Der er et seriøst højt indhold af broccoli i disse! Disse Broccoli Fritters er en fantastisk måde at gemme en masse grønt i uimodståelige små bidder. Og de er også frysevenlige!
Broccoli Fritters
“Du vil blive overrasket over, hvor lidt dej der er til den bunke broccoli, der er brugt.”
Jeg har lagt en broccoliopskrift op hver uge i de sidste par uger, fordi det har været vanvittigt billigt på det seneste! For dem af jer i Australien, er det i øjeblikket $1.00/kg (det er $0.50 / lb) på Coles (normalt er det $4+/kg!). Så jeg er mig, som aldrig kan modstå et godt tilbud, jeg lagrede op big time, hvilket betyder, at jeg har været nødt til at blive alvorligt kreativ for at komme igennem den latterlige mængde broccoli lagret i mit køleskab. Her er, hvad jeg har delt på det seneste:
-
Cremet bacon, kylling og broccolibrød bagt – lavet fra bunden, klar til at komme i ovnen på bare 15 minutter, er dette en fantastisk måde at bruge alle rester af gammelt brød, der ligger og flyder.
-
Magisk broccoli – det er virkelig magisk, hvordan en lille stegning med hvidløg, et drys citronsaft og lidt parmesan forvandler broccoli fuldstændigt!
På forhånd har jeg også postet en cremet broccolisuppe (utroligt så cremet den er, selv uden fløde!) og ristet broccoli med pangritata (som er et fancy ord for ristede brødkrummer).
Så broccoli-missionen fortsætter. Og i dag er det bidskede lækkerier i form af Broccoli Fritters, som selv børn elsker! Det er virkelig lækre fritter. Og du vil blive overrasket over, hvor meget broccoli der er i dem. Der er et helt broccolihoved til at lave 6 frittere, og der bruges kun ca. 3/4 kop dej. Det “hemmelige” trin er at bruge en kartoffelmoser til at knuse den kogte broccoli let. Det løsner dem op, så du kun behøver nok dej til at holde dem sammen, og de former sig til en fritterform med en glat, gyldenbrun overflade i stedet for klumper af broccoli, der stikker ud.
“Disse fritters fryser godt. Du skal bare stege dem kort på panden for at genopvarme dem, så du får den sprøde skorpe.”
Jeg lavede disse Broccoli Fritters med en hurtig yoghurtsauce, men du har ikke engang brug for saucen for at være ærlig, de er gode spist bare. De kan også fryses rigtig godt ned! Hvis du vil genopvarme dem, skal du bare tø dem op og derefter stege dem hurtigt på en tør pande for at gøre overfladen lidt sprød og varme dem igennem. Jeg anbefaler ikke, at man koger dem i mikrobølgeovnen, da de så bliver bløde, og i ovnen bliver undersiden blødere, selv om oversiden bliver dejligt sprød.
Adapteret fra en opskrift fra Smitten Kitchen (tror jeg! Jeg har ikke den originale opskrift, men en læser var så venlig at pege mig i den retning, og jeg genkendte opskriften). – Nagi x
Mere frikadeller og fritter (jeg elsker dem!)
-
Cheesy Chicken Patties with Broccoli and Broccoli Chicken Fritters
-
Crispy Zucchini Fritters
-
Rissoles!!!
-
Bill Granger’s Corn Fritters with Avocado Salsa
-
Greek Zucchini Tots (Mini Fritters)
-
Salmon Patties og Thai Fish Cakes
Har du lyst til mere? Tilmeld dig mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for at få alle de seneste opdateringer.
Parmesan Hvidløg Broccoli Fritters
Author: Nagi | RecipeTin Eats
Ingredienser
- ▢ 3 kopper broccolirosetter og stilk , groft hakket i stykker på 2 cm (se noter) (ca. 1 mellemstort broccolihoved)
- ▢ 2 spsk olie (vegetabilsk olie, olivenolie, rapsolie)
Batteri
- ▢ 1 hvidløgsfedd , hakket
- ▢ 1/2 kop almindeligt mel
- ▢ 1/4 kop revet parmesan
- ▢ 1 æg
- ▢ 2 spsk mælk (fedtfattig eller fuldfed)
- ▢ 1/2 tsk salt
- ▢ Sort peber
Yoghurt Sauce
- ▢ 1/4 kop almindelig yoghurt
- ▢ 2 tsk citronsaft
- ▢ Salt og peber
Anvisning
-
Damp eller kog broccolien, indtil den er helt mør (men ikke svampet). Jeg gjorde det i mikrobølgeovnen ved hjælp af en dampkoger, det tog 3 minutter på høj styrke.
-
Brug en kartoffelmoser til at “mase” broccolien groft. Ikke for at ligne kartoffelmos, men bare for at mase den lidt, så den efter kogning kan fladtrykkes med en spatel for at lave beignetter med en glat overflade i stedet for at have store klumper, der stikker ud.
-
Før ingredienserne til yoghurtsaucen sammen og bland godt.
-
Læg ægget i en skål og brug en gaffel til at piske ægget let. Tilsæt de resterende ingredienser til batteriet, og bland, indtil det er kombineret. Batteren kan virke lidt tyk, men den vil løsne sig, når du tilsætter broccolien, for når du maser den, vil den frigive noget væske.
-
Føj broccolien til, og bland den, så den er jævnt fordelt i Batteren.
-
Varm 1 spsk olie op i en stegepande ved middelvarme.
-
Skovl 1/4 kop Batter og slip den i panden og brug en ske til forsigtigt at flade den ud til ca. 1 cm/1/3″ tykkelse. Tilbered 3 beignetter ad gangen.
-
Gør hver side i 2 til 3 minutter, indtil de er gyldenbrune. Gentag med den resterende batter.
-
Servér med yoghurtsauce og evt. ekstra citronskiver.