confetti cookies

Disse Confetti Cookies (aka superbløde Funfetti Sugar Cookies) er lige de cookies, vi har brug for i 2020. De er sjove, lyse, nemme og klar til at spise på 30 minutter, max. Ingen grund til at afkøle dejen, ingen grund til at være kræsne, ingen grund til dikkedarer ud over en bådfuld regnbuestøvkorn. Disse småkager er den slags småkager, som du kan bage når som helst, til enhver lejlighed, og alle vil elske dem. De er en garanteret gevinst i et år, hvor vi virkelig kunne bruge en, ikke sandt?

Hej, mine venner! Vi startede vores skoleår herhjemme i denne uge, og lad mig fortælle jer, at hvis der nogensinde har været et tidspunkt at spise en småkage eller fem, så er det nu. Jeg har følelser som et lille barn, når det kommer til fjernundervisning, og er tilbøjelig til at få anfald af frustration, vrede, tilfredshed, forvirring, spænding osv. Men når dagen er omme, ved jeg, at jeg skal være tålmodig med mig selv og mine børn … og stoppe op og spise en konfetticookie en gang imellem, for at klare det.

Hvad er konfetticookies?

Velkommen til den farverige verden af konfetticookies, aka superbløde sukkercookies belagt over det hele med søde regnbuestøvkorn. Dejen er lavet med flødeost og både vanilje- og mandelekstrakt, så resultatet bliver unikt mørt og smagfuldt. Du behøver ikke at afkøle dejen eller bruge andet udstyr end en foodprocessor og en skål til at holde drysset, og du behøver ikke engang at blødgøre nogen ingredienser på køkkenbordet, før du beslutter dig for at bage. Disse er virkelig “on-a-whim”-kager, og det bedste er, at de ser SÅ sjove ud. Mine børn elsker dem som en godbid efter skoletid, og jeg sendte en portion med min mand på arbejde forleden, og han kom hjem med en tom beholder – så der er bevis nok på, at voksne også elsker dem.

Bedste ingredienser til konfetti cookies

Du har sikkert næsten alt til at lave disse cookies på hånden i dit spisekammer/køleskab, men hvis ikke, så fortvivl ikke! Du kan nemt finde alle disse ingredienser i købmandsbutikken. Her er oversigten:

• Allroundmel
• Bagepulver og bagepulver
• Salt
• Skummetost
• Sukker
• Smør
• Butter
• Eg
• Vaniljeekstrakt (og mandelekstrakt, som giver småkagerne en ekstra dybde i smagen!)
• Sprinkles! (helst jimmies, aka de længere stanglignende drys)

Når du er fuldt udrustet til at bage disse småkager, skal du blot afsætte 30 minutter af din dag fra start til slut til at få dem færdige. GLORIOUS.

Sådan laver du Confetti Cookies From Scratch

Du kan gå til denne opskrift på to måder. Hvis du beslutter dig for at bruge afkølet flødeost og smør, skal du bruge din foodprocessor til at lave dejen. Hvis du vælger at bruge blødgjort flødeost og smør, kan du bruge en standmixer eller en stor skål med en elektrisk håndmixer til at lave dejen (du skal sandsynligvis også tilføje lidt køletid – se opskriftsnotater for detaljer).

I opskriftsafprøvningen valgte jeg foodprocessor-vejen for at gøre det nemmere og mere effektivt, så vi vil gennemgå, hvordan du laver disse bløde drys-sukkerkager på den måde:

Tips til de bedste sukkercookies

Da det faktisk er sukkercookies med et lækkert regnbuestrøverkostume på, skal vi dække et par toptips til at bage de bedste sukkercookies, du nogensinde vil få:

• Du må ikke overarbejde dejen. Så snart dejen klumper sammen i foodprocessoren, skal du stoppe maskinen. Selv hvis du har et par stykker sukker eller mel, der ikke er blevet inkorporeret i dejen, kan du bruge dine hænder til at arbejde dem ind; det er bedre end at overblande dejen og ende op med hårde småkager (bogstaveligt talt).
• Opnå flødeosten! Lidt flødeost rækker langt i denne opskrift, idet den låner sine evner til at give ekstra bløde, ekstra bløde og perfekt chewy sugar cookies med en lidt syrlig smag. Sørg for at bruge fuldfed flødeost i denne opskrift, eller i det mindste Neufchatel (flødeost med lavt fedtindhold); drop den fedtfri flødeost til denne opskrift. Du laver jo trods alt KAGER.
• Hvis dejen føles for klistret, så afkøl den! Jeg havde aldrig brug for at afkøle min dej, når jeg lavede den i foodprocessoren, men hvis du synes, at din dej klæber for meget til dine hænder til at rulle den godt, så giv den et par minutter til afkøling i køleskabet, så den er nemmere at arbejde med. Det er ingen skam at afkøle.
• For at opnå det bedste resultat anbefaler jeg, at du bruger jimmies (alias de lange, stavlignende drys) til denne opskrift – de sikrer den største drysdækning pr. kvadratcentimeter småkage, og de holder deres form og farve godt under bagningsprocessen. Du kan helt sikkert prøve at bruge nonpareils, men jeg kan ikke udtale mig om deres succes i denne opskrift.

Venner, hvis I også er i gang med de første skoledage i 2020, hæver jeg min cookie (og mit vinglas, lad os være ærlige) for jer. Hvis du har en særlig begivenhed på vej, og du har brug for en stressfri, totalt sjov godbid, så er den her til dig. Og hvis du bare har brug for en god cookieopskrift i disse dage, så er jeg her for dig. We are all in this together.

Print

Mere nemme opskrifter på småkager til at bage lige nu:

• Chewy Sugar Cookies
• Brownie Monster Cookies
• One Giant Soft and Chewy Chocolate Chip Cookie
• Four-Ingredient Peanut Butter Chocolate Chunk Cookies
• Pumpkin Snickerdoodles