Chicharrón de Cerdo er en af vores nationale “guilty pleasures”, Kun få kan modstå denne velsmagende ret.
| Leer en Español | Ir a la Receta |
Begrebet “guilty pleasure” kommer altid i tankerne, når jeg tænker på denne ret Dominikansk Chicharrón de Cerdo serveret med tostones, et par citronskiver og en kold øl ved siden af.
Dette engelske udtryk (min oversættelse), som ikke findes på spansk, beskriver ting, som vi kan lide, selv om vi ved, at de ikke nødvendigvis er det bedste for vores velbefindende, eller som vi skammer os lidt over.
Chicharrón Dominicano
I Den Dominikanske Republik kan man finde chicharrón de cerdo i stort set alle byer, men det er Villa Mella, der betragtes som den dominikanske hovedstad for chicharrón. For dem, der ikke har hørt om dette sted, er Villa Mella ikke kun berømt for sine sprøde chicharrones af svinekød, men også for sin synkretiske kultur og musik. Med stor indflydelse fra vores afrikanske forfædre er de blevet erklæret for verdensarv.
Den populære anvendelse af svinekød er ikke overraskende, da svin var populære blandt de fattigere klasser, der opdrættede dem for at supplere deres indkomst og mad. Grisene blev fodret med hjemmelavede rester og krævede kun lidt plads og pleje, og alt blev brugt til noget godt, når de blev slagtet.
Chicharrón-opskrifter
Chicharrón spises ikke kun alene, vi bruger det også i andre retter, her nogle traditionelle dominikanske retter og andre, der er inspireret af vores køkken.
- Locrio de Chicharrón
- Mofongo
- Guandules con Chicharrón
Om vores opskrift
Selv om jeg ikke kan love dig, at denne opskrift vil resultere i en chicharrón som Villa Mellas, så er den i det mindste nem at følge, og du vil elske denne sprøde lækkerbisken.
Og hvis du har nogle små hemmeligheder til at gøre chicharrón endnu bedre, vil vi gerne høre dem.
Det er tid til en lille skyldig fornøjelse.
Buen provecho!
Dominikansk svinekød Chicharrón
Anvisning
-
Krydring: Bland svinekød, vand, salt, oregano, peber og sur appelsin i en stor gryde. -
Kog: Kog uden låg ved middelvarme, indtil al væsken er fordampet (der er stadig noget af svinefedtet tilbage). -
Stegning: Skift til en pande med kraftig bund (aluminium eller jern), tilsæt olie og steg tildækket med en rist (for at undgå stænk, se noter), indtil den får en mørk gylden farve og skindet er sprødt. Tag den af varmen, læg den på et viskestykke og lad den køle lidt af. -
Serve: Skæres i stykker på 2 tommer . Serveres med tostones og citronskiver.
Video
Noter og tips
Næringsindhold
.