Den BEDSTE sød og sur kylling – takeout ELLER hjemmelavet – jeg nogensinde har fået i hele mit liv!
Denne sød og sur kylling er bagt med ananas, gulerødder, løg og peberfrugter, så det er et komplet måltid i ét uden behov for at røre rundt og stege ekstra grøntsager! Så hvis du leder efter en nem opskrift på sød-syrlig kylling med den BEDSTE klæbrige, søde og sure sauce, så har du fundet den!
Lejlig bagt sød-syrlig kylling opskrift
Lid på mig, når jeg siger, at dette er den bedste bagte sød-syrlige kylling, jeg nogensinde har fået i hele mit liv! Bedre end nogen hjemmelavet version, bedre end nogen take-out version, bedre end Trader Joe’s/Whole Foods/noget andet version … endda bedre end nogen stegt version! (Jeg kan ikke engang gætte på, hvor meget sundere denne må være end stegt/takeout version, men det må være monumentalt uden at ofre nogen smag!)
Det er så godt, at sammen med min General Tso’s Chicken (som du, hvis du ikke har prøvet endnu, SKAL PRØVE), er det ofte det, jeg serverer for selskab, ud af alt det, jeg kunne servere for selskab!
Den er også fantastisk til selskab, for når forberedelserne er færdige, bages den bare væk, ingen sidste øjebliks finpudsning eller stress!
Jeg blev først introduceret til en variation af denne opskrift på sød og sur kylling fra min ældre (og eneste) søster, Kimberly, som er en utrolig kok!
Kimberly er den samme søster, som gav mig en kurv fyldt med 30 af hendes mest yndlings ting til min 30 års fødselsdag (som blev mine yndlings ting!) og den samme søster, som gav mig sin nyre i oktober sidste år, som nu også er en af mine yndlings ting!!!! Jeg har altid set op til min søster på alle mulige måder og føler mig nu så beæret over altid at have et stykke af hendes awesomeness med mig – bogstaveligt talt :)! (Du kan læse mere om hende i min Easter Soul Food)
Kim er ikke kun ansvarlig for mit nuværende velbefindende, hun er også næsten egenhændigt ansvarlig for min kærlighed til madlavning – og for denne opskrift på Sweet and Sour Chicken.
Jeg har altid godt kunnet lide at lave mad, men da hun i starten af mit ægteskab gav mig en opskriftsmappe i julegave, som bestod af alle hendes gennemprøvede og sande opskrifter, tændte det en ild i mig. Efter at jeg havde lavet hver eneste opskrift i bindet (og da de alle var hendes favoritter, var de alle lækre og blev fantastiske!), ville jeg lave mere mad, meget mere. Så jeg begyndte at lave nye opskrifter næsten hver eneste aften om ugen, og ret hurtigt begyndte jeg at lave mine egne opskrifter næsten hver eneste aften om ugen.
Hendes opskrift på bagt sød-syrlig kylling var altid min yndlingsopskrift fra hendes ringbind. Jeg har leget med den i årenes løb, øget saucen, ladet saucen simre, tilføjet krydderier samt ananas, gulerødder og peberfrugter, så det er blevet en bagt sød og sur “stir fry” alt sammen i et ovnfast fad!
Ingredienser i bagt sød og sur kylling
Paneringen til denne sød og sur kylling er en proces i tre trin. Først æggene, derefter melet og derefter majsstivelsen. Selv om det kan virke kontra intuitivt at dyppe kyllingen i æggene først, så tro mig, du gør det rigtigt! Majsstivelsen er det sidste trin og er hemmeligheden bag en lettere belægning.
Til panering af kyllingen:
- Æg: en afgørende del af paneringsprocessen.
- Mel: Jeg brugte almindeligt mel til alle formål. Glutenfri kan fungere!
- Majsstivelse: Giver en ultra sprød sød og sur kylling.
- Krydderier: Vi krydrer majsstivelsen for at sikre, at vores kylling også er krydret – et trin, som mange andre opskrifter på sød-syrlig kylling springer over, men som er SÅ vigtigt. Alle aspekter af din opskrift skal være godt krydret.
Til den hjemmelavede søde og sure sauce:
- Ananassaft: fra en 20 oz. ananasdåse, som er anført nedenfor.
- Rødvinseddike: tilfører den frugtagtige smag, som sammen med ananassaften skaber den “sure” effekt. Rødvinseddike må ikke erstattes med en anden eddike.
- Sukker: Sukker i granulatform (almindeligt hvidt sukker) giver den afbalancerende “sødme” til det sure. Brug venligst ikke brunt sukker, da det tilfører en melassesmag, hvorimod granuleret sukker lader de rene citrusaromaer skinne igennem.
