Boilo er en alkoholisk drik, der består af en blanding af frugt, sødemidler, krydderier og whisky. Den serveres traditionelt i vinterferiesæsonen, og den er helt klart en Schuylkill County / Coal Region-ting.
Boilo er blevet så populær i Schuylkill County og The Coal Region, at barer, brandvæsener og endda Schuylkill County Fair afholder boilo konkurrencer.
Se min “hvordan man laver boilo trin-for-trin-video!
Alle boilo-producenter har deres egen opskrift, og alle boilo-producenter er sikre på, at deres er den bedste! Opskriftens grundprincipper er stort set de samme, men stort set alle personers prisbelønnede version adskiller sig en smule i mængden af ingredienser og måske en “hemmelig” ingrediens her eller der. Mange boilo-producenter vogter deres “familieopskrifter” som Fort Knox.
For nogen, der ønsker at prøve at lave boilo, eller for nogen, der aldrig har prøvet det – eller aldrig har hørt om det, er denne opskrift et udgangspunkt; du er velkommen til at ændre den efter din egen personlige smag.
Den litauiske forbindelse
Boilo er opfundet af litauiske indvandrere og har samme ingredienser som krupnikas, en traditionel krydret honninglikør, der er blevet drukket i Litauen og Polen (hvor den kaldes krupnik) i århundreder. Drikkevaren synes også at være beslægtet med viryta, en drik, der er populær i det litauisk-amerikanske samfund i Baltimore. “Viryta” er afledt af det litauiske ord for “koge” eller “koge”.
Og selv om det ikke er bekræftet, er der stor sandsynlighed for, at denne drik med et spark som et mineuldyr fik sin begyndelse i og omkring Schuylkill County. Kulminerne i det nordøstlige Pennsylvania bragte mange litauere og andre europæiske immigranter til regionen. Under denne første bølge af litauisk indvandring var Schuylkill County i det væsentlige centrum for litauisk aktivitet i Amerika, og Shenandoah var dens “hovedstad” (kendt af litauerne som “Shenadorius”).”
Et universalmiddel
Boilo omtales i dag kærligt som “The Champagne of the Coal Region”, men var også kendt som “The Anthracite Miner’s cure for everything” og blev brugt som et hjemmemiddel til at behandle smerter, smerter, forkølelser og influenza. Trætte minearbejdere, der arbejdede hele dagen i de kolde, fugtige miner, drak et lille glas boilo efter deres vagt.
En juletradition
Mange “kulkarlsfolk” kender til en gryde med boilo, der holdes varm på den bageste brænder på komfuret eller i en slowcooker, klar til at blive tilbudt til venner og naboer, der kommer på besøg i juletiden. Boilo-producenterne lægger ofte deres bryggeri i dåseglas og giver boilo’en som gave til heldige modtagere!
I gamle dage blev boilo lavet med moonshine, men nutidens boilo-producenter bruger ofte Four Queens, en billig blended whiskey destilleret af Laird & Company, Scobeyville, NJ.
Faktisk køber Schuylkill County så meget Four Queens (ifølge statistikker fra PA Liquor Control Board), at destillatøren siger, at Schuylkill Countians alene er ansvarlige for produktets fortsatte eksistens.
I en artikel fra 1954 i Allentowns (Pa.) The Morning Call står der: “Det anbefales kun at tage én drink, men en anden er tilladt. En tredje bliver normalt nægtet på grund af boilos styrke.”
Et “eksplosivt” ry
De gamle skrøner og rygter om, at boilo “eksploderer”, hænger sandsynligvis sammen med, at folk tilsatte letantændelig alkohol, mens gryden stadig stod over åben ild på komfuret. (Fjern altid gryden fra varmekilden, når du tilsætter alkohol til en ret eller opskrift! )
Husk, jo varmere grundblandingen er, når du tilsætter alkoholen, jo mere alkohol vil gå tabt ved fordampning. Så den bedste tommelfingerregel er ikke at koge boilo’en efter tilsætning af alkoholen!
Four Queens Whiskey
Laird & Company, One Laird Road, Scobeyville, NJ 07724
1-877-GETLAIRD
Lokaliser Four Queens i PA på Pennsylvania State Stores
Fine Wine and Good Spirits
Servér din boilo i disse!
Coal Region Boilo
Opskrift af A Coalcracker in te KitchenCourse: DrikkevarerKøkken: Sværhedsgrad: Kulområde, Østeuropæisk Forekomst: Mellemlang
Boilo er en alkoholisk drik bestående af en blanding af frugt, sødemidler, krydderier og whisky. Den serveres traditionelt i vinterferiesæsonen i Schuylkill County i Anthracite Coal Region.
Ingredienser
-
1 (750 ml) flaske Four Queens whiskey (eller en hvilken som helst billig blended whiskey)
-
4 hele appelsiner
-
4 hele citroner
-
2 kopper honning
-
2 kanelstænger
-
2 spiseskefulde mørk rosiner
-
1 teskefuld karvefrø
-
1 teskefuld hele allehåndebær
-
12 hele nelliker
-
1 liter ginger ale ELLER appelsinsaft eller vand (efter eget valg)
Vejledning
- Skær de hele appelsiner og citroner i kvarte stykker. Pres stykkerne for at frigøre saften, og tilsæt derefter den uskrællede, pressede frugt til gryden. Tilsæt ginger ale, appelsinsaft eller vand til gryden. Tilsæt de resterende ingredienser i gryden UDEN whisky.
- Bring det hele i kog; sænk varmen og lad det langsomt simre under hyppig omrøring i ca. 20-25 minutter.
- Når frugten er blødgjort og moset af kogningen, sies væsken gennem en finmasket si for at fjerne de faste stoffer og krydderier. (Hvis sien ikke er fin nok til at fange krydderierne, kan du bruge en almindelig si foret med flere lag ostelærred). Pres frugtstykkerne med bagsiden af en ske i sien for at fjerne al væsken. Kassér resterne af frugt/krydderier.
- Lad blandingen køle lidt af (ved at tilsætte alkohol til meget varm eller kogende væske koges noget af alkoholen væk, hvorved hele formålet med boilo går tabt; så lad være med at koge din boilo!!). Fjern det fra varmen, og tilsæt flasken whisky. Rør rundt for at blande.
- Servér boilo varm i shotglas. Individuelle portioner kan varmes let op i en mikrobølgeovn, hvis de ikke serveres med det samme.
- Køl rester ned eller opbevar dem køligt i en lukket beholder (dåseglas er populære).