Du skal ikke tro, at navnet blåbærgalette betyder, at denne ret er fin eller svær. Denne rustikke tærte i fri form er nem at lave og så lækker. Sprød, velsmagende og oser af bær.
Dette indlæg kan indeholde affilierede links, hvor vi tjener penge på kvalificerende køb. Se flere detaljer på siden med politikker.
Bleebær er helt sikkert en favoritfrugt at tilføje til snackbokse, og de er selvfølgelig fantastiske i ting som muffins. Men en af mine yndlingsmetoder til at få deres smag frem er ristning – de er altid i den ristede frugt, som jeg laver til min individuelle hollandske babypandekage.
Denne blåbærgalette er dybest set en tærte i fri form fyldt med saftige bær. Den er enkel, men så lækker og lige den slags dessert, som jeg ikke har noget imod at tænde ovnen for selv om sommeren.
Det sagt, kan du lave den når som helst på året, da den fungerer lige så godt med frosne bær som friske. Faktisk har jeg brugt frosne bær her, og de fungerede perfekt. Du behøver ikke engang at tø de frosne bær op først – du skal bare tilføje dem, som du ville tilføje friske bær, og de vil tø op, mens de koger.
Sådan laver du en blåbærgalette
- Mix ingredienserne til dejen sammen i foodprocessoren.
- Saml dejen til en kugle, pak den ind, og sæt den på køl.
- Værter blåbærrene med citronsaft og -skal, maizena og sukker.
- Rul dejen ud til nogenlunde en cirkel, læg bærrene i midten, og fold kanterne ind.
- Børst dejen udenpå med æggeblødning og drys lidt rørsukker på.
- Bag den, til den er gylden.
Hvis du bruger foodprocessor til dejen, er den både hurtig og nem at lave. Det er også en meget tilgivende dej at rulle ud – den vil være relativt blød og vil nemt samle sig igen, hvis den revner.
Jeg har taget udgangspunkt i opskriften på bær-galette fra Smitten Kitchen til denne, især med hensyn til at tilsætte citron i galette-dejen. Jeg er vild med den lette smag, som det tilføjer, og citron og blåbær er selvfølgelig også gode venner.
Lad dig ikke friste til at springe æggeblusset og sukkeret udenpå over. Jeg ved godt, at de kan virke som lidt ekstra arbejde, men æggeblusset er med til at give dig den vidunderlige farve, som ellers bare ikke ville ske (i hvert fald ikke så smukt). Og det grove sukker er ikke kun smukt, men giver også et dejligt ekstra knas, når man tager en bid.
Du kan servere den toppet med fløde eller is, men helt ærligt er den lækker, som den er. Den fungerer både varm og ved stuetemperatur, alt efter hvad du foretrækker.
Denne blåbærgalette er så nem at lave, og en lækker måde at nyde sommerens bær på. Den er en vidunderlig balance mellem søde saftige bær og sprødt wienerbrød og er en dessert, der kan nydes når som helst.
Søger du efter flere desserter med bær? Prøv disse!
- Summer pudding (en britisk klassiker med et bærfyld indeni en svampelignende yderside, der faktisk er brød)
- Strawberry tiramisu
- Blueberry clafoutis (blåbær i en bagt cremeagtig bund)
- Og få flere ideer i arkiverne med dessertopskrifter.
Print opskrift
Blåbærgalette
SaveSaved!
Ingredienser
Til dejen
- 1 kop mel til alle formål 140g
- ¼ tsk salt
- 5 spsk usaltet smør
- 5 spsk mascarpone
- 1 spsk citronsaft
- ½ citronskal (dvs. fra ½ citron)
- 3 spsk koldt vand
Til fyldet
- 1 ¾ kopper blåbær 245g, friske eller frosne
- ½ citronskal (dvs. fra ½ citron)
- ½ citronsaft (dvs. fra ½ citron)
- 2 spsk majsstivelse
- 3 spsk sukker
Til slutning
- 1 æg til æggeblødning (vil ikke bruge det hele)
- 1 tsk rørsukker (eller andet groft sukker)
Instruktioner
For at lave dejen
-
Sæt melet i, salt og smør i en foodprocessor, og pulser, indtil det danner en brødkrumme-lignende konsistens. Tilsæt mascarpone, citronsaft, citronskal og vand, og pulser, indtil det samler sig som en kugle. Du kan også lave den i hånden ved at gnide smørret ind i melet og derefter blande de øvrige ingredienser i.
-
Hæv dejen fra foodprocessoren, saml den til en kugle og pak den derefter ind i plastfolie/film. Køl ideelt set i mindst 30 minutter. Bemærk, at du kan lave den en dag eller to i forvejen.
For at lave galetten
-
Overvarm ovnen til 400F/200C.
-
Bland blåbærrene med citronskal og -saft, majsstivelse og sukker.
-
Rul dejen ud til ca. en cirkel på ca. 12 tommer/30 cm i diameter. Overfør dejen til en bageplade/bakke. Læg blåbærrene i midten, og spred dem ud i et jævnt lag, så der er ca. 6 cm rundt om kanten.
-
Fold dejkanten ind, idet du laver folder med jævne mellemrum, så dejen delvist dækker blåbærrene. Forsegl eventuelle revner, der måtte opstå.
-
Pensl dejen, som du kan se fra toppen, med æg og drys derefter sukker over.
-
Bag galetten i ca. 25 minutter, indtil dejen er sprød og gylden (bag den lidt længere, hvis den ikke er det). Serveres varm eller stuetemperatur.
Næringsindhold
Se nogle af mine foretrukne madlavningsredskaber og ingredienser i Caroline’s Cooking Amazon-butikken.
Afprøv disse andre opskrifter med blåbær:
Drikkevarer
- Blueberry Lime Margaritas af The Baking Fairy
Smagende
- Bare Knuckle Bourbon Blueberry Barbecue Sauce af A Kitchen Hoor’s Adventures
- Sommersalat med grønt, mikroblomster, og bær af Culinary Adventures with Camilla
Sweet
- Blueberry Goat Cheat Cheese Ice Cream Bars af Crumb Top Baking
- Blueberry Crumb Bars af Crumb Top Baking
- Blueberry Crumb Bars af Sweet Beginnings
- Rosemary Linzer Cookies with Blueberry Preserves by The Spiffy Cookie
- Blueberry Cheesecake Crescent Coffee Braid by Palatable Pastime