- Ketchup: Det lyder mærkeligt, men det fungerer perfekt i denne opskrift! Giver en sød tomatsmag.
- Løg: Løget simrer i den søde og sure sauce, så du får ikke nogen rå løgsmag! Løget er vigtigt for at skære igennem sødmen i saucen, så ligesom peberfrugterne må du ikke springe over!
- Sojasauce: Brug sojasauce med lavt natriumindhold, så vi kan kontrollere saltet.
- Hvidløg: 4 hele fed giver saucen smag til saucen.
- Krydderier: salt, røde peberflager og stødt ingefær giver smag.
Som skrevet er den søde og sure sauce en perfekt balance mellem sødt og surt. Mange mennesker har dog spurgt, om de kan reducere mængden af sukker. Hvis du ønsker at reducere mængden af sukker, skal du proportionelt reducere mængden af rødvinseddike og ketchup, fordi sukkeret udligner deres syrlighed. Hvis du reducerer sukkeret uden at reducere de andre ingredienser, vil du stå tilbage med mere sur sauce.
For resten af opskriften:
Ud over kyllingen skal du bruge:
- Ananasstykker i saft: Du må også gerne bruge frisk ananas eller frossen, optøet ananas. Du skal bare være opmærksom på, at du også skal købe ananasjuice så, fordi vi bruger både ananas og ananasjuice i denne opskrift på sød-syrlig kylling.
- 1 grøn og 1 rød peberfrugt: Du skal hakke dine peberfrugter i ca. 1″ store stykker. Peberfrugterne er en vigtig del af balancen i smagen af Sweet and Sour Chicken, så spring ikke over!
- Gulerødder i skiver: Skær dine gulerødder i så tynde skiver som muligt, da de tager længst tid at bage.
Sådan laver du sød og sur kylling
- Sød og sur sovs: Den søde og sure sauce simrer først med løg og ingefær og ananassaft for at vække og smelte smagsstofferne. Du lader den simre, mens du forbereder din kylling og skærer grøntsagerne i tern.
- Overtøj kylling: Kyllingen er uddybet i æg, derefter mel og derefter paneret i krydret majsstivelse, som gør kyllingen mør og krydrer den, mens den tilberedes. Jeg kan godt lide at bruge frysetaske-metoden i stedet for individuelle skåle til udbagning for nemme og for at forhindre ooey gooey gummifingre. Ved min metode lægger man kyllingen i en frysepose med mel, ryster den, fjerner det overskydende mel og tilsætter derefter majsstivelse til posen og ryster den. Easy peasy!
- Brun kylling: Vi bruner først vores kylling i en varm stegepande for at riste belægningen. Dette hjælper den med at forblive intakt under bagningen og giver dig den karakteristiske kinesiske kyllingekonsistens.
- Bage sød og sur kylling: Tilsæt kylling, sursød sauce, ananas, gulerødder og peberfrugter, og bag kyllingen i 50 minutter. Det kan virke som lang tid til at tilberede kyllingestykker, men i disse magiske 50 minutter gennemtrænger saucen kyllingen og “stir fry” grøntsagerne og ananasen, så hver eneste pude af paneret saftig kylling og hvert eneste stykke ananas, gulerod og peberfrugt siver af sød og sur godhed – den perfekte balance af sød og sur godhed, vil jeg tilføje. Efter hvad der synes at være en umulig opgave med selvkontrol, er den bagte søde og sure kylling med ananas, gulerødder og peberfrugter klar til at blive fortæret, når den har suget hver eneste dråbe af den søde og sure sauce.
Tips til at lave kinesisk søde og sur kylling
- Hak ikke kylling for småt. Kyllingen skal hakkes 1″ tyk, med en fejl på den side af større, så den ikke bliver overkogt og tørrer ud.
- Panér kyllingen grundigt. Hvis du opdager, at nogle af kyllingestykkerne ikke er helt dækket af panering, så vend dem en gang til, eller brug hænderne til at trykke paneringen ind i kyllingen.
- Fjern overskydende æg/marinade. Det er vigtigt at fjerne overskydende æg, så melpaneringsposen ikke bliver en klistret masse. For at gøre dette, smider jeg kyllingen på en vatrondel af køkkenrulle, inden den lægges i melblandingen.
- Fjern overskydende mel. Selv om du ryster kyllingen, når du fjerner den fra paneringsposen, kan der ende en masse mel i panden eller på bagepladen. For at afhjælpe dette kan jeg godt lide at lægge kyllingen i en si efter udbagningen for at hjælpe med at ryste det overskydende af.
Kan jeg forberede nem sød sur kylling i forvejen?
