Cranberry Curd Tart

Denne tranebær curd tærte har et blødt sødt og syrligt tranebær curd fyld i en gluten-fri havre- og nøddebaseret skorpe, der resulterer i en fantastisk lækker og festlig feriedessert.

Oh mand, hvor har jeg en fantastisk feriedessert til dig!

Denne tranebærcurd-tærte er, hvad drømme er lavet af, når det kommer til festlige desserter.

En silkeblød, lysende syrlig og bare perfekt sød tranebærcurd-fyldning inde i en tærtebund lavet af havre og valnødder er ikke kun mere end dejlig i smagen, det er en sand showstopper som det søde midtpunkt på dit julebord.

Når det kommer til desserter, er jeg en sucker for en god hjemmelavet frugttærte. Jeg er ikke engang kræsen med frugten (selv om bær- og kirsebærtærter er mine favoritter), jeg elsker bare kombinationen af syrligt og sødt med mit bagværk, noget som flødetærter sjældent tilbyder.

Men jeg tror, at jeg måske har fundet en endnu større kærlighed med denne tranebærtærte med ostemasse.

Nu får du ikke kun den syrlige og søde smag fra frugten, men denne tærtebund af havre og valnødder er også langt nemmere at lave end en tærtebund af wienerbrød.

Plus, tranebærcremen er så glat og silkeagtig, at det bogstaveligt talt er som en gaffelfuld ren lyksalighed med hver bid.

Denne tranebærcurd-tærte skal du smage i julen i år

Jeg ved, at vi alle har en tendens til at have vores traditioner, når det kommer til juledesserter.

Denne abrikosbrandkage har været en mangeårig tradition i min familie.

Men i år, da det er 2020, og alle indsatser synes at være ude, hvorfor så ikke prøve noget nyt?

Hvis du er en tranebærelsker, tror jeg, at du vil være helt vild med denne tærteopskrift.

Den silkebløde tranebærcreme er sådan en sjov afveksling fra den måde, man traditionelt nyder tranebær på.

Og ikke nok med at den ser helt fantastisk ud på bordet, det er også en af de opskrifter, som du vil føle dig så stolt af og fuldført til sidst.

Hvordan man laver tærtebund

Denne nemme havre- og valnøddebund til tranebærtærten er faktisk baseret på min opskrift på No Bake Irish Cream Cheesecake.

Jeg bruger en no-bake havre- og valnøddebund i disse cheesecake-glas, og smagen er så lækker, at jeg vidste, at jeg ville efterligne den i denne opskrift.

I modsætning til traditionelle tærtebund, som er mere af en wienerbrødsbund, ligner denne tærtebund mere en no-bake-tærte (som disse avocado-lime-minitærter), bortset fra at vi bager den i 15 minutter.

Det sagt, kommer den utrolig nemt sammen, og der er ikke behov for at rulle en wienerbrødsbund ud for at fylde tærteformen. Det vil jeg kalde en sejr!

INGREDIENSER TIL KROPPEN

Du skal bruge følgende ingredienser til at lave denne nemme tærtebund med tranebærcurd:

• hvedekerner
• valnødder
• brunt sukker
• cinnamon
• salt
• cardamom
• koldt usaltet smør

FORBEREDELSE OG BAGNING AF HAVRE- OG VALNØTTARTKRØSTEN

Før alt undtagen smørret sammen i en foodprocessor, og kør det til en fin smuldre.

Tilsæt det kolde (det er vigtigt, at det er koldt!) usaltede smør lidt efter lidt (jeg skærer det i tern), og pulsér blandingen undervejs.

Pulser, indtil ingredienserne begynder at samle sig og groft sagt danner en kugle. Blandingen skal let holde sammen, når den klemmes sammen.

Overfør den til en let smurt 9″ tærteform med udtagelig bund, og tryk jævnt langs bunden og op ad siderne med let våde hænder.

Jeg synes, at det er nyttigt at bruge bunden af et shotglas til at udjævne bunden af skorpen.

Overfør skorpen til køleskabet, og lad den køle af, mens ovnen forvarmes til 350°F.

Når den er forvarmet, placeres tærteformen på en bageplade, og den bages i 15 minutter. Kanterne begynder lige at blive gyldenbrune, og midten vil have hævet sig en smule.

Før den ud af ovnen, og lad den køle af. Tryk forsigtigt midten lidt nedad med hænderne for at skabe en flad bund at hælde tranebærcurd i.

Sæt den til side og lad den køle helt af, mens du laver curden på komfuret.

Hvordan man laver tranebærcurd-fyldningen

Mens havre- og valnøddeskorpen med den subtile smag af kanel og kardemomme er utrolig lækker, er stjernen i denne opskrift det luksuriøse tranebærcurd-fyld.

Det er utroligt, hvordan få enkle ingredienser kan resultere i en sådan lækkerhed!

LÆGEMIDLER TIL KRANBÆRKURDEN

Du skal bruge følgende til at lave curden:

• friske tranebær
• sukker
• citronskal
• citronsaft
• æg
• æggeblommer
• æggeblommer
• vand
• usaltet smør
• salt

FORBEREDELSE AF CRANBERRY CURD FILLING

Kombinér tranebærrene, det meste af sukkeret (detaljer i opskriftskortet nedenfor), citronskal og vand i en gryde.

