Prepping spinat og andre grønne grøntsager – uanset om det er til lasagne eller til at servere direkte – indebærer normalt kogning eller blanchering af dem i en gryde med kogende vand. Denne metode fra America’s Test Kitchen bringer vandet til grønsagerne, ikke grønsagerne til vandet.
Blanching af grønsager, eller at give dem en hurtig kogning i varmt vand for at koge dem igennem og blødgøre dem, og derefter chokere dem med koldt vand for at stoppe kogeprocessen (så de ikke bliver svampede og beholder deres konsistens) er den bedste måde at tilberede møre grønsager på. Det er dog ikke sjovt at sidde og vente på, at en gryde med vand skal koge i et par sekunder for at koge. Tag i stedet din elkedel – elektrisk eller ej – og kog den i stedet.
Når vandet er kogt, skal du lægge dine grønne grøntsager i en si eller et si og hælde det varme vand over dem. Skyl dem derefter ned med koldt vand, så koldt som du kan få. Det er alt, hvad der er at gøre med det. Du sparer tid, sparer vand, og dine grønsager bliver lige så lækre.
America’s Test Kitchen på Instagram | Instagram