Crockpot Stuffed Peppers

Leder du efter den bedste nemme, crowd-pleasing gå-til-middag opskrift? Denne Crockpot Stuffed Peppers opskrift er min. Den er så nem at lave, at det næsten føles som snyd (du behøver ikke engang at brune kødet, før du fylder peberfrugterne), den er sund (magert protein, fuldkorn og grøntsager; hele banden er her), og som min omfattende personlige erfaring/Instagram-feed kan bevidne, kan Tex-Mex-opskrifter ikke lide af præcis ingen, aldrig.

I den stadigt voksende samling af sunde slow cooker-opskrifter på min hjemmeside er disse fyldte peberfrugter i crockpot en konstant favorit.

De er nemme, sunde og smager lige så fænomenalt som rester, som de gør den dag, du laver dem.

Med den konstante tilstrømning af nye blogopskrifter, der invaderer vores køleskab, er middage sjældent gentagelser, men denne opskrift på fyldte peberfrugter i crockpot er en bemærkelsesværdig undtagelse.

Ben og jeg elsker dem begge; vores venner og naboer elsker dem, og alle slow cooker fyldte peberfrugter, der ikke bliver spist med det samme, genopvarmer jeg til hurtige frokoster og middage i løbet af ugen.

Vi elsker slow cooker fyldte peberfrugter så inderligt, at jeg endda har tilpasset denne opskrift til at lave mexicanske fyldte peberfrugter, fyldte peberfrugter og italienske fyldte peberfrugter. Begge disse opskrifter på fyldte peberfrugter bages i ovnen, i gryderet stil. Jeg har også lavet denne lækre Stuffed Pepper Casserole, som indeholder alle de samme smagsoplevelser i en dekonstrueret stil.

Denne opskrift på fyldte peberfrugter følger en lignende alt-i-ét sundt måltidstilgang, men udnytter slow cookerens bekvemmelighed for at gøre opskriften så problemfri som muligt.

Sådan laver du Crockpot Fyldte peberfrugter

Disse slow cooker peberfrugter er ultra fleksible. Oftest laver jeg disse crockpot fyldte peberfrugter med kylling, men du kan skifte opskriften ud og bruge hakket kalkun eller hakket oksekød. Jeg har også inkluderet en kødfri mulighed for alle, der søger en slow cooker fyldte peberfrugter vegetarisk opskrift.

Kornene i denne opskrift er også fleksible. Jeg foretrækker at lave crockpot fyldte peberfrugter uden ris og bruge quinoa i stedet, fordi quinoa er den mest vedligeholdelsesfrie løsning. Du behøver ikke at forkoges det, før du tilsætter det til peberfrugtsfyldet. Hvis du er en fan af quinoa og Tex-Mex-smag, så prøv denne mexicanske quinoa.

Hvis du foretrækker det, kan du bruge ris (sørg for at koge det først). Prøver du at lave kulhydrater? Lav disse slow cooker fyldte peberfrugter med blomkålsris i stedet.

Ingredienserne

• Hakket kød. Det meste af tiden bruger jeg hakket kylling. Jeg har også lavet disse crockpot fyldte peberfrugter med hakket kalkun og hakket oksekød. Vælg din favorit!
• Sorte bønner. En sund måde at tilføje ekstra protein og fibre på. Køb sorte bønner med lavt natriumindhold, og sørg for at skylle dem, før du tilsætter dem til fyldet.
• Quinoa. Dette superfrø er et komplet protein. Hvis du har lyst, kan du lave de fyldte peberfrugter med ris eller med blomkålsris i stedet. Hvis du bruger ris: Du skal forkogte dem, ellers bliver risene sprøde. Hvis du bruger quinoa eller blomkålsris, behøver du IKKE at forkoges. Du skal blot tilsætte den direkte til fyldet rå.
• Ost. Jeg kan godt lide peberjack for at give lidt af et kick. Hvis du foretrækker, at de fyldte peberfrugter ikke er krydrede, kan du bruge skarp cheddar eller Monterey jack i stedet.
• Krydderier. Spidskommen, chilipulver og hvidløgspulver giver denne typiske Tex-Mex-smag og er nemme at bruge i spisekammeret. Hvis du gerne vil have peberfrugterne mere krydret, kan du tilføje en knivspids cayennepeber eller chipotle chilipulver.
• Toppings. ARBEJDERNE. Jeg elsker frisk koriander, en klat græsk yoghurt, avocado, mere ost, salsa … hvis det kan bruges på en taco, kan det bruges på disse fyldte peberfrugter med slow cooker.

Anvisning

1. Start med at skære toppen af dine peberfrugter af. Fjern forsigtigt ribben og kerner uden at bryde siderne af peberfrugterne op, og læg dem til side. Jeg synes, at det er en hurtig og effektiv måde at køre en smørkniv rundt på indersiden.
   
2. Få fat i en stor skål, og tilsæt din hakkede kylling (eller kalkun eller oksekød), sorte bønner, tomater, quinoa (eller kogte brune ris eller blomkålsris), krydderier og ost, og rør rundt for at kombinere. FÆRDIG. Skub blandingen i hver peberfrugt, og fyld den helt op. Det var det!
   
