Denne chokoladecrepet kage er en af de mest imponerende kager, du nogensinde vil lave! Lavet med smukke lag af bløde crepes og pisket chokoladecreme toppet med silkeblød ganache. Perfekt kage til enhver lejlighed!
Hej, velkommen til denne uges indlæg!
Håber I alle har holdt jer godt og nydt jeres weekend? Jeg har arbejdet det meste af den, men det er alt sammen for en god sag, nemlig at bringe jer dagens opskrift på denne fantastiske chokoladecrepetærte! Så lad os dykke direkte ned i den, skal vi?
Chokoladecrepe-kage
Så længe jeg kan huske, har jeg altid haft lyst til at prøve at lave en af disse crepe-kager. De ser bare så fantastiske og så pæne ud, for ikke at nævne hvor pokkers lækre de også er!
Ideen bag denne kage er meget enkel og ret ligetil. Det er en kage lavet af crepes, der er lagt ovenpå hinanden, fyldt med flødeskum af chokoladecreme mellem hvert lag. Så enkelt er det.
Kagen er dækket af chokoladeganache for at give den den perfekte finish, men den grundlæggende version kan være så simpel som bare crepes og chokoladecreme. Det kan se ud som en tidskrævende og langvarig opskrift, men tro mig, det er det ikke! Med lidt tålmodighed &planlægning i forvejen vil denne opskrift være lige så let som at tage slik fra en baby (ikke at jeg opfordrer til den slags adfærd).
Du kan også tage et kig på min jordbærcrepetærte, og se mig lave den i dette indlæg her.
Hvad er der så godt ved denne crepetærte?
Andre end ALT, lad mig hurtigt fortælle dig nogle få af de fantastiske ting ved den:
- Hver del af denne kage kan laves på forhånd og samles den dag, du vil servere den
- Det er en perfekt kage til enhver lejlighed eller sammenkomst
- Gjort med enkle ingredienser og skabsvarer, intet kompliceret udstyr er nødvendigt!
- Der er ingen bagning involveret i at lave denne kage!
Hvilket udstyr skal jeg bruge for at lave denne opskrift?
Som med enhver opskrift, der involverer fremstilling af crepes eller pandekager, er en god non-stick stegepande et must (jeg har brugt en 9 tommer pande). Du kan bruge en speciel crepepande/skillet eller en hvilken som helst anden stegepande, så længe det er en god kvalitet med non-stick belægning på.
Sørg for at have en god spatel, så du nemt kan vende dine crepes og en paletkniv, så du nemt kan sprede chokoladecremen. Som du vil se på nogle af billederne, har jeg også brugt et kageskivebord, fordi det gør det nemmere at sprede jævne lag af cremen, men det behøver du ikke nødvendigvis.
Det kan være en god idé at bruge en lille kageskovl eller en måleske til din chokoladecreme, da det sikrer et jævnt lag af fyldet.
Planlægning af crepekagen på forhånd
Det kan sagtens lade sig gøre og lade sig gøre at lave denne kage på samme dag. Du skal nok bruge ca. 4 timer fra start til slut i alt. Du vil dog måske finde det nemmere at planlægge og lave den i et par enkle trin.
Først skal du forberede din crepedej. Jeg kan godt lide at lave min i en blender, da jeg synes, det er meget nemmere og mindre rodet. Når dejen er færdig, skal den hvile i mindst en time, men du kan også lave den en dag før og opbevare den i køleskabet natten over.
Crepes kan laves i forvejen, når de er kogt, pakkes de stramt ind med noget husholdningsfilm og opbevares i køleskabet, indtil de skal bruges.
Det samme gælder for den piskede chokoladecreme. Du kan forberede den en dag før og lade den stå i køleskabet natten over. Sørg for at bringe den op til stuetemperatur, inden du bruger den.
Når du har lavet dine crepes og din chokoladecreme, er det eneste, der er tilbage at gøre, at samle kagen og hælde lidt ganache over den.
