Et af de første skridt i starten af en cateringvirksomhed er at brainstorme idéer til din cateringmenu. Ved at tilbyde originale cateringopskrifter kan du tage din virksomhed til det næste niveau og efterlade et varigt indtryk hos dine gæster. For at skabe en varieret menu, der appellerer til en række forskellige kunder, kan du overveje at overholde vores liste over idéer til cateringmenuer.
Variabler at overveje, når du vælger cateringopskrifter
Hvor du vælger, hvilke opskrifter du vil have på din menu, skal du overveje de mange variabler, der kan påvirke din beslutning. Alt fra dit budget til den tid, det tager at forberede dit personale, kan ændre sig afhængigt af, hvilke opskrifter du vælger. Nedenfor har vi givet dig en liste over almindelige variabler, der påvirker din cateringmenu:
- Tilgængelighed af ingredienser: Nogle eksotiske opskrifter og ingrediensparringer er perfekte for din smag, men ikke for dit budget. Friske, eksotiske eller på anden måde sjældne fødevarer er dyre og skal måske importeres og bestilles i lang tid i forvejen. Dette er en ekstra udgift og tidsforpligtelse, som kan gå ud over overskuddet og øge prisen pr. tallerken for din kunde.
- Omkostninger pr. portion: Når det drejer sig om omkostninger pr. tallerken, skal du huske, at det er kunden, der bestemmer. Hvis de beder om en eksotisk eller dyr ingrediens, skal du imødekomme deres behov og foretage prisjusteringer baseret på udskiftninger i menuen klart og tydeligt fra starten. Hvis din kunde er på udkig efter et billigere pålæg, kan du tjekke vores sektion med opskrifter for at finde økonomiske retter, der kan tilfredsstille et stort publikum.
- Tid i køkkenet: Nogle opskrifter kræver mere tid og koncentration end andre. Når du tilbereder store portioner af visse fødevarer i forvejen, kan du have brug for mere personale til at holde fødevarerne friske, hvilket øger dine udgifter. Overvej forberedelses-, tilberednings- og anretningstiden, når du vælger en opskrift for at finde en, der passer bedst til dine tidsbegrænsninger og din køkkensituation.
Traditionelle idéer til cateringmenuer
Mens nogle opskrifter er gennemprøvede og sande, er det blevet mere almindeligt for kontorer, festarrangører og andre lignende virksomheder at søge efter et unikt twist for at få deres lejligheder til at skille sig ud. Selv om det er vigtigt at fokusere på pålidelige standbys, kan du ved at inkludere særprægede måltider på din menu tilføje flair til enhver lejlighed. De følgende opskrifter tilføjer en frisk variation til nogle gamle favoritter og vil bringe din cateringvirksomheds dristige og dristige smag i centrum.
For at skabe et altomfattende cateringudvalg skal du sørge for, at du dækker følgende kategorier på din menu:
- Appetizers
- Salater, supper, & Sider
- Entrees
- Desserter
Ideer til forretter
Start aftenen rigtigt med et klæbrigt ægteskab af klassiske ostepuffer og velsmagende fransk løgsuppe. Franske løg-gruyere-puffer kombinerer sødt karamelliseret løg, smeltet gruyere og smørdej med et spark af sennep for at skabe et sensationelt bagværk i lommestørrelse, der er perfekt til snacks før middagen.
Salatidéer
Tænkte du ikke, at det kunne blive bedre end den friske og velkendte kombination af mozzarella, tomat og basilikum? Smid en anden publikumsmagnet, f.eks. fyldte champignoner, i, og du har en fantastisk salat. Caprice salat quinoa fyldte portabellas tilføjer nøddeagtig quinoa, frisk pesto og ristede pinjekerner for at gøre salatretten til hovedattraktionen.
Suppeidéer
Ingen kan helt sammenlignes med en varm skål af mors kyllingennudelsuppe, men den thailandske kokosnøddekyllingesuppe skiller sig ud fra resten. Med syrlig ingefær, kokosmælk og risnudler er denne opskrift sikker på at skabe en summen om din forretning.
Side Ideer
Kartoffelmos er en berygtet basisret, men når du kombinerer røde kartofler med krydret chipotles, friske skalotteløg og zesty adobo i chipotle kartoffelmos, bliver din side alt andet end forudsigelig! Ildfrie jalapeno poppers kombineret med cremet komfortmad er en opskrift på succes.
Indlægsideer
Kødretter
Bland den traditionelle bøf og kartofler, og tilføj lidt farve til din næste cateringbegivenhed med glaserede skirt steak fajitas. Disse er perfekte til et stort publikum; tallerkener dem smukt, eller lad dine gæster tilpasse dem til en buffet med olivenolie ristede peberfrugter og løg, grov tomat- og koriander-salsa, salt queso fresco-ost og creme fraiche. Uanset hvordan du vender og drejer det, vil disse fajitas tilføje et mindeværdigt krydderi til dit arrangement.
