Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Som Amazon-partner tjener jeg på kvalificerende køb.
Camarones en Crema Chipotle er saftige, store rejer i en cremet chipotlesauce. Denne mexicanske opskrift på fisk og skaldyr er absolut lækker og klar på under 30 minutter.
Se videoen eller følg trin-for-trin-billedet for at lave denne utroligt lækre ret.
Jeg kan ikke lave nok mexicanske opskrifter på rejer. Folk beder mig om dem hele tiden.
De er seriøst det perfekte protein.
Lavt i kalorier. Lavt indhold af kulhydrater. Og de fleste opskrifter er færdige og klar på ingen tid.
Sådan laver du Camarones en Crema Chipotle
Dette er de eneste ingredienser, du behøver for at lave denne ret. Elsker nemme opskrifter på rejer!
Du har sikkert allerede disse ingredienser stående i dit køleskab lige nu.
Det er den perfekte opskrift til en travl hverdagsaften, fordi den er lynhurtigt klaret.
Camarones en Crema Chipotle starter med store rensede rejer.
Sådan renser du rejer
Skyl rejerne.
Fjern dem fra skallen.
Skær dem ind i den lange buede ryg.
Fjern lortesporet. Det er en lang, mørk åre.
Gør dette for alle rejerne.
Ja, bajssporet er præcis, som du tror. Det her er reje-bajerejer. Ingen har lyst til at spise lort.
Når de er færdige, lægges rejerne i køleskabet, indtil du er klar til at bruge dem.
Rejer kan hurtigt blive fordærvet. Du ønsker at købe dem og bruge dem med det samme.
Dette er rå rejer, og de ser ud som om, de er kogte. Så smukke i lyserødt. 🙂
Størrelser på rejerne pr. pund:
Extra Jumbo16/20 antal
Jumbo21/25 antal
Extra Large26/30 antal
Large31/35 antal
Medium Large36/40 antal
Medium41/50 antal
Small51/60 antal
Extra Small61/70 antal
For eksempel:
For hvert pund ekstra jumbo rejer får du ca. 16-20 rejer.
og så videre…
For at lave denne opskrift foreslår jeg, at jo større, jo bedre. Jeg brugte store rejer.
Du kan lade halen være på eller uden. Det er dog nemmere med halen af, ellers får du fingrene fulde af fløde.
Det er ikke acceptabelt at slikke fingre ved bordet… bare vent til ingen kigger. 🙂
Det bedste er at fryse dem ned med det samme. Selv hvis du lige har taget dem med hjem. De tøes let op.
For at tø rejer op, skal du blot lægge dem i et vandbad i ca. 20 minutter.
Hvis de stadig ikke er optøet, skal du lade dem ligge i vandet længere.
Og du kan også dræne vandet og tilsætte mere vand. Lad dem derefter stå igen, indtil de er helt optøet.
Nu er det tid til at arbejde på flødesaucen til denne lækre opskrift på mexicanske rejer.
Dette er en mælk. Du kan også bruge kondenseret mælk, hvis du foretrækker det.
Mælk (eller stort set alle mejeriprodukter) vil tæmme varmen til alt for krydrede retter.
Husk det til næste gang du spiser noget, du ikke kan klare. Lad være med at gribe efter vandet. Ræk ud efter mælken.
Har du mælk?
Chipotle er en tørret og røget jalapeño.
I Mexico kan man meget let finde den tørrede chipotle-version. I USA er de lidt sværere at finde.
Glædeligt nok skal vi bruge den konserverede chipotle i adobosauce til denne opskrift på Camarones al Chipotle.
Det ser ud til at være lettere tilgængeligt. Jeg har endda fundet dem i Europa.
Lad mig fortælle dig, at det er en stor ting. Min tysk-amerikanske mand leger nogle gange med tanken om at flytte tilbage til Tyskland. Min bekymring er, at jeg ikke har min mexicanske mad.
Hvis du kan finde en dåse chipotle i adobo, kan du lave flere retter som Chicken Tinga Tostadas eller Chipotle Salsa.
Mums. Yum.
I en blender tilsætter du chipotle.
Hvis du ikke er til krydderi, kan du kun bruge halvdelen af peberfrugten. Det vil stadig give dig den røgede chipotle-smag uden skarphed.
Surcreme kommer også i blenderen.
Du kan bruge flødeost for at få en tykkere konsistens, men du bliver nødt til at tilsætte lidt mere mælk for at få gang i blenderen.
