(flødefyldte fyldte fyldkager)
Denne traditionelle dessert stammer oprindeligt fra Thessaloniki, men den er en favorit i hele Grækenland!
Ingredienser (til 8 personer)
1 ½ l fuldfed mælk
2 ½ kop brunt sukker
1 kop semulje
1 teskefuld vaniljeessens
Zest af en appelsin
4 æg
150 g usaltet smør, plus mere smeltet smeltet til at adskille dejpladerne
2 spiseskefulde stødt kanel til at drysse.
2 spiseskefulde florsukker, til drys.
10 ark phyllodej, optøet og fugtet med et håndklæde.
Metode
Varme ovnen op til 180 °C grader.
Sæt mælk, sukker, gryn og vaniljeessens i en gryde, og varm op til kogepunktet.
Sænk varmen, og lad det simre let, indtil det er tyknet.
Hæv den fra varmen, og rør smør og æggene i et ad gangen.
Føj appelsinskal til. Læg 5 phylloark, hver adskilt med et tyndt lag smeltet smør, på en bageplade beklædt med bagepapir med non-stick-bagpapir.
Brug en spatel og fordel creme fraichen på arkene, så der er en kant rundt om.
Dæk med de resterende 5 phylloark (igen adskilt med et tyndt lag smeltet smør).
Fold højre og venstre side mod midten, så kanterne mødes. Pensl de foldede sider let med smør.
Bages i en forvarmet ovn i 20 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Lad dem køle lidt af og drys med kanel og flormelis!