Bring det hele op til kogepunktet og lad det koge i ca. 15 minutter under lejlighedsvis omrøring af blandingen, indtil tranebærrene er gået i opløsning, og det er blevet tykt. Sluk for varmen, og lad det køle af i 5 minutter.

Overfør det til en blender, og blend det hele, indtil det er glat og cremet.

Hæld blandingen tilbage i saucegryden ved middellav varme.

Og tilsæt det resterende sukker, citronsaft, æg, æggeblommer, salt og smør en efter en, mens der piskes konstant.

Når alle ingredienserne er tilsat, fortsætter du med at koge, mens du pisker hele tiden, i yderligere 10 minutter. Blandingen skal være blevet betydeligt tykkere og let dække bagsiden af en ske.

Sigt tranebærcurden gennem en finmasket si i en stor skål.

Dette vil kræve lidt tålmodighed og albuefedt, men det er et vigtigt trin for at sikre, at curden er silkeblød i konsistensen. Jeg foreslår, at du bruger en spatel til at hjælpe med at skubbe ostemassen gennem sien.

Hvis du ikke si’r den, vil der være en hel del fibre fra tranebærskallerne og potentielt nogle kogte æggebidder, hvis du ikke var flittig med at piske hele tiden. Spring ikke dette trin over!

Når den er siet, hældes tranebærcremen i den afkølede tærtebund, og den stilles på køl i mindst 3 timer, indtil den er helt stivnet.

Hvor du serverer, fjernes det yderste stykke af tærteformen, og den lægges på et serveringsfad eller et kagefad.

Hvordan man pynter tranebærtærten

En af de ting, jeg synes, der gør dette til en tranebærtærte snarere end en tranebærtærte, er pynten!

Som sagt kan du sagtens lave denne opskrift i et tærtefad, hvis det er alt, hvad du har, og så bliver det en tranebærtærte. Det er bare semantik på det punkt!

For at give denne dessert et ekstra festligt præg bruger jeg sukkerholdige tranebær og kandiserede citronskiver sammen med lidt frisk rosmarin til at pynte den færdige tærte.

For at lave sukkerholdige tranebær skal du blot rulle et fugtigt tranebær i granuleret sukker, indtil det er overtrukket.

Der er ingen grund til at være smart og bruge en simpel sirupblanding, da disse sandsynligvis kun er til dekoration (selvom du helt sikkert kan spise dem, hvis du vælger at spise dem, det gjorde jeg!), og sukkeret vil klæbe til tranebærrene helt fint.

Den friske rosmarin er bare for at give et flot grønt skær og lidt kontrast til den slående røde farve i tranebærcremen. Det er ikke rigtig en spiselig del af desserten, og andre urter som mynte, timian eller salvie kan bruges i stedet.

En anden idé er at lægge nogle friske fyrrenåle eller grene under tærten ved servering for at opnå den samme effekt.

Garnér tærten efter ønske lige inden servering, så elementerne forbliver dejligt friske og lyse.

Hvordan man opbevarer den resterende tærte

Denne tærte med tranebær ostemasse er bedst at spise den dag (eller inden for 24 timer), den er lavet.

Hvis du har rester, kan de dog opbevares i køleskabet i op til 3 dage.

KAN JEG LAVE ELLER FORBEREDE DEN I FORVEjen?

Som nævnt ovenfor kan jeg godt lide at lave den inden for 24 timer før den skal spises, så ostemassen forbliver dejlig frisk.

Det sagt, kan du helt sikkert forberede ostemassen og skorpen separat i forvejen.

For skorpen ville jeg forberede den som anvist og trykke den ud i tærteformen (eller tærtefadet) og derefter sætte den på køl på det tidspunkt uden at bage den. Bag den af den dag, du planlægger at servere den.

For tranebærcremen kan du tilberede den helt i forvejen, opbevare den på køl og derefter ske i den bagte tærtebund (der er afkølet) den dag, du planlægger at servere den.

Da ostemassen allerede er blevet tykkere, behøver du ikke de angivne 3 timer til at sætte sig, når ostemassen er blevet lagt i tærtebunden, men jeg ville stadig give den mindst en time eller deromkring til at køle helt færdigsamlet.

Så lav dine traditionelle julekager, som du normalt ville gøre.

Hvis du har brug for nogle nye idéer til dem, kan jeg varmt anbefale disse sunde Chocolate Chunk Molasses Gingerbread Cookies, Tart Cherry Fudge Thumbprints eller, for endnu mere tranebær godhed, disse Cranberry Orange Thumbprints.

Men så overvej denne opskrift på tranebær curd tærte som en nyankommen til din ferie dessert spread.

Som dette tranebærpestofyldte lam med tranebær eller denne ristede hele rosenkål er den en showstopper i sin egen ret og en garanteret publikumsfavorit!

Er du vild med idéen om en tærte med ostemasse, men ikke vild med tranebær? Jeg tror, at en grapefrugtcurd ville være et dejligt vinteralternativ.

Du kan bruge lige det fyld med ostemasse, du kan lide, i denne tærte, så du er velkommen til at skifte det ud, hvis du har lyst!

FLERE FERIEDESSERTER TIL AT PRØVE:

Granatæble Pavlova

Orange Granatæble Oatmeal Chocolate Chip Cookies

Sukkerblommer

Orange Infused Cranberry Almond Chocolate Chip Cookies

Dairy Free Gingerbread Pudding