Salt er et must i enhver ret. Mit råd er altid at starte i det små.
Du kan altid tilsætte salt, men du kan ikke tage det ud.
Blend, indtil det er glat.
Hvor du tilsætter chipotleflødesaucen til stegepanden, skal du smage den for salt og varmegrader.
For en sauce, der er for krydret, skal du tilsætte mere mælk.
Og måske tilsættes mere salt, hvis det er nødvendigt.
I en stor pande kommes smørret i. Du kan også bruge olivenolie, men jeg elsker rejer tilberedt i smør.
En anden mulighed er at kokosolie, men det vil give noget af kokosnøddesmagen til dine rejer.
Tilsæt rejerne, og kog dem i 4-5 minutter. Rejerne må ikke overkoges.
Ingen kan lide gummiagtige rejer. Når de bliver lyserøde, skal du straks gå videre til næste trin.
Camarones en Crema Chipotle er hurtigt klar.
Jeg anbefaler stærkt at have alle ingredienserne klar til at gå i gang.
Løg og hvidløg kommes derefter i gryden. Jeg ville ikke gå for langt væk. Hvidløg har en tendens til at brænde let.
Dette tager kun 1 minut, eller indtil løget er gennemsigtigt.
Det er derfor, vi starter med chipotleflødesaucen først. Så den kan være klar, når vi skal bruge den.
Næste punkt er at tilsætte chipotleflødesaucen.
Lad det hele koge i endnu et minut, og så er Camarones en Crema Chipotle-saucen klar.
Sådan en nem opskrift!
Camarones en Crema Chipotle er en ideel ret til de aftener, hvor du bare ikke har lyst til at lave mad, men du er nødt til det, ellers vil din familie bestille fedtet take out… UGH!
Jeg serverede den med ris og broccoli. Du kan også tilføje grønne ærter, majs eller calabacitas.
Grøntsagerne og risene suger saucen op. Mmmm!
Hvor længe holder Camarones en Crema Chipotle?
I køleskabet kan denne ret holde sig 3-4 dage.
Jeg anbefaler ikke at lægge denne ret i fryseren på grund af flødesovsen.
I en nødsituation kan fryseren måske være ok, men du skal bare vide, at saucen vil være vandet, når den genopvarmes.
Den anden ting, du kan gøre, er at koge rejerne, løgene og hvidløgene. Frys det ned. Når du så er klar, kan du tø dem op og lave saucen samme dag.
For at genopvarme Camarones en Crema Chipotle:
Sæt resterne i en stegepande, og kog dem i 5 minutter ved middel varme, eller indtil de er helt gennemvarme.
Du kan også genopvarme dem i en beholder i mikrobølgeovnen i 2 1/2 minut. Rør rundt og nyd det.
Camarones en Crema Chipotle
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 1 lb store rejer
- ▢ 1 chipotlepeber i adobosauce
- ▢ 1 kop mælk
- ▢ 1 kop creme fraiche
- ▢ 1 kop creme fraiche
- ▢ Salt efter smag
- ▢ 1 spiseskefuld smør
- ▢ ¼ løg i tern
- ▢ 1 hvidløg hakket
Instruktioner
-
Rens rejerne.
-
Sæt dem til side, indtil de er klar til brug.
-
I en blender tilsættes chipotlepeber, mælk, creme fraiche og salt.
-
Blend, indtil det er glat.
-
Smag for salt.
-
I en stor stegepande smeltes smørret.
-
Tilsæt rejerne.
-
Sæt salt til.
-
Kog i 3-4 minutter, indtil de bliver lyserøde.
-
Rør rundt af og til.
-
Tilsæt løg og hvidløg.
-
Kog i 1 minut, eller indtil løget er gennemskinneligt.
-
Rør hele tiden rundt.
-
Hæld chipotleflødesaucen i stegepanden.
-
Rør rundt for at kombinere.
-
Kog i 1 minut.
-
Hæv den fra varmen, og servér.
Video
Notes
Næringsindhold
Flere mexicanske rejer Opskrifter:
Rejer Ceviche (Ceviche de Camaron)
Mexikansk rejecocktail, Coctel de Camarones
Camarones a la Diabla, Mexicanske rejer i kogte rejer
Rejer med chipotle cocktailsauce
Caldo de Camarón – Mexicansk rejesuppe
Aguachiles
Tacos Gobernador