Chawanmushi (茶碗蒸し, chawammushi, bogstaveligt talt “te kop damp” eller “dampet i en te skål”) er en æggecremet ret, der findes i Japan. I modsætning til mange andre cremecremeretter spises den normalt som en ret i et måltid, da chawanmushi indeholder krydrede snarere end søde ingredienser. Cremen består af en æggemasse smagt til med sojasovs, dashi og mirin, med adskillige ingredienser som shiitake-svampe, kamaboko, yuri-ne (liljerod), ginkgo og kogte rejer, der er anbragt i en te-kop-lignende beholder. Opskriften på denne ret ligner opskriften på kinesiske dampede æg, men toppingen er ofte forskellig. Da æggecreme ikke kan tages op med spisepinde, er det en af de få japanske retter, der spises med en ske.
Japan
Japan og japansktalende områder
Æg, ginkgofrø, sojasauce, dashi og mirin, shiitake-svampe, kamaboko, liljerod, kogte rejer
Kinesiske dampede æg, Gyeran jjim
Chawanmushi kan spises enten varm eller kold. Når udon er tilsat som ingrediens, kaldes den odamaki mushi eller odamaki udon.