Grib dine skeer! Den ugentlige måltidsrutine herhjemme er på vej ind i sin årlige suppebane, og hvis denne sunde, cremede Cauliflower Chowder er nogen indikation, vil vi sandsynligvis være lykkeligt strandet her i god lang tid.
Denne blomkålschowder ankom i vores køkken lidt før tid.
Jeg plejer at vente, til vejret køler mere væsentligt af, med at gå i gang med min suppekur, en meget uofficiel, men unægtelig forudsigelig serie af måneder, hvor jeg laver en kæmpe gryde suppe om søndagen, genopvarmer den hver dag til frokost indtil fredag og derefter gentager uge efter uge indtil foråret.
Suppe er varm, trøstende, mættende og sund på samme tid. Den er nem at forberede, smager endnu bedre dagen efter, du har lavet den, og med alle de forskellige muligheder for sunde suppeopskrifter bliver jeg aldrig træt af den.
Denne blomkålssuppe med tidlig ankomst? Jeg spiste den udenfor på en 80-graders dag og har stadig ikke fortrudt en bid! Så velsmagende er den.
Denne opskrift på blomkålssuppe ligner ikke nogen anden blomkålssuppe, du har fået før.
Hemmeligheden bag den sublime smag er, at blomkålen først bliver ristet.
Sundt ristet blomkål til cheesy roasted cauliflower chowder opskrift
Den bedste blomkålschowder du nogensinde vil lave
Ristning af blomkålen til denne opskrift på blomkålschowder giver den en dyb, karamelliseret smag. Ristet blomkål er smeltende mørt indeni og gyldent udenpå. Ligesom den dag jeg lavede denne ristede blomkålsgryde, var det en kamp for mig at undgå at inhalere hele partiet fra panden og efterlade nok til selve opskriften!
At tilføje blomkål til supper er ikke det, der gjorde denne opskrift revolutionerende for mig. Jeg har smidt det i mange supper før, men råt og af en helt anden grund.
Råt blomkål er usmageligt i suppe. Snarere end at tilføje smag er dets formål at give suppen fylde og krop, så du kan lave en suppe, der smager overdådigt, men som i virkeligheden mest består af grøntsager. Dette trick virker vidunderligt i min broccoli-blomkålssuppe, min instant pot-broccolisuppe og min instant pot-gulerodssuppe med ingefær.
Den ristede blomkålssuppe er en helt anden historie. Her skinner smagen, som om den er glad for endelig at have fået sin plads i suppens rampelyset.
Denne velsmagende teknik stammer fra min veninde Marias Two Peas and Their Pod Cookbook. Maria er en mangeårig bloggerveninde, og jeg har ventet på, at hendes bog skulle udkomme i evigheder. Ligesom denne ristede blomkålssuppe skuffer den ikke!
Marias bog berører så meget af det, jeg sætter pris på: opskrifter, der er enkle at lave (hun er en travl mor til to), men som stadig smager specielt. Maria og hendes mand går også meget op i mad som et middel til at bringe folk sammen (ja! ja! også mig!). Hendes bog er fyldt med tips til sjov og nem underholdning. Opskriftssamlingen er afbalanceret mellem sødt og velsmagende, og sundt og overbærende. Jeg føler virkelig, at man kan finde noget til enhver lejlighed!
Da jeg bladrede igennem og besluttede mig for, hvad jeg skulle lave, fangede den ristede blomkålssuppe straks mit øje. Som mange af jer er mine arbejdsdage hektiske. Jeg elsker at have sunde rester i mit køleskab, som jeg kan varme op på et minut eller to, nyde og føle mig tilfreds, og så komme tilbage til min dag. Derfor elsker jeg suppe.
Denne rige og cremede ristede blomkålssuppe var så enkel at lave, og smagen er fantastisk. Jeg ved, at den kommer til at være på regelmæssig rotation herhjemme.
Hvis jeg elskede den ved 80 grader, kan jeg kun forestille mig, hvor meget den vil ramme plet, når den kølige Wisconsin-vinter rykker ind for at blive.
Sådan laver du blomkålssuppe
Du skal ikke lade dig narre af den simple ingrediensopstilling. Husk, at ristningen er forvandlende!
Ingredienserne
- Blomkål. Stjernen i showet. Blomkål har et højt fiberindhold og et lavt kalorieindhold, hvilket er en ønskværdig kombination for vægttab. Det er også fyldt med mange antioxidanter, som gavner den generelle sundhed.* At stege blomkål er en fantastisk måde at nyde alle disse sundhedsfordele på med bonus af lækker smag. For dem, der leder efter low carb opskrifter, er blomkål en fantastisk low carb mulighed, og denne suppe viser sig at være lige så rig og cremet, som hvis den var lavet af stivelsesholdige grøntsager.
- Selleri, gulerod og løg. Disse tre er hæfteklammer i suppeopskrifter, der spænder fra Crock Pot Chicken Noodle Soup til Potato Leek Soup til Creamy Chicken and Wild Rice Soup, og det er der en grund til. De giver den klassisk smag og rygrad.