Selv om denne hjemmelavede søde og sure kylling er nem at lave, kan du stadig forberede den i flere omgange, hvis det fungerer bedre for dig.
- Sød og sur sovs: Pisk ingredienserne til saucen sammen, men lad den ikke simre/udblødes. Opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet.
- Panering:
- Pisk ingredienserne til melet til panering sammen i en Ziploc-frysepose. Du kan opbevare paneringen i flere uger eller fortsætte med at panere kylling og derefter opbevare den på køl.
- Grøntsager: Du kan hakke grøntsagerne og opbevare dem i køleskabet i op til 2 dage.
- Til bagning: Tilbered kyllingen ved at den er blevet udbagt, men i stedet for at lægge den på en bageplade, lægges den på en smurt rist, der er placeret på en bageplade. Den forhøjede bagerist vil hjælpe med at gøre kyllingen sprød, når den skal bages, da vi fjerner trinene med at opvarme bageristen, før vi lægger kyllingen på. Dæk kyllingen tæt til med folie eller plastfolie. Lad den stå ved stuetemperatur i 20 minutter, inden den tilberedes.
Hvordan man opbevarer kinesisk sød-syrlig kylling
Denne opskrift på kinesisk sød-syrlig kylling serveres bedst frisk, fordi den er på toppen af sprødhed og saftighed, og kyllingen er mest saftig. Rester af kylling er ikke sprøde, men de er stadig lækre.
- Sådan opbevares:
Sådan genopvarmer du bagt sød-syrlig kylling
- Sådan genopvarmer du den på komfuret: Rester er bedst at genopvarme på komfuret, selv om det er små portioner. Hvis du vil genopvarme dem, skal du opvarme en smule vegetabilsk olie, rapsolie eller jordnøddeolie ved middelvarme. Når det er varmt, tilsættes kyllingen, og der røres af og til, indtil den er gennemvarmet.
- Opvarmning i mikrobølgeovn: Det anbefales ikke at opvarme rester i mikrobølgeovnen, da kyllingen kan blive gummiagtig, og paneringen bliver bestemt ikke sprød, så sørg for ikke at overkogte kyllingen.
Kan jeg fryse sød og sur kylling ned?
Hvis du laver Sweet and Sour Chicken specielt til at fryse ned, så anbefaler jeg at fryse kyllingen og saucen separat og udelade peberfrugterne, så kyllingen og peberfrugterne ikke bliver blødgjorte.
To FREEZE CHICKEN WITHOUT SAUCE:
- Kog kyllingen efter de foretrukne anvisninger og lad den derefter afkøle til stuetemperatur.
- Spred kyllingen fra hinanden på en bageplade og overfør derefter bagepladen til fryseren.
- Lad den fryse i 1-2 timer, eller indtil kyllingen er fast. Dette forhindrer kyllingen i at klumpe sig sammen.
- Fyld kyllingen i en frysepose i frysestørrelse, pres overskydende luft ud og mærk den.
- Fyld hjemmelavet sød-syrlig sauce i en separat lufttæt beholder.
- Når du er klar til brug, optøes kylling og sauce i køleskabet natten over, og ingredienserne til wokretter hakkes.
Til at fryse kylling i sød-syrlig sauce:
Hvis du fryser rester ned, anbefaler jeg, at du fjerner peberfrugterne, inden du fryser dem ned, da de bliver svampede, når de tøes op.
- Lad Sweet and Sour Chicken køle helt af.
- Overfør kyllingen til enten en stor pose i frysestørrelse eller del den i poser i mindre størrelse. Alternativt kan kyllingen overføres til en eller flere lufttætte beholdere.
- Tryk luften ud af fryseposen, forsegl den, mærk den og frys den ned i op til 3 måneder.
- Når den er klar til at spise, optøes den i køleskabet.
- Varme den på komfuret, indtil den er gennemvarm, og tilsæt friske peberfrugter de sidste ca. 3 minutter.
Sluttanker om Sweet and Sour Chicken
Når jeg laver denne nemme Sweet and Sour Chicken, tænker jeg altid på min søster, Kimberly, og hvordan hun er sådan en generøs, modig og uselvisk person (har jeg nævnt, at hun også er den perfekte, tålmodige mor til 5 børn?).
Når jeg spiser denne sundere Sweet and Sour kylling, håber jeg at blive mere som hende, på flere måder end blot at dele matchende nyrer.
Så til ære for min søster Kimberly giver jeg dig bagt Sweet and Sour kylling med ananas, gulerødder og peberfrugter – så du også kan tage en del af hendes fantastiske egenskaber med dig.
