Connect. Oplev. Del.

^

Hold New Times gratis

Jeg støtter

• Lokalt
• Kommune
• Journalistik
• 

Støt den uafhængige stemme i Miami, og vær med til at holde fremtiden for New Times fri.

Smag den ildbagte pitabrød, det krydrede lam og den ristede hummus med røde peberfrugter. Gå derefter videre til de friskbagte bagels og det skiveskårne corned beef. Gå ud på den store terrasse, hvor folk gnasker på cheeseburgere og frozen custard, inden du fortsætter op på mezzaninen, hvor du finder snesevis af forskellige varianter af fin peruviansk ceviche.

Dette er spisning i Aventura Mall i 2018. Chicken Kitchen og Asian Chao er væk. Det samme er de duer, der vugger gennem loftsbjælkerne. I 2017 gennemgik det 2,8 millioner kvadratmeter store indkøbscenter – som ifølge CNBC hører til blandt de fem bedste i landet med hensyn til salg pr. kvadratmeter – en renovering til 214 millioner dollars, som bl.a. omfattede en omdannelse af den ydmyge food court til en smart food hall.

Blandt de nye beboere er kendiskokken Todd English’s Figs + Mozzarella, James Beard Award-vinderen Michael Schwartz’s Genuine Pizza og den Bards-nominerede kok Sam Gorenstein’s Zuuk Mediterranean Kitchen.

“Vi gennemsøgte hele landet for at finde koncepter”, siger Jackie Soffer, administrerende direktør for Turnberry Associates, som ejer og forvalter Aventura Mall. “En del af det var at samarbejde med prisbelønnede kokke som Michael Mina og Todd English. Men vi ville også have restauranter med et etableret ry i Sydflorida.”

Det er ikke første gang, at et gammeldags food court er blevet droppet. I oktober sidste år afslørede Westfield Century City i Los Angeles en renovering til en milliard dollars, som omfattede en renoveret food court med håndværksmæssig is og små delikatesseprodukter. Udvidelsen skabte plads til byens første Eataly, et italiensk baseret multirestaurantkoncept, der tilbyder hjemmelavet pasta og træovnspizza.

I Miami debuterede de italienske madhaller La Centrale og Casa Tua Cucina i Brickell City Centre i begyndelsen af 2018. De tilbyder hver især madboder, der sælger alt fra kød og fisk og skaldyr til pizza og pasta. I slutningen af februar åbnede St. Roch Market i Design District med en række restauranter i New Orleans-stil til overkommelige priser, der er omgivet af mondæne butikker som Cartier, Prada og Givenchy.

Tanken med dem alle er at tilbyde en spiseoplevelse af højere kvalitet end de fleste food courts for at tilfredsstille velhavende shoppere. Et spørgsmål for dem alle – især Aventura, som tiltrækker næsten 30 millioner kunder om året – er, om nok kunder er villige til at betale mere for bedre mærkevaremad. Et andet spørgsmål:

“Det er dyrere at spise her nu”, siger en 55-årig ekspedient fra Macy’s, som ikke ønsker at oplyse sit navn, mens hun spiser en hummerulle til 17 dollars. “Mange af os tager deres frokost med de fleste dage.”

Aventura Mall åbnede i 1983 med en beskeden food court. I to udvidelser, i 1997 og 2007, forblev meget af denne afdeling den samme. Masser af kyllingeretter, nogle kinesiske retter, et par latinske steder, pizza og lidt andre etniske retter. Et måltid lå på omkring 12 dollars, inklusive en drink, skat og drikkepenge.

EXPAND

For noget lettere, prøv Zuuk, skabt af den James Beard-nominerede Miami-kok Sam Gorenstein og partner Roger Duarte.

Courtesy photo

I 2014 annoncerede Soffer en plan om at rive den eksisterende food court ned og erstatte den med en fløj i tre etager med detailbutikker og restauranter. På daværende tidspunkt var hun tavs om de mad- og drikkekoncepter, der ville slutte sig til indkøbscentret. I 2017 havde rygtet spredt sig om oprettelsen af Treats Food Hall (19501 Biscayne Blvd., Aventura; 305-935-1110; aventuramall.com), der tilbyder mere end et dusin spisesteder med store navne, samt tilføjelsen af selvstændige restauranter som Pubbelly Sushi.

I december 2017 åbnede de nye restauranter en efter en. Først var Cvi.che 105, et populært peruviansk koncept med steder i centrum af Miami og South Beach. Den ligger på indkøbscentrets nye udendørs mezzanin og tilbyder måltider med ceviche, tiraditos og lomo saltado for 20 til 40 dollars pr. person. Omkring samme tid åbnede Oakland, California-baserede Blue Bottle Coffee med Zak the Baker-kager og kaffedrikke til ca. 4 dollars stykket.

December markerede også det første koncept, der åbnede i Treats Food Hall. Luke’s Lobster fra New York, der har til huse i en fritstående bod mod hallens bageste del, debuterede med en lille fisk- og skaldyrsorienteret menu med overdimensionerede hummerruller med smør (17 $), muslingesuppe (12 $) og hummer mac ‘n’ cheese (10 $).