- Timian. Dens krydrede, jordnære smag er indbegrebet af komfort.
- Mælk. Jeg var faktisk løbet tør for almindelig mælk, så jeg lavede blomkålssuppen med mandelmælk. Perfekt! Jeg er ret sikker på, at enhver neutral mælk eller endda kokosmælk ville fungere godt her.
- Skarp cheddar. Y-U-M. En håndfuld smeltende ost giver suppen en tilfredsstillende fylde. Jeg anbefaler altid skarpe oste, fordi deres mere robuste smag betyder, at du kan slippe af sted med at bruge mindre (og så smager de også bare bedre!).
- Smør. Et par spiseskefulde er alt, hvad du behøver, og de gør hele forskellen.
- Bouillon. Hvis du gerne vil holde suppen vegetarisk, skal du bruge grøntsagsbouillon. Ellers fungerer kyllingebouillon også godt.
- Altmuligt mel. Til at tykne suppen. Hvis du gerne vil have blomkålssuppe til at være glutenfri, kan du bytte en 1:1 GF-bageblanding som denne.
Anvisning
Når du har dine grøntsager hakket, er denne opskrift super lige til. Her er hvordan du laver den!
- Grib en stor bageplade, og læg dit hakkede blomkål og hvidløg på den. Tilsæt blot en smule olivenolie og et strejf af salt og peber, og vend så rundt, indtil hvert stykke er dækket.
- Sæt nu bagepladen i ovnen, og rist den ved 400 grader F i 20 til 25 minutter. Tag det ud ca. halvvejs for at give det en god omrøring. Tag derefter bagepladen ud af ovnen, og sæt den til side til afkøling (det er nu, jeg begynder at gnaske på det lækre ristede blomkål). Når det er afkølet, er det tid til at pille og hakke hvidløget.
- Smelt dit smør i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løget, indtil det lige er blevet blødt. Tilsæt derefter gulerødder og selleri, og lad det koge i ca. 5 minutter. Rør derefter hvidløg, blomkål, laurbærblad og timian i. Drys melet over det hele, og rør det hele godt rundt.
- Når melet forsvinder (ca. 2 minutter), røres bouillon i, og det hele bringes til at simre i 10 minutter. Så er det tid til at tilsætte din mælk og ost. Rør rundt, indtil osten smelter, og chowderen er helt cremet (ca. 2 minutter). Smid laurbærbladet væk, fordel den i skåle, og nyd den!
- Min eneste ændring af opskriften var at purere et par skefulde af suppen i en blender for at gøre den mere tyk, simpelthen fordi jeg elsker min chowder ekstra super duper tyk. Du kan beholde dette trin eller springe det over. Det er helt op til dig!
Hvordan man opbevarer blomkålssuppe
Det store spørgsmål: Kan man fryse blomkålssuppe?
SVAR: JA! Men hvis du laver suppen vel vidende, at du vil fryse hele eller noget af den, anbefaler jeg, at du udelader mælk og ost fra den portion, du planlægger at fryse ned. Tilsæt dem i, når du genopvarmer suppen. Dette skyldes, at supper med mælk eller fløde kan blive grynede eller skille sig ad, når de genopvarmes.
- Til nedkøling. Lad suppen køle helt af, og læg den i en lufttæt opbevaringsbeholder i køleskabet i op til 5 dage.
- Til genopvarmning. Hæld suppen i en skål, der tåler mikrobølgeovn, og varm den forsigtigt op, indtil den er gennemvarm. Du kan også genopvarme den på komfuret med et skvæt ekstra mælk eller bouillon efter behov for at udtynde den.
- Til frysning. Anbring chowderen i en lufttæt fryseegnet opbevaringsbeholder eller ziptop-pose, og frys den ned i op til 6 måneder (hvis du bruger en pose, skal du fryse den fladt ned for nem opbevaring). Lad den tø op natten over i køleskabet, og varm den op igen i mikrobølgeovnen eller forsigtigt på komfuret ved middellav varme (rør mælk og ost i, hvis du har glemt det før frysning).
Opskriftsvarianter
Vi var vilde med denne opskrift på blomkålssuppe som skrevet, men hvis du gerne vil variere den, er her et par idéer:
- Blomkålssuppe med bacon. For et ekstra lækkert twist kan du bytte 4 skiver hakket bacon ud med 4 skiver baconstykker i stedet for smørret i denne opskrift. Sauter baconen i gryden, indtil den er sprød. Fjern den med en hulske, og læg den på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Brug derefter det lækre baconfedt til at sautere dine grøntsager. Smuldr baconstykkerne over hver skål med chowder før servering.
- Blomkålssuppe med majs. Rør 1 kop frisk eller frossen majs i samtidig med din mælk og ost. Majsstykkerne vil blive varme og møre i de sidste minutter af kogningen. Yum yum!
