Find kilder: “Charanda” – nyheder – aviser – bøger – scholar – JSTOR (november 2012) (Lær hvordan og hvornår du kan fjerne denne skabelonbesked)
Charanda er en alkoholisk spiritus, der stammer fra sukkerrør, og som ligner rom.
Typisk forbindes drikken med den centrale del af delstaten Michoacán i Mexico, især de Purépecha-befolkede områder i nærheden af den prominent landbrugsprægede by Uruapan. Den er opkaldt efter en bjergkæde i området kaldet “Cerro de la Charanda”, hvor det første destilleri blev bygget i regionen. Charanda er et udtryk på Purépecha-sproget, der betyder “rødfarvet jord”.
Erhverves ved destillation og rektificering (dobbelt destillation) af koldt ekstraheret og derefter fermenteret saft af sukkerrør. Resultatet er en farveløs krystallinsk spiritus. Ved lagring og lagring på egetræsfade eller encino-fade får spiritussen ravfarvede nuancer. Visse blåtoner ses i Premium-destillationer fra håndplukkede sukkerrør, når der tilføjes en macerationsproces. Smør sød i smagen, der minder om vanilje. Den serveres normalt ved stuetemperatur.
Charanda blev beskyttet med en erklæring om “Denominación de Origen Protegida” i 2003 (på engelsk: Protected Designation of Origin eller BOB), idet den følger normerne vedrørende kvaliteten af de sukkerrør, der anvendes i produktionen, egenskaberne og typerne af det endelige produkt samt metoderne til udvinding og produktion. Den normerer og specificerer også det geografiske område, hvor spiritusens navn kan anvendes til kommerciel brug.
Charanda findes i mange mærker ligesom enhver anden destilleret spiritus. Nogle af de mest populære er “Tres Extra”, “Tarasco” (tre varianter: Blanco, Reposado og Añejo -Premium-) og “Uruapan” (tre varianter: Blanco, Plata -Premium- og Real de Uruapan -Premium-).