Cholado eller “cholao” er en typisk frugtsalat fra departementet Valle del Cauca (Colombia). Den tilberedes på en base af is, der tilsættes frugt, sirup med forskellige smagsvarianter og kondenseret mælk. Blandt de frugter, der anvendes, er: banan, grønt æble, jordbær, drue, papaya, ananas.
Den stammer fra Jamundí i Valle del Cauca-kommunen, hvor den normalt spises på varme dage. Det tilskrives egenskaber til at forbedre guayabo (tømmermænd) efter at have drukket en masse alkohol. I Jamundí er der Parque del Cholado, hvor der er mere end 20 boder, der sælger den traditionelle drik, som turisterne normalt spiser i weekenden.
Historie
Den første tilberedning blev kaldt “Las tres niñas” og indeholdt ananas, lulo og citron. “Mataguayabo” solgte sine første varer i det kommunale galleri og ved sportskonkurrencer, hvor den også glædede sine kunder ved at synge tangoer.
Historien fortæller, at Doña Rosina de Jamundi, Héctor Bonillas mor, for ca. 44 år siden skrabede små isblokke, pressede dem sammen i små forme, dryssede citron og honning på dem og stak en træpind i dem, så de lignede is, og på den måde forsørgede hun sin familie.
Da Hector blev ældre, overtog han forretningen og begyndte at ændre isen; han begyndte at sælge produktet sammen med ananas, lulo og citron i krystalglas; han kaldte denne rige forfriskning for “Las 3 niñas” (de 3 piger).
Med tiden besluttede Héctor at bade den barberede is i rød sød sirup og begyndte at servere den i papkegler.
I årenes løb blev der skabt konkurrencer for hans virksomhed, og det var sådan, produktet kom til byen Cali.Denne lækre og forfriskende delikatesse kan ledsages af frugt, is, milo og hjemmelavet kondenseret mælk.
Verdens største Cholado
I Cholado-parken i Jamundí, en kommune syd for hovedstaden Valle del Cauca, blev det på uafhængighedsdagen lykkedes at tilberede den udsøgte delikatesse i en betydelig størrelse.Det var et initiativ, der havde til formål at slå Guiness-rekorden med denne typiske tilberedning, og som var en del af fejringen af den 20. juli 2012 i kommunen Valle del Cauca. Cholado’en vejede i gennemsnit hvad der svarer til 30 personer.
Den blev lavet med 350 kilo papaya, 350 kilo bananer, 150 kilo ananas, 70 kilo soursop, 70 kilo passionsfrugt, 70 kilo lulo, 30 kilo syltetøj, 80 arrobas is (920 kilo) og 12 krukker kondenseret mælk på 5 kilo hver.
Det blev lavet af en gruppe på 32 choladeros, som har deres base i “El parque del cholado” ved indgangen til Jamundí. De konkurrerede første gang om Guinness World Record med verdens største cholado i 2002. De gentog denne bedrift i 2003.
.