Butteret sandkage og fløjlsblød ganache går sammen i denne festlige opskrift på chokolade Thumbprint Cookies.
Festkagebølgen er ved at tage fart, nu hvor vi går ind i de sidste par uger, før Marshmallow-julekranse bliver en daglig nødvendighed i vores hus (og også Reindeer Marshmallow Pops!).
Jeg har haft thumbprint cookies på min liste over opskriftsudvikling i et stykke tid, men i al ærlighed har de aldrig rigtig nået toppen af min prioriteringsliste, fordi de bare virkede så… almindelige.
En cookie-bund med en fordybning fyldt med chokolade, karamel, frugtkonserves eller slik. Det er et ret simpelt setup.
Men ofte er det de enkleste kreationer, der er de mest markante, både i smag og præsentation.
En klassisk buttery shortbread cookie-bund efterlader døren vidt åben for tilpasninger, hvilket gør den midterste brønd til et tomt lærred for alt, hvad du kan forestille dig.
Jeg er for nylig blevet konverteret til kraften i god gammel ganache. Du ved, den slags, der er cremet og silkeagtig, men som alligevel strammer godt op med en skinnende glans?
Jeg har fortsat trenden med enkelhed ved at bruge halvsøde chokoladestykker, men du kan bytte ud med de chokoladestykker eller chokoladebidder, du har ved hånden. En kombination af halvsød og bittersød (a lá Chocolate Rugelach) ville være den perfekte balance af sødme.
Se bare, hvor de skinner! Du kan se dit spejlbillede i de chokoladekugler, og det er sådan, du ved, at du er gylden.
Top disse Chocolate Thumbprint Cookies med det krymmel, der passer til årstiden. Simpel, sød succes.
Selsker du mere? Tilmeld dig Just a Taste for at få nye opskrifter, madplaner og et nyhedsbrev leveret direkte til din indbakke! Og hold kontakten på Facebook, Twitter, Pinterest og Instagram for at få alle de seneste opdateringer.
Chocolate Thumbprint Cookies
Ingredienser 1x2x3x
Til cookies:
- ▢ 1 kop (2 pinde) usaltet smør, ved stuetemperatur
- ▢ 1/2 kop sukker
- ▢ 1/4 kop pakket lysebrunt sukker
- ▢ 2 store æggeblommer
- ▢ 1 1/2 teskefuld vaniljeekstrakt
- ▢ 2 kop alm.purpose flour
- ▢ 1/2 teskefuld bagepulver
- ▢ 1/4 teskefuld salt
Til chokoladefyld:
- ▢ 1 kop halvsøde chokoladespåner
- ▢ 2 spiseskefulde tung piskefløde
- ▢ 1 spiseskefuld majssirup
- ▢ 1 spiseskefuld usaltet smør
- ▢ Drys, til topping
Vejledning
Bag kagerne:
-
Smør, sukker og brunt sukker røres let og luftigt sammen i skålen på en standmixer med en piskerisskive.
-
Tilsæt æggeblommerne, en ad gangen, og pisk mellem hver tilsætning, og tilsæt derefter vaniljeekstrakt.
-
I en separat lille skål piskes mel, bagepulver og salt sammen.
-
Tilsæt melblandingen i standmixeren, og pisk lige indtil dejen er samlet. Dæk skålen med plastfolie, og sæt dejen på køl i 30 minutter.
-
Varme ovnen op til 325°F. Beklæd to bageplader med pergamentpapir eller Silpat-bagemåtter.
-
Skovl portioner af dejen ud, og rul dem til kugler på 1 tomme. Placer kuglerne med en tomme mellemrum på bagepladerne, og lav derefter en dyb fordybning i hver kugle ved hjælp af bagsiden af en måleske (eller din tommelfinger).
-
Bag kagerne i 10 til 12 minutter, eller indtil de er blege gyldne.
-
Hæv dem ud af ovnen, og lad dem køle af i 5 minutter på bagepladerne, før de flyttes over på en rist til fuldstændig afkøling. (Hvis fordybningerne er forsvundet, kan du lave dem igen, mens småkagerne stadig er varme).
-
Mens småkagerne køler af, skal du lave chokoladefyldningen.
Mag chokoladefyldningen:
-
Før chokoladestykker i en mellemstor skål.
-
I en separat mellemstor skål, der tåler mikrobølgeovn, blandes kraftig piskefløde, majssirup og smør. Kom blandingen i mikrobølgeovnen, indtil den er dampende, ca. 1 minut, og hæld den derefter over chokoladestykker, og lad den trække i 5 minutter (uden at røre).
-
Pisk chokoladeblandingen, indtil den er glat. (Hvis der er chokoladestykker tilbage, skal du mikrobølgeovne blandingen i 15 sekunders intervaller, indtil den er glat.)
-
Skep ca. 2 teskefulde af chokoladen i hver fordybning, og top straks med drys. Lad chokoladen sidde, indtil den er fast og skinnende.
-
★ Har du lavet denne opskrift? Glem ikke at give den en stjernebedømmelse nedenfor!
Shoutout
Har du prøvet denne opskrift?
Del den med verden! Nævn @justataste eller tag #justatasterecipes!
Opskrift tilpasset fra https://www.myrecipes.com/recipe/chocolate-thumbprints