Jeg ved, at mange af jer, ligesom jeg, foretrækker at undgå ostealternativer. De har finurlige smage og teksturer, og de er normalt ikke lavet med fuldfoderingredienser. Heldigvis bruger denne cremede mælkefri mac and cheese enkle, rene ingredienser og kræver ikke nogen osteerstatning! Og alligevel er den perfekt osteagtig og utrolig lækker. Den er tilpasset fra min flagskibsbog, Go Dairy Free: The Guide and Cookbook!
Cremet mælkefri mac and cheese med ovnfast & gryderet muligheder
Denne nemme, osteagtige opskrift er ikke kun mælkefri, den er også vegansk, sojafri og eventuelt glutenfri. Saucen er lavet uden nogen form for soja og er helt fri for mel og stivelse. Cashewnødderne fungerer som et naturligt fortykningsmiddel og giver samtidig en fyldig, cremet finish.
Gør det til et måltid
Du kan røre kogt kylling eller kikærter på dåse i for protein, eller bruge ren linsepasta. Sidstnævnte mulighed er kornfri og vegansk. Du kan også røre dampet broccoli, gulerødder, spinat, peberfrugter eller blomkål i.
Smagtips
- Næringsgær giver denne sauce en osteagtig smag. Hvis du vil have mere osteagtig kraft, kan du øge mængden af næringsgær, en spiseskefuld ad gangen.
- Citron giver syrlighed og kontrast til næringsgæren. Hvis du er bange for, at det bliver for syrligt, kan du tilsætte citronsaft langsomt efter smag.
- Hvidløgspulver er mere en smagstilsætning. Hvis du ikke er en stor fan af hvidløg, kan du reducere hvidløgspulveret til 1/4 teskefuld eller udelade det.
- Ristede røde peberfrugter er slet ikke krydret, men de er med til at tilføje fylde, farve og smag til denne sauce. Lad ikke være med at udelade dem!
Special Diet Note: Creamy Dairy-Free Mac and Cheese
- 1 (8-ounce) pakke ukogte albuemakaroni (glutenfri, hvis nødvendigt)
- 1 kop cashewnødder
- 1⅓ kop vand eller usødet almindelig mælkefri mælkefri mælkedrik
- ⅓ kop citronsaft, eller efter smag
- ½ teskefuld salt, plus yderligere efter smag
- ⅓ kop olie
- 4 ounces ristede røde peberfrugter, drænet
- ¼ kop næringsgær
- 1 teskefuld løgpulver
- ¾ teskefuld hvidløgspulver
- Kog makaronien i henhold til pakkens anvisning.
- I en kraftig blender eller foodprocessor blandes cashewnødder, vand eller mælkedrik, citronsaft og ½ teskefuld salt, indtil det er glat. Bland gradvist olie, ristede røde peberfrugter, næringsgær, løgpulver og hvidløgspulver i. Blend, indtil det er glat.
- Hæld saucen gennem en finmasket sigte over i en gryde (for at fange eventuelle resterende nøddestykker). Kog ved middelvarme under piskning, indtil den er tyknet. Smag saucen til med yderligere salt efter behov. (Jeg plejer at tilsætte yderligere ½ teskefuld eller deromkring.)