Mere nemme kinesiske opskrifter:
Hvis du elsker kinesisk fakeout takeout, skal du huske at tjekke min:
- Honning citron kylling
- Kød og broccoli
- Mongolsk kylling
- Mongolsk oksekød
- Cashewkylling
- Kung Pao rejer
- Ananas ingefær kylling
- Kokos Cashew kylling
Vil du prøve denne opskrift på bagt sød og sur kylling?
Fastgør den til dit ASIAN, KØKKEN eller DINNER BOARD til senere!
Find mig på Pinterest for flere fantastiske opskrifter! I am always pinning :)!
©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com
Bagt Sweet and Sour Chicken, Pineapple and Peppers
Ingredienser
Kyllingebrød
- 3-4 udbenede kyllingebryster uden hud (1 ½ pund), skåret i bid-størrelse stykker)**
- 3 æg
- 1/2 kop mel
- 1 1/3 kop majsstivelse
- 1/2 tsk. hvidløgspulver
- 1/2 tsk. salt
- 1/4 tsk. peber
- 1/4 tsk ingefærpulver
- 1/4 tsk løgpulver
Sød og sur sovs
- 1/2 kop ananassaft fra 20 oz. ananas tudsedåse kan anført nedenfor
- 1 kop rødvinseddike
- 1 1/2 kop sukker
- 1/4 kop + 2 spiseskefulde ketchup
- 1 lille løg, skåret i tern
- 2 spiseskefulde sojasauce
- 4 hvidløgsfedd, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld røde peberflager
- 1/2 teskefuld ingefærpulver
Vegetabler/ananas
- 1 20 oz. dåse ananas i juice
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 kop gulerødder skåret i så tynde skiver som muligt (2-3 gulerødder)
Instruktioner
-
Tilsæt ingredienserne til “Sweet and Sour Sauce” i en mellemstor/stor gryde, rør rundt og bring det i kog, og lad det derefter simre let. Lad det simre, mens du tilbereder kyllingen og skærer grøntsagerne i tern, under lejlighedsvis omrøring (sluk, hvis det tager mere end 20 minutter). Bemærk, saucen bliver ikke tyk, simreringen er for at blødgøre løgene og blande smagene.
-
Varme ovnen op til 350 grader, og smør et 9×13-bagefad let med non-stick madlavningsspray.
-
Pisk æggene sammen i en stor skål, sæt dem til side. Tilsæt ½ kop mel til en stor frysepose; sæt til side ved siden af æggene. Pisk majsstivelse, hvidløgspulver, salt, peber, ingefærpulver og løgpulver i en mellemstor skål; sæt til side ved siden af melet.
-
Føj kylling til æggene, og smør det hele, tag det overskydende fra, lad det dryppe af, og læg det derefter i fryseposen med melet. Vend det hele, indtil det er jævnt overtrukket, og kassér eventuelt overskydende mel. Tilsæt majsstivelse/krydderier til kyllingen i fryseposen, og ryst, indtil kyllingen er jævnt overtrukket.
-
Over høj varme opvarmes nok olie (af enhver art) til at dække bunden af en stor stegepande rigeligt, indtil den er varm og krusende. Tilsæt kylling, og steg 1-2 minutter på hver side, eller indtil kyllingen er brunet, men ikke gennemstegt. (Det kan være nødvendigt at stege i 2 portioner afhængigt af størrelsen på din stegepande). Overfør kylling til et forberedt 9×13-bagefad.
-
Føj gulerødder, ananas og peberfrugter til den søde sauce, og bland det hele, indtil det er godt blandet. Hæld saucen over kyllingen, og rør rundt, indtil sauce/kylling/grøntsager er jævnt blandet. Kog uden låg i 50 minutter, eller indtil saucen tykner, under lejlighedsvis omrøring.
-
Serveres over ris. Nyd!
Notes
Vil du lave denne opskrift?
Nej savner en trang
Har du lavet denne opskrift?
Tag @CarlsbadCravings og brug #CarlsbadCravngs
Lad en anmeldelse, jeg elsker altid at høre fra dig!
Carlsbad Cravings Original inspireret af Kim’s Sweet and Sour Chicken
Mis aldrig en Carlsbad Cravings Creation:
Facebook / Google+ / Instagram / Pinterest / Twitter
Forsøg flere opskrifter her
Du vil måske også kunne lide:
Sesam-kylling-ægruller med sød-syrlig hoisinsauce
Sticky Honey Lemon Ginger Chicken
Sekret ingrediens, der er bedre end oksekød og broccoli til afhentning
Skinny General Tso’s Chicken
Sød og krydret skinny cashew ingefær kylling rørt steg
Sød og krydret skinny cashew ingefær kylling rørt steg