- Blomkålssuppe med porrer. For at få en mere nuanceret smag kan du bytte løget ud med 3 vaskede og tyndt skårne porrer. (Mine fans af porre må ikke gå glip af denne kartoffelporresuppe.)
- Blomkålssuppe med skaldyr. Rejer passer vidunderligt sammen med smagen i denne suppe! Dup 1 pund kogte, pillede, afpillede, afpillede og halefri rejer tørre (frosne eller friske; hvis de er frosne, skal du også lade dem tø helt op). Tilsæt rejerne til din suppe lige før mælken og osten. Rejerne vil varme perfekt op i de sidste minutter af kogningen. Gå heller ikke glip af denne Shrimp Corn Chowder, som er en anden favorit herhjemme.
Hvad serverer man til blomkålssuppe
- Brød. Hvis chowder havde en bedste ven, ville det være brød! Prøv at servere denne opskrift med Crock Pot Bread eller et stykke sprødt brød fra din lokale bager.
- Grøn salat. En stor grøn salat passer altid godt sammen med en kraftig suppeopskrift. Anytime Arugula Salad eller Caesar Shaved Brussels Sprouts Salad er begge gode muligheder.
- Cornbread. Ah, den vidunderlige kombination af cremet suppe og majsbrød. Dette mexicanske majsbrød eller Cheesy Jalapeno-majsbrød ville være ideelt til at dyppe i.
Anbefalet værktøj til at lave blomkålssuppe
- Stavblender, hvis du gerne vil purere suppen nemt.
- Altmuligformede plader. Jeg bruger mine næsten dagligt.
- Marias kogebog! Til denne chowder og 100+ flere familievenlige opskrifter.
Hvis denne blomkålssuppe er nogen indikator, er vi inde i en særlig lækker sund comfort food (ahem, SOUP) sæson! Hvis du prøver opskriften, skal du huske at lade mig vide, hvordan det blev for dig i kommentarfeltet nedenfor. ♥
Cauliflower Chowder
Ingredienser 1x2x3x
- 1 stort blomkålshoved udkernet og groft hakket
- 3 hvidløgsfed
- 1 spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie
- Kosher salt og friskkværnet peber
- 4 spiseskefulde usaltet smør
- 1 medium gult løg hakket
- 2 medium gulerødder hakket
- 2 selleristængler hakket
- 1 tørret laurbærblad
- 1/2 teskefuld tørret timian
- 1/4 kop mel til alle formål eller gluten-fri mel
- 3 1/2 kopper grøntsagsbouillon
- 1 1/4 kop mælk fedtfri mælk eller usødet mandelmælk
- 1/2 kop revet cheddarost Jeg brugte hvid cheddar
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 400 grader F.
-
Arranger det hakkede blomkål og hvidløgsfeddene på en stor bageplade. Dryp med olivenolie, krydr med en knivspids salt og peber, og vend det hele rundt for at dække det. Fordel det i et enkelt lag. Rist i 20-25 minutter, og rør rundt en gang midtvejs. Stil dem til side til afkøling. Når det er køligt nok til at kunne håndteres, fjernes hvidløget fra huden, og det hakkes fint.
-
Smelt smørret i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løget, og lad det stege i 2-3 minutter, indtil det lige er begyndt at blive blødt. Tilsæt gulerødder og selleri, og lad det koge i 5 minutter under lejlighedsvis omrøring. Rør det hakkede hvidløg, blomkål, laurbærblad og timian i. Drys melet over grøntsagerne, og bland det sammen.
-
Kog, indtil melet forsvinder, ca. 2 minutter. Hæld bouillon i, rør rundt, og bring det hele til at simre. Lad det koge i 10 minutter. Rør mælk og ost i, og fortsæt med at blande, indtil osten er smeltet, og chowderen er cremet, 2 til 3 minutter. Smid laurbærbladet væk. Hvis du gerne vil have din suppe tykkere eller mere cremet, kan du bruge en stavblender til at purere den, indtil den har den ønskede konsistens. (Alternativt kan du hælde et par skefulde i en blender og purere et par portioner. Pas på ikke at fylde din blender mere end halvvejs, da varme væsker gerne sprøjter). Smag til med salt og peber. Skænk chowderen op i skåle, og server den varm.
Notes
- Opskrift fra Two Peas and Their Pod Cookbook af Maria Lichty
- TIL STORE:
- TIL INDFROSTNING: Lad chowderen køle helt af, og læg den i en lufttæt opbevaringsbeholder i køleskabet i op til 5 dage.
- TIL INDFROSTNING: Læg chowderen i en lufttæt fryseegnet opbevaringsbeholder eller ziptop-pose, og frys den ned i op til 6 måneder. Lad dem tø op i køleskabet natten over, og varm dem op i mikrobølgeovnen eller forsigtigt på komfuret ved middellav varme (rør mælk og ost i, hvis du har glemt det, inden du fryser dem ned).
Næringsindhold
Tilmeld dig i dag og begynd at gemme dine yndlingsopskrifter
Opret en konto for nemt at gemme dine yndlingsprojekter og tutorials.
Tilmeld