På det seneste har vi været vilde med pizza og pasta, og det er ingen hemmelighed, at vi også er vilde med mælkefri ost. Det er heller ingen hemmelighed, at italiensk mad og ost går hånd i hånd.
Men hvad er pasta og pizza uden ost? Så det afhjalp vi ved at eksperimentere med en SUPER hurtig vegansk ricottaost lavet med 5 simple ingredienser: hurtigt udblødte cashewnødder, frisk citronsaft, hvidløgspulver, salt og næringsgær.
Resultatet er en let, fluffy ricotta, der hurtigt bliver til i en foodprocessor eller blender. Lad os vise dig, hvordan det gøres.
Ricottas oprindelse
Ricotta er en blød, mild “ost”, der er populær i det italienske køkken og bruges i retter som ravioli, lasagne, tortellini og crepes. Man mener, at den har rødder, der går tilbage til oldtiden (kilde).
Men vidste du, at ricotta teknisk set ikke er ost (kilde)?! Vi blev også overrasket! Det er faktisk lavet af valle, som er et biprodukt fra ostefremstilling.
Og uanset hvad, så elsker vi dens smag og alsidighed, men vi ville gerne lave en mælkefri version til dem, der ikke kan eller vælger ikke at indtage mælkeprodukter!
Sådan laver du vegansk ricotta
Der er mange måder at lave vegansk ricotta på. Vi har tidligere lavet versioner med mandler, macadamianødder og endda tofu! Men denne cashew-version er vores nuværende favorit.
Cashewnødder bruges som basis for at efterligne rigdommen af mælkericotta, mens citron giver en syrlig smag, og næringsgær tilføjer et “osteagtigt” element. Derefter tilføjer hvidløgspulver og salt endnu mere smag.
Det hele bliver blendet i en foodprocessor (eller blender) med vand, indtil det bliver til en tyk, men smørbar pasta. Og voila! Du har hjemmelavet vegansk ricotta lavet med rigtige fødevareingredienser!
Vi opbevarer den typisk i køleskabet, hvor den kan holde sig op til 1 uge, men den kan også fryses til længere tids opbevaring.
Og selv om det kan være fristende at prøve at lave en mindre portion i stedet for at fryse ekstra ricotta ned, har vi fundet ud af, at det ikke fungerer godt, fordi der ikke er nok volumen. Men hvis du har en lille foodprocessor, er det måske mere muligt.
Vi håber, du ELSKER denne veganske ricotta! Den er:
Fluffy
Let sød
Garlicky
Salt
Lemony
Versatile
Customizable
&Lækker!
Det er lækkert på pizza, pasta, lasagne, salater og meget mere! Eller nyd den som en dip med kiks og grøntsager i skiver. Mulighederne er uendelige!
Flere veganske osteopskrifter
- Nemt hvidløgsost & Vegansk urteost
- Sådan laver du vegansk parmesanost
- 5-minutters vegansk cashew Queso
- Nemt vegansk mozzarella-“ost”
Hvis du prøver denne opskrift, så lad os høre fra dig! Skriv en kommentar, bedøm den, og glem ikke at tagge et billede #minimalistbaker på Instagram. Skål, venner!
Cashew Ricotta Cheese (Soy-Free, Fast, Easy!)
Ingredienser
RICOTTA
- 1 ¼ kop rå cashewnødder
- 1 spsk. citronsaft
- 1 spsk. næringsgær, plus mere efter smag
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/4-1/2 tsk havsalt (plus mere efter smag)
- 4-6 spsk vand
TIL TOPPING valgfrit
- 1/4 kop frisk hakket persille eller koriander
Instruktioner
-
Sæt cashewnødder i blød i meget varmt vand i 30 minutter til 1 time, eller natten over (eller 6 timer) i koldt vand. Dræn derefter, skyl og sæt til side.
-
Føj de udblødte, drænede cashewnødder til en foodprocessor (eller en højhastighedsblender) sammen med citronsaft, næringsgær, hvidløgspulver, havsalt og mindre mængde vand (4 spsk eller 60 ml som originalopskriften er skrevet // juster hvis du ændrer batchstørrelsen). Bland/blend, og skrab siderne ned efter behov. Tilsæt derefter mere vand 1 spsk (15 ml) ad gangen, indtil der dannes en tyk pasta. Jeg synes, at jeg får den bedste konsistens med en foodprocessor, men en blender kan også fungere i en knivspids. Det kræver bare generelt mere skrabning og mere væske.
-
Smag og juster smagen efter behov ved at tilsætte mere næringsgær for osteagtig smag, salt efter smag, citronsaft for syrlighed eller hvidløgspulver for hvidløgssmag. Blend igen for at kombinere.
-
På dette tidspunkt er “osten” klar til at blive nydt! Smagen fortsætter med at udvikle sig og bliver tykkere, når den køles ned. Lækker på ting som pizza, pasta, lasagne, salater og meget mere.
-
Bedst når den er frisk. Opbevar rester af nødde-“ost” i køleskabet i op til 5-7 dage eller i fryseren i op til 1 måned (lad dem tø op ved stuetemperatur eller i køleskabet før servering).
Video
Noter
*Adapteret fra vores Macadamia Nut Cheese.