Poultry Entrees
Hvordan kan du afvige fra traditionel stegt kylling med sprødt, brunt skind og møre grøntsager? Sæt smagen på højkant med chipotle-ahornglaseret kalkun. Denne forret med dens lækre duft og sammensmeltning af søde og krydrede smage vil helt sikkert imponere dine gæster.
Skaldyrsretter
Laks er en klassiker i enhver koks repertoire, men i stedet for en traditionel præsentation kan du blande det hele! Kombiner cremet pasta med pandestegt laks og spaghetti Carbonara-smag for at efterlade et varigt indtryk. Bavette med laks, asparges og ærter i pesto-flødesauce vil helt sikkert efterlade gæsterne med noget at huske.
Vegetariske forretter
Indførelse af miljøvenlige cateringmenuindstillinger vil hjælpe dig med at appellere til flere kunder, men det kan nogle gange være en kamp at imødekomme veganere og vegetarer med kreative retter. Med lasagne bechamel vil alle være glade! Den lyse søde kartoffel og subtile blomkålssmag kombineres i en ret, der er uovertruffen.
Dessertideer
Chokoladeoverdækkede jordbær giver en kort og sød afslutning på ethvert måltid, men dette smoking-twist er garanteret at tilføje elegance til enhver sort slips affære. Skift din dessertpræsentation for at tilføje et ekstra særligt præg til dine arrangementer med disse jordbær til sort slips. Gæsterne vil elske dette søde trick, og din virksomhed vil få point for kreativitet.
Sådan laver du opskrifter til catering
For at få din cateringmenu til at skille sig ud, kan du overveje at udvikle unikke opskrifter, som du kan præsentere. Dette vil give dig mulighed for at udvikle en cateringoplevelse, som gæsterne ikke kan finde andre steder. Oprettelse af en opskrift til din cateringmenu kan opnås i fire nemme trin, som vi hver især har skitseret nedenfor.
Eksperimentér med forskellige smagsvarianter
Det første skridt til at skabe en opskrift bør være at eksperimentere med dine egne blandinger af urter, krydderier og andre smagsvarianter i køkkenet. Brug lokale og sæsonbestemte ingredienser til at skabe dine mesterværker, men sørg for at tage de nødvendige skridt til at beskytte dine opskrifter mod konkurrenter.
Start med en gennemprøvet opskrift
Din næste skridt bør være at kigge på eksisterende opskrifter for at finde inspiration. Hvis du f.eks. ønsker at skabe en ny småkage, vil det være klogt at begynde med et traditionelt udvalg af bageingredienser som basis. Nedenfor har vi givet et eksempel på en opskrift på en småkageopskrift:
- 2 1/4 kopper alm. mel
- 1/2 tsk. bagepulver
- 1 kop (2 pinde) usaltet smør, stuetemperatur
- 1/2 kop granuleret sukker
- 1 kop pakket lysebrunt sukker
- 1 tsk. salt
- 2 tsk. ren vaniljeekstrakt
- 2 store æg
- 2 kopper (ca. 12 oz.) halvsøde og/eller mælkechokoladestykker
Når du har fundet frem til en opskrift, skal du smide alle ingredienser ud, som ikke er afgørende for fremstillingen af stoffet. I dette tilfælde vil du beholde mel, smør, sukker, æg, salt og hævemiddel.
Kombinér ingredienser og tilføj dine egne smagsstoffer
Beslut, om du vil skabe en sød eller salte ret, og tilføj nye smagsstoffer for at gøre den unik for dig. Overvej disse ingredienser, som passer godt sammen i enhver opskrift:
- Mapel
- Æble
- Cheddar
- Orange
- Chocolate
- Tomat
- Mozzarella
- Basilikum
- Balsamico
- Æble
- Kanel
Opfrisk dine præsentationer
Når du er i tvivl om at afvige fra yndlingsopskrifterne, så prøv at præsentere en klassisk favorit på en ny måde. Skær den i en bestemt form, tilføj pynt eller stablér tingene i en anden opstilling for at give de serverede retter en ny form. Du vil blive overrasket over, hvor langt små ændringer i præsentationen kan føre for at få din ret til at skille sig ud.
Uanset om du bare leder efter inspiration til at forbedre din menu eller har brug for specifik rådgivning om, hvordan du skaber dine egne opskrifter, er vores liste over idéer til cateringmenuer designet til at hjælpe dig. Brug ovenstående tips til at skabe en imponerende og særpræget menu, der efterlader kunderne med et ønske om mere.