Det kan (og vil) være en hel dag at tilberede en grillfest for dine venner og familie. Afhængigt af størrelsen af din udskæring kan det tage helt op til 18 timer at langtidsrøge spidsbryst og svinekamme til perfektion. Selv om jeg kan lide at sulte mig selv hele dagen i forventning om den frådseri, der snart kommer, har min viljestyrke tendens til at svigte et sted omkring middagstid. Da røgovnen allerede er i gang, er der ingen grund til at tænde for ovnen for at få den velfortjente snack midt på dagen. I stedet foretrækker jeg at smide et par fyldte jalapeno-peberfrugter i… især dem, der er døbt “Atomic Buffalo Turds”!!!
Disse røgede godbidder er virkelig nemme at tilberede, og du har måske endda de fleste af ingredienserne allerede hængende i dit køleskab:
12 friske jalapeno-peberfrugter
12 skiver bacon
24 små smokies
1 pakke flødeost (stuetemperatur)
2 tsk paprika
1 tsk cayennepeber
Smokey Kansas City All-Purpose Barbecue Seasoning
For at starte opbygningen af de atomiske bøffelskidder:
Du kan starte opbygningen af de atomiske bøffelskider, skal du først vaske og trimme jalapeno-peberfrugterne. Jeg anbefaler stærkt at bære madforberedelseshandsker under trimningsdelen for at forhindre jalapenosaften i at trænge ind i din hud, så fortsæt med forsigtighed, hvis du vælger ikke at følge mit råd. Det er en relativt enkel opgave at trimme disse fyre. Du skal blot skære stilken af og skære peberfrugten over på langs, så frøene og årerne kommer frem. Skrab den hvide åre ud med en ske og skyl den under vand for at vaske frøene væk. Flødeosten vil i sidste ende modvirke brændingen fra peberfrugterne, så lad en god del af den indre membran være intakt, hvis du vil mærke varmen.
I en skål blandes flødeost, paprika og cayennepeber. Brug en smørkniv eller en sprøjtepose til at fylde hver jalapenohalvdel med en generøs portion af flødeostblandingen.
Top hver af jalapeno-“bådene” med lidt røgsmag.
Omvikl hver af de små smokey-toppede jalapenos med en halv skive bacon, og sørg for, at sømmen ligger direkte oven på den lille smokey. Fastgør indpakningen ved at stikke en tandstik lige ned gennem de overlappende kanter af baconet hele vejen gennem den lille smokey. Stop dog lige før du går igennem peberfrugten, så flødeosten ikke løber ud gennem hullet.
Næste skridt er at krydre hver af de atomiske bøffelskaller med vores Smokey Kansas City All-Purpose Barbecue Seasoning. Hvis du er gør-det-selv-typen, fungerer en god blanding af brunt sukker og cayennepeber også godt på disse slemme drenge.
Det handler om at tilberede atomic buffalo turds, så baconet bliver tilberedt efter din smag. Min præference er røg ved 250 grader i ca. halvanden time. På dette tidspunkt er baconen ikke overdrevent sprød, men den er helt sikkert kogt nok til at være gennembidt. Hvis du foretrækker en mere sprød bacon, vil jeg foreslå, at du skruer temperaturen op til 300 grader i ca. en time. Du skal dog holde et vågent øje med peberfrugterne. Hvis de koger for meget, mister de deres stabilitet, og dine bøfler vil løbe ud over hele røgovnen.
Når dine atomiske bøflerpølser er kogt efter din smag, skal du tage dem af grillen for at køle lidt af, inden du serverer dem. Top dem med din favorit BBQ-sauce inden servering. Jeg foretrækker at bruge en sødere sauce for at komplimentere krydderiet fra de stærke peberfrugter. Dette parti blev overhældt med Blues Hog Original Barbecue Sauce skåret med lidt tranebær-drue-saft. Saften er med til at løsne den tykke sauce op, og den giver også en dejlig lys frugtagtig smag, der passer godt til peberfrugternes krydderi. En skefuld sauce på hver turd, og du kan garantere, at disse velsmagende godbidder forsvinder på ingen tid!