaldte “svær cykling”, blev tiden til udmattelse forlænget fra 9:43 minutter til 11:15 minutter. Gruppen, der drak rødbedesaft, udviste større udholdenhed, samtidig med at de brugte mindre ilt. Kort sagt gjorde roejuicen cyklisternes krop energiproduktion betydeligt mere effektiv. Intet lægemiddel, steroid, supplement eller indgreb var nogensinde før blevet vist at kunne gøre det, som roesaft kunne gøre, og denne effekt virker også med hele roer.
Image Credit: UGA College of Ag & Environmental Sciences / Flickr. Dette billede er blevet ændret.