Sådan samler du kagen
Når du har dine crepes og din chokoladecreme klar, er du klar til at samle kagen! Start med at smøre et tyndt lag pisket chokoladecreme ud på et kagebord. Læg din første crepe ned, og smør et tyndt, jævnt lag pisket chokoladecreme ud over den. Sørg for at dække hele overfladen af crepen, da din kage ellers kan ende skævt.
Læg den anden crepe oven på den første, og top den med flødeskum. Gentag denne proces, indtil du har brugt alle crepes. Afhængigt af din pande/størrelse skal du have mindst 20 crepes/lag. Lad den øverste crepe være uden chokoladecreme på toppen.
Husk eventuelle rester af chokoladecreme, da du skal bruge dem senere til at smøre på ydersiden/ siderne af kagen. Sæt kagen i køleskabet i ca. en time, så den får mulighed for at blive fast.
Tag din kage ud af køleskabet, og brug en rund genstand, der er lidt mindre i diameter end dine crepes (et andet kagebræt, en skål eller en tallerken), og læg den oven på din kage. Brug en savtakket kniv til at skære kanterne af crepesene, idet du går hele vejen rundt om din kage, indtil du har en ren cirkel.
Skal jeg trimme kanterne?
Overstående trin er valgfrit, og du kan springe det helt over. Jeg klippede ikke kanterne på min kage. I stedet har jeg blot fyldt siderne med en rest chokoladecreme og hældt ganache over (det er derfor, at kagesiderne fra billederne ser lidt rodet ud). Men hvis du vil have en perfekt rund og jævnt formet cirkel, så gå videre og trim kanterne.
Når kanterne er blevet trimmet, fordeler du en eventuel rest chokoladecreme på siderne af kagen. Hvis du bruger en bænkskraber på siderne, kan du opnå et tyndt og jævnt lag. Sæt kagen tilbage i køleskabet igen, i ca. 15- 20 minutter.
Finishing touches
Mens din kage får sin sidste afkøling i køleskabet, skal du forberede chokoladeganachen. Du kan bruge dobbeltkoger eller mikrobølgeovn til at smelte din chokolade med fløde. Når ganachen er klar, tager du kagen ud af køleskabet. Læg den på en rist med noget køkkenfolie under den. Hæld ganachen over toppen og siderne af kagen.
Hvis siderne er ujævne, skal du måske bruge spatel eller kniv for at få ganachen ind i eventuelle huller (det gjorde jeg). Lad ganachen stivne, inden du skærer kagen i skiver og serverer den.
Du kan også toppe den færdige kage med nogle ristede hasselnødder eller chokoladestrimler. Eller hvad som helst andet, som du har lyst til, for at være ærlig. Jeg kunne godt lide dette enkle look, så jeg besluttede at lade min være som den er.
Sådan opbevarer du denne kage
Det er bedst at servere denne chokoladecrepekage kort tid efter, at du har lavet den. Den kan dog også opbevares i køleskabet i op til 3 dage. På grund af det flødebaserede fyld er det vigtigt at opbevare denne kage på køl hele tiden.
Det vil være fint at lade den stå ude under serveringen i ca. 2-3 timer, men jeg vil anbefale at sætte den tilbage i køleskabet efter den tid.
Hvis du nød denne opskrift, kan du tjekke mine andre crepeopskrifter:
- Citruscrepes med honning
- Veganske franske crepes
- Smagende version, kål- og svampekroketter
Tak for at læse dagens indlæg! Som altid er du velkommen til at lade mig vide, hvis du har prøvet denne eller andre af mine opskrifter ved at efterlade en kommentar nedenfor!
Du kan også følge mig på mine sociale kanaler: Instagram, Pinterest og Facebook.