Hallen, der ligger øverst på to rulletrapper, byder på et vidt åbent interiør med et stort ovenlysvindue. Restauranterne er koncentreret på siderne, og en stor åbning i midten har udsigt over gulvet nedenunder. Rummet er indrettet med træmøbler, marmorbordplader, marokkanske fliser samt guld- og kobberaccenter. Der er en blanding af fælles borde, individuelle bænke og højborde. Der er også en udendørs terrasse, hvilket man normalt ikke ser i traditionelle indkøbscentre.

Højdepunktet i Treats er Todd English’s Figs + Mozzarella. Pizzabistroen, der er udført af den Boston-baserede stjernekok, serverer rektangulære tærter med figen- og balsamico-syltetøj samt mozzarella og basilikum. De koster hver især mellem 10 og 15 dollars. Det er ikke den ostepizza til 5 dollar, som indkøbscentrets tidligere food court engang solgte, men English’ eksklusive version er en erstatning, som blev hilst velkommen af en kø på ti kunder en tirsdag for nylig.

Næste dør ligger Hank & Harry’s Deli. Det er en filial af den delikatessebutik i New York-stil i Miami Beach, som blev grundlagt af de lokale restauratører Buzzy Sklar og Richard Booth. Her kan du bestille en rigeligt fyldt corned beef- og pastramisandwich med en sort-hvid sukkercookie til omkring 17 dollars uden drikkevarer. Det sparer kunderne for en tur til en kaotisk deli i det sydlige Aventura, samtidig med at der serveres den samme kvalitet af mad.

Dernæst kommer Danny Meyers NYC-baserede Shake Shack. Den eksklusive fastfood-burgerbutik griller kødfrikadeller og steger kyllingesandwiches. Dette sted kan også prale af Pie Oh My, frossen vaniljecreme afsluttet med en skive key lime pie fra det sydfloridanske Good Pie Company. En burger, pomfritter og sodavand koster ca. 12 USD, hvilket svarer til et måltid hos Five Guys Burger & Fries, som opererede i den tidligere food court (og som for nylig er flyttet til den modsatte side af indkøbscentret).

Madhallen har udsigt over selvstændige restauranter på niveauet nedenunder.

Courtesy photo

For noget lettere kan du prøve Zuuk, der er skabt af den James Beard-nominerede kok Sam Gorenstein og partner Roger Duarte fra Miami. Du finder skåle, salater og ruller fyldt med middelhavsinspirerede ingredienser som gurkemejeris, baba ghanouj, bagte falafel og krydret harissa. Du kan også vælge et måltid i en af deres populære My Ceviche-kæde, der ligger lige over for Zuuk, og som tilbyder skræddersyede ceviche-skåle. Priserne for begge dele ligger i gennemsnit mellem 10 og 15 dollars.

Treats’ udendørs terrasse har udsigt over en piazza, hvor der ligger et halvt dusin kendte restauranter i Miami. Der er en Pubbelly Sushi, hvor kokken Jose Mendin serverer reje ceviche taquitos fyldt med avocadomousse (fra 10 $ og opefter), og Michael Schwartz’s Genuine Pizza, der tilbyder tærter som parmigiana og fontina og short rib med gruyère og karamelliseret løg (fra 13 $ til 17 $).

Overfor piazzaen laver Serafina, et spisested i New York, italiensk mad af høj kvalitet, herunder pastaer, pizzaer og hovedretter som f.eks. en filet mignon-burger med gorgonzola og en skive aborre i en Pinot Grigio-dressing på en seng af zucchini og porrer.Du kan nemt bruge mellem 30 og 50 dollars for et måltid med et glas vin og dessert.

“Maden er virkelig god, hvilket for mig undskylder det faktum, at jeg spiser en skål pasta til 20 dollars inde i et støjende indkøbscenter,” siger Tal Harel, en 22-årig blondine med brune øjne. “Det er bestemt ikke så billigt at spise i indkøbscenteret, som det var før, men det er det heller ikke at shoppe. Der er en Tesla-butik ved siden af restauranten med biler til 100.000 dollars, så det giver på en måde mening.”

I slutningen af april åbner Tap 42 et 6.300 kvadratmeter stort lokale med en tilstødende 1.200 kvadratmeter stor gårdhave. Den Fort Lauderdale-baserede restaurant, der ligger på anden sal i indkøbscentrets udvidede fløj, vil tilbyde en livlig barscene og en høj grad af komfortmad. Der vil være 40 øl fra hanen, et stort socialt samvær og et udvalg af burgere. “Vi erkendte, at der var et behov i Aventura for en cool, overkommelig spise- og drikkedestination”, siger partner Alex Rudolph.

I slutningen af året vil Michael Mina og Ayesha Currys International Smoke åbne med grillet kød. Rosetta Bakery i Miami Beach, den danske juice-bar-franchise Joe & the Juice og Brickells Poke 305 er også planlagt til at debutere snart.

“Vi ønsker, at vores besøgende skal opleve Miami, når de spiser i Aventura Mall,” siger Soffer.

• Madnyheder
• Restaurantanmeldelser