Delish-holdet har mange forskellige tanker om Thanksgiving, men vi kan alle blive enige om, at fyldet er langt den bedste ret, der serveres i forbindelse med Thanksgiving. Derfor ville vi gerne sikre os, at selv dem, der ikke spiser brød, kan nyde denne klassiske, faste ret til ferien. Kom ind med blomkål.
Denne blomkålsfyldning med lavt kulhydratindhold beviser, at du ikke nødvendigvis behøver brød for at lave en fantastisk fyldning. Men hvis den gruppe, du fodrer på Thanksgiving-dagen, er glutenfri eller følger en særlig diæt med lavt kulhydratindhold, er dette den eneste opskrift på fars, du har brug for. Desuden laves den udelukkende på komfuret, hvilket er et godt tegn på, at der ikke er så meget plads i ovnen (mere tid til kalkun og tærte!).
Små ikke spare på smørret.
Fra et smagsmæssigt synspunkt kan man ikke spare på fedt, hvis man går på lavt kulhydratindhold. En generøs mængde smør – fire spiseskefulde – er afgørende, når det gælder om at holde farsen fyldig og mør. Fedt er godt! Du må ikke springe det over. Hvis du er veganer eller mælkefri, kan du bruge kokosolie eller dit yndlingsmærke af vegansk smør i stedet.
Byg din base op.
Som enhver klassisk fars starter denne opskrift med at sautere din mirepoix – løg, selleri og gulerod – som, når den blandes med urter som rosmarin og salvie, får det hele til at smage af Thanksgiving. Når mirepoixen er kogt ind, tilsættes blomkål og svampe, som giver retten en vis dybde. Den er stadig helt vegetarisk, men blomkål og svampe tilføjer en dybde af smag og tekstur, som vil holde alle interesserede.
Tilføj en masse friske krydderurter.
Kål er i bund og grund en svamp: den suger smagen af alt, hvad du tilbereder den med, så vi anbefaler, at du går meget op i krydderurter. Her har vi lavet en blanding af frisk persille, rosmarin og salvie. Du kan bruge tørrede krydderurter, hvis du allerede har dem ved hånden (brug halvdelen af mængden af tørrede krydderurter i forhold til de friske i opskriften), men intet slår smagen af friske krydderurter, og et bundt krydderurter koster typisk ikke mere end et par kroner.
Simrer det.
Hæld noget bouillon (grøntsags- eller kyllingebouillon med lavt natriumindhold) over, så grøntsagerne koger forsigtigt ved lav varme. Hvis du kan lide fyld med en sprød top, kan du grille gryderetten i 2-5 minutter, efter at den er færdig med at koge på komfuret.