Print Pin
Chokoladecrepekage
Ingredienser
Til crepedej:
- 4 store æg
- 1 L mælk efter eget valg
- 135 g sukker (hvidt, granuleret eller støbejern)
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 305 g all-purpose flour
- ½ tsk salt
- 3 spsk smør smeltet
Til chokoladecreme
- 625 ml dobbelt fløde
- 120 g flormelis
- 60 g kakao
Til chokoladeganache:
- 250 g Lindt mørk chokolade (min. 70 % kakaotørstof) hakket
- 250 ml dobbelt fløde
- 3 spsk smør
Instruktioner
Til fremstilling af crepedej:
-
-
Før alle ingredienserne bortset fra det smeltede smør over i en blender (eller brug en elektrisk røremaskine), og blend dem, indtil de er jævne. Lad det stå i mindst en time.
-
Sæt din non-stick-pande over medium-lav varme, lad den varme op, og pensl den let med smeltet smør. Brug en grydeske eller et målebæger (¼ kop er en god størrelse til en 8 eller 9 tommer pande), og hæld dejen på panden, og lav en stor cirkel, idet du drejer håndleddet, indtil crepedejen dækker hele bunden af panden. Prøv at undgå, at dejen dækker siderne af panden, du ønsker kun at dække bunden, for at sikre en ensartet størrelse af crepes.
-
Gør crepen i ca. 2 minutter, eller indtil den er let gylden, vend den derefter til den anden side, og steg den i yderligere 30 sekunder (eller indtil den er meget let gylden). Gentag med den resterende dej.
-
For at lave chokoladecreme:
-
Pisk fløden med en håndmixer i en stor skål, indtil der dannes stive toppe. Tilsæt flormelis og kakaopulver, og fold, indtil det er helt inkorporeret. Sæt den på køl, indtil den er klar til brug.
For at lave chokoladeganache:
-
Sæt chokolade og fløde i en skål over en lille gryde med kogende vand, og lad det smelte, og rør det derefter, indtil det er glat og blankt. Tilsæt 3 spsk smør, og rør det hele sammen.
For at samle kagen:
-
Bred et tyndt lag chokoladecreme ud på et kagebræt eller et stort fad. Læg din første crepe på og top den med et tyndt lag chokoladecreme. Brug et mål på 1 spsk. eller en lille kageskovl for at sikre dig, at du spreder lige meget chokoladecreme på alle lag. Smør et tyndt, jævnt lag chokoladecreme helt ud til kanten af din crepe (jeg fandt det meget nyttigt at bruge et kageskivebord, og det kan du måske også bruge), og tryk derefter en anden crepe ovenpå.
-
Gentag med resten af crepes og chokoladecreme, men lad den sidste crepe på toppen være uden chokoladecremeudsmøring. Sæt kagen i køleskabet i ca. en time, så den kan blive lidt fastere. Gem en eventuel rest af chokoladecremen, da du skal bruge den til kagens sider.
-
Hæv kagen fra køleskabet. Du kan evt. trimme kanterne af crepesene ved at lægge et andet kagebræt eller en tallerken/skål, der er lidt mindre i diameter end dine crepes, oven på kagen. Brug derefter en savtakket kniv til at trimme kanterne rundt, indtil du har en ren cirkel.
-
Brug evt. resterende chokoladecreme til at overtrække kagens yderside og fylde eventuelle huller i siderne. Sæt kagen tilbage i køleskabet i ca. 15 minutter.
-
Hæv kagen fra køleskabet, og hæld ganachen ud over toppen og siderne af kagen. Lad ganachen sætte sig, inden kagen serveres. Nyd den!
Notes
- Min form var 9 tommer i diameter. Jeg fandt 8, 9 eller 10 tommer pander bedst til denne kage.
- Afhængigt af størrelsen på din stegepande, bør du få ca. 20- 25 individuelle crepes. Jo flere crepes, jo flere lag, jo mere imponerende vil kagen se ud!
- Børst din stegepande let med smeltet smør. Du skal ikke bruge for meget, bare et let, meget tyndt lag vil gøre tricket!
- Brug en måleske eller ske til lige store mængder af chokoladecreme-lagene.
Hvis du gerne vil modtage mine opskrifter direkte i din indbakke, skal du sørge for at tilmelde dig min mailingliste!