Kan burritos klassificeres som sund mad?
Det er et spørgsmål, jeg er blevet stillet af snesevis af læsere, som er nysgerrige efter at vide, hvor ofte de bør give efter for en burrito-trang.
Mange frygter, at burrito-glæde fører til kalorieoverbelastning.
Andre håber, at den vanedannende kombination af grillet kød, friske grøntsager og hjemmelavet salsa, alt sammen godt pakket ind i en fuldkornstortilla, er så sund, som den ser ud.
Jennifer Vankeulen, en ivrig fan af Mucho Burrito, længes efter gode nyheder.
“Jeg blev forelsket i restauranten for meget lang tid siden,” siger hun. “Jeg kan godt lide mexicansk mad, og jeg har prøvet et væld af forskellige burrito-steder, og det er fortsat min favorit.”
/https://www.thestar.com/content/dam/thestar/life/2014/08/14/the_dish/burritos.jpg)
Vankeulen bestiller altid en lille kyllingeburrito lavet med standardtilbehør, herunder brune ris, sauterede grøntsager, salat, ost, salsa og creme fraiche.
“Jeg er nødt til at vide,” siger hun, “om noget så lækkert kan være næringsrigt?”
For at hjælpe med at besvare det spørgsmål – for Vankeulen og alle de andre Dish-læsere, der er vilde med kyllingeburritos – sendte jeg tre af de mest efterspurgte versioner til laboratoriet for at få en næringsanalyse.
Burrito Boyz har længe været et af de mest populære burrito-steder i Toronto.
Og på en mandag for nylig fik frokostholdet på Adelaide St. W. til at se ud, som om det var det eneste burrito-sted i byen. På et tidspunkt ventede mere end 40 personer på en friskgrillet burrito. Ingen virkede generet af det overfyldte lokale og den lange ventetid.
Her er en tortilla proppet med ingredienser, herunder to slags bønner, to slags peberfrugter og to slags løg. Burrito Boyz oplyser stolt, at deres burrito i normal størrelse vejer et pund; det er helt sikkert en stor del af dens tiltrækningskraft.
Den, jeg sendte til laboratoriet – en lille kylling med det hele – vejede 657 gram, hvilket er tættere på halvandet pund mad. Så det er ikke så overraskende, at denne kraftige burrito indeholder næsten 1.100 kalorier og 43 gram fedt. Dens 2.168 milligram natrium er lige ved siden af den maksimale anbefalede daglige tildeling.
Og selv om sultne bygningsarbejdere og trætte festdeltagere, der forsøger at holde tømmermænd væk, måske ikke er enige, bør denne fuldt lastede (lille!) kyllingeburrito betragtes som to måltider i ét.
For Michelle Balaban pakker Quesada Burritos & Tacos de bedste mexicanske fyld i byen ind.
“At dømme ud fra køerne tror jeg, at mange andre ville være enige,” skriver hun i sin henvendelse til The Dish.
Den kyllingeburrito i normal størrelse, som jeg sendte til laboratoriet, kommer med brune ris, sorte bønner, salat, tomat, rødløg, majs og koriander og er toppet med ost, creme fraiche og en medium-krydret salsa.
Balaban er lidt nervøs over at høre resultaterne, især natriumindholdet. Men hun ånder lettet op, da hun finder ud af, at den har 539 kalorier, 13 gram fedt og ca. 1.000 milligram natrium.
“Det er ikke vanvittigt. Jeg er ikke forfærdet.”
Det burde hun ikke være. En burrito med 500 kalorier er en behagelig overraskelse i denne supersize-verden.
“Jeg kan sige til mine venner: “Det er ikke så slemt, som vi tror”,” siger Balaban og tilføjer, at hun stadig vil passe på sit natriumindtag resten af dagen. “I det mindste er det nu ikke et ukendt fænomen.”
Vankeulen er begejstret, da jeg afslører, at den lille kyllingeburrito, der serveres på Mucho Burrito, ikke er så kalorieholdig, som hun frygtede.
“Nej, det er da utroligt,” siger hun efter at have hørt, at den version, jeg sendte til laboratoriet, har 488 kalorier og 14 gram fedt. “Jeg var bange for, at tallene ville være astronomiske, og at jeg aldrig ville spise der igen.”
Den autoriserede diætist Zannat Reza siger, at når det kommer til burritos og sundhed, er det størrelsen, der tæller mest. De, der tilbyder et pund mad – eller mere – pr. portion, skriger på at blive delt.
Af de tre burritos, der er beskrevet, siger Reza, at den kyllingeversion, der serveres på Quesada, får hendes stemme.
“Jeg ville give Quesada en fordel, fordi den har højere proteinindhold, der dæmper sulten i længere tid. Du skal sigte efter 25-30 gram protein ved hvert måltid.”
Her er nogle tips til at skabe en sundere burrito:
Næringsindhold
MAD: Kyllingeburrito
RESTAURANT: Mucho Burrito
LOKALITET: Mere end et dusin i GTA
PRIS: $7.50
BESKRIVELSE: En 10-tommers fuldkornstortilla fyldt med brune ris, sorte bønner og sauterede grøntsager, salat, jalapeno, koriander, Montery Jack-ost, creme fraiche og medium salsa
INDEPENDENT LABORERESULTATER
Portionsstørrelse: 296 gram
Kalorier: 488
Fedt: 14 gram
Natrium: 1.035 milligram
Kulhydrater: 74 gram
Protein: 17 gram
Restaurant ernæringsinformation
Serveringsstørrelse: 405 gram
Kalorier: 558
Fedt: 20 gram
Natrium: 1.538 milligram
Kulhydrater: 63 gram
Protein: 27 gram
MAD: Kyllingeburrito
RESTAURANT: Quesada Burritos & Tacos
LOKALITET: Mere end et dusin i GTA
PRIS: $6.49
BESKRIVELSE: Fuldkornstortilla, brune ris, sorte bønner, salat, tomat, rødløg, majs og koriander og toppet med ost, creme fraiche og en medium-krydret salsa.
Serveringsstørrelse: 382 gram
Kalorier: 382 gram
539
Fedt: 13 gram
Natrium: 1.070 milligram
Kulhydrater: 72 gram
Protein: 32 gram
Restaurant ernæringsinformation
Portionsstørrelse: 1,5 kg:
Kalorier: 56 gram
Protein: 29 gram
MAD: Kyllingeburrito
RESTAURANT: Burrito Boyz
LOKALITET: Et dusin i GTA
PRIS: 6 dollars.42
BESKRIVELSE: Fuldt fyldt på en fuldkornstortilla, hvilket betyder: to slags bønner, brune ris, tomater, salat, ost, røde og grønne løg, grønne og jalapeno-peberfrugter, majs, koriander, salsa, creme fraiche, guacamole, hot sauce og deres specielle burritosauce
Serveringsstørrelse: 657 gram
Kalorier: 657 gram
Kalorier: 1.097
Fedt: 43 gram
Natrium: 2.168 milligram
Kulhydrater: 1.097
112 gram
Protein: 66 gram
Restaurant ernæringsinformation
Portionsstørrelse:
Kalorier: 849
Fedt: 35 gram
Natrium: 1.580 milligram
Kulhydrater: 1.580 milligram
75 gram
Protein: 58 gram
