Cheese Enchilada Casserole med {eller uden} Kylling

Cheesy Baked Enchiladas with Kick-Ass Red Chili Sauce

De BEDSTE osteenchiladas er ikke rullet – de er lagt i lag. Den nemme cheese enchilada gryderet kræver kun tre ingredienser: majstortillas, en latterlig mængde ost og en fantastisk rød chili enchiladasauce. Læg den i lag med eller uden kylling for at få super nemme osteenchiladas med meget lidt besvær.

Jeg er helt vild med osteenchiladaer med rød chilisauce. Jeg mener… jeg ELSKER dem. Som sådan er jeg kræsen med hensyn til de osteenchiladas, jeg vælger at spise. For sådan er det med ting, vi elsker.

Den røde chilisauce skal være fantastisk og lavet af chili og ikke af tomatpuré. Med andre ord, ikke noget af det der på dåse. Her er i øvrigt ingredienslisten for et af de mest populære mærker af rød enchiladasauce på dåse:

Det er i virkeligheden bare udvandet tomatpuré med lidt chilipeberkrydderi og en masse andet lort, hvilket minder mig om, hvorfor jeg laver så mange ting fra bunden.

Kald mig bare tosset, men jeg vil gerne have min røde chilisauce lavet af… åh, jeg ved ikke… røde chilier.

Det store problem med det er, at det er et kæmpe problem at lave enchiladasauce med røde chilier, når man starter med rigtige røde chilier. De skal ristes, lægges i blød og derefter pureres.

Processen tager lang tid, er ret rodet og fylder luften med øjenbrændende chiliolie. Jeg har gjort det. Den røde chilisauce var lækker. Og jeg har aldrig lyst til at gøre det igen.

Enter Frozen Red Chili Puree.

Denne ting er genial. Jeg har købt et par forskellige mærker, mest afhængig af, hvad mit lokale marked tilfældigvis havde i fryseren. Så længe ingredienslisten ser nogenlunde sådan her ud – chilipeber, vand og måske lidt salt – så er alt i orden.

Her er det mærke, som mit lokale supermarked har på lager i øjeblikket:

Jeg køber normalt en pose med stærk og en pose med mild og blander dem sammen for at få et krydderiniveau, der er på den medium til stærke side. Når det kombineres med lag af majstortillas, ost og nogle gange kylling, synes jeg, at det er den perfekte mængde krydret rød chili awesomesomesauce.

Start med rød chilipuré gør fantastisk hjemmelavet rød chilisauce til en hverdagsmulighed.

Smelt noget smør og tilsæt noget mel for at lave en roux, der vil tykne din røde chili lidt. Derefter skal du blot tilsætte den røde chilipuré, nogle krydderier og bouillon eller vand og lade det simre i et stykke tid. Det er det.

Med opskriften nedenfor får du mere rød enchiladasauce, end du får brug for til denne osteenchiladagryde. Hvis du laver denne ret som en del af vinterens ugentlige madplan nr. 1, kan du bruge den ekstra enchilada-sauce i tortilla-suppe og fyldte poblano-peberfrugter senere på ugen, så du er waaaaaaaaangt foran i kampen. 🙌

Hvis du ikke laver denne ret som en del af denne madplan, kan du fryse den overskydende enchiladasauce ned. Jeg kan godt lide at dele rester af rød chilisauce op i små poser med ca. 12 oz sauce i hver. Den er virkelig fantastisk at have ved hånden, hvis du laver tacos, burritos eller huevos rancheros, eller for at tilføje et dejligt kick til stort set enhver slags suppe.

Dette er den slags Chicken Enchilada Bake, hvor kyllingen er valgfri.

Hvis du har noget allerede kogt kylling ved hånden, f.eks. en rest af stegt kylling, så brug det. Hvis du ikke har det, eller hvis du bare hellere vil spise noget osteagtig enchilada-godhed uden kylling, så gør det.

Og hvis du hellere vil rulle dine enchiladas i stedet for at stable dem, så værsgo. Rullede enchiladas med deres centre af smeltet ost er (som tidligere nævnt) en af mine yndlingsting i verden.

Men at lægge det hele i et gryderet fad er So. Much. Nemmere.

Vejlige madplaner, der indeholder Chicken Enchilada Bake:

• Ugentlig vintermadplan nr. 1: Reserver 1 1/4 kop enchiladasauce i to portioner: 1 kop til tortillasuppe og ¼ kop til fyldte poblanos peberfrugter.

Mere opskrifter, du måske vil kunne lide:

• Black Bean Enchiladas with Creamy Tomatillo Sauce
• Tequila Lime Vegan Cauliflower Tacos
• Slow Cooker Green Chili Baked Burritos
• Easy, Cheesy, Chicken Enchiladas Verdes
• White Chili and Chorizo Tamale Pie
• Grilled Flank Steak Tacos with Pico de Gallo
• Cuban Chicken and Rice

Hvis du giver denne opskrift en chance, så lad mig vide! Efterlad en kommentar, bedøm den, eller tag et billede og tag det #alittleandalot på Instagram.