3. Fyld lidt vand i din slow cooker, og stil peberfrugterne op på deres bund i vandet. Dæk slow cookeren til, og lad den koge på lavt blus i 6 timer eller på højt blus i 3 timer. Når peberfrugterne er møre, tages låget af, og peberfrugterne drysses med ost. Dæk slow cookeren til igen, og lad den stå i et par minutter mere (vi vil gerne have osten til at smelte og blive lækker).
4. Servér den varm med de toppings, du kan lide, og DIG IN!

Opbevaring, nedfrysning og genopvarmning af Crockpot Fyldte peberfrugter

Når jeg indså, hvor vidunderlige disse peberfrugter var (og besluttede mig for, at jeg måtte lave endnu en portion), tænkte jeg straks: “Kan man fryse Crockpot Fyldte peberfrugter ned?”

Ja! Heldigvis er disse fyldte peberfrugter i crockpot ikke kun lækre den dag, de er tilberedt, men de er også en af mine yndlingsopskrifter til at fryse og genopvarme.

• Til opbevaring. Opbevar tilberedte rester i en lufttæt opbevaringsbeholder i køleskabet i op til 4 dage.
• Til genopvarmning. For at opnå det bedste resultat skal du først skære peberfrugterne i et par stykker, så de bliver jævnt varme. Læg resterne i ovnen i et ovnfast fad med skåret side opad, og varm dem ved 350 grader F i ca. 10 minutter. Du kan også forsigtigt genopvarme resterne på en mikrobølgeovnssikker tallerken i mikrobølgeovnen, indtil de er gennemvarme.
• Til frysning. Læg de tilberedte rester i en lufttæt fryseegnet beholder i fryseren i op til 3 måneder. Lad dem tø op natten over i køleskabet, før de genopvarmes.

Hvad kan man servere med Crockpot Fyldte peberfrugter

• Majsbrød. For en sjov og lækker side kan du prøve disse peberfrugter sammen med dette mexicanske majsbrød.
• Margarita. Skyl dine peberfrugter ned med en velsmagende og forfriskende Skinny Margarita.
• Flere bønner. Hvis du serverer disse peberfrugter for et større publikum, kan du prøve et fyldigt, solidt tilbehør som Instant Pot Refried Beans eller Crock Pot Pinto Beans.
• Chips og salsa. Den ultimative, klassiske, klassiske publikumsvenlige forret eller tilbehør. (Denne Mexican Corn Dip eller 7-Layer Taco Dip ville også være velsmagende med chips.)

Opskriftstilpasninger

• Vegetariske Crockpot Fyldte peberfrugter. Undlad kødet; tilsæt en ekstra dåse sorte bønner. Disse spinat-artiskok-quinoa-quinoa-fyldte peberfrugter er en anden vegetarisk fyldte peberfrugter-favorit. Eller prøv disse veganske fyldte peberfrugter i stedet.
• Low Carb Crockpot Fyldte peberfrugter. Skift blomkålsris ud med quinoa.
• Glutenfri fyldte peberfrugter Ingen ændringer er nødvendige! Disse fyldte peberfrugter er naturligt glutenfri.
• Paleo Fyldte peberfrugter (denne ændring gør også opskriften mælkefri). Undlad osten. Tilsæt ekstra chilipulver (ca. 1 tsk. ekstra) og spidskommen (ca. ½ tsk. ekstra) til kødet for at øge smagen.
• Sådan laver du dem i Instant Pot. Prøv denne lige så lækre opskrift på fyldte peberfrugter i Instant Pot.

REPEAT (fordi jeg stadig ikke kan komme over den lethed/smagsudbytte, vi har på arbejdet her): Du kan tilpasse den til næsten enhver kost, og den endelige ret er så fyldt med fræk Tex-Mex-smag, at ingen vil tro dig, når du indrømmer, hvor nemme disse fyldte peberfrugter er at lave.

Nyd disse peberfrugter i aften, spis resten i morgen, og tilføj derefter denne opskrift til din 9-1-1 middagsmappe. Den er en fast bestanddel for os, og jeg håber, at den også vil blive det for dig!

Anbefalede værktøjer til at lave Crockpot Fyldte peberfrugter

• Programmerbar slow cooker. Jeg kan godt lide, at er en skifter til “hold varm” i slutningen af kogetiden for at forhindre overkogning.
• Kæmpe blandeskål. Perfekt til at røre fyldet til de fyldte peberfrugter sammen.
• Dobbeltsidede måleskeer. Game changer! Mindre vask og så nem at opbevare.

AnmeldelseSave to FavoritesPrint

Crockpot Stuffed Peppers

5 fra 54 stemmer

Disse sunde crockpot fyldte peberfrugter er en af de bedste nemme slow cooker opskrifter! Det lækre, hjertelige fyld tager mindre end 10 minutter at tilberede.

Forberedelse: 15 minutter

Kogning: 6 timer

I alt: 6 timer 15 minutter

Portioner:

Jeg delte oprindeligt dette indlæg tilbage i 2014, derefter opdaterede jeg indlægget i 2017 med forbedrede fotos (og opdaterede det derefter IGEN med flere forbedrede fotos og opskrift trin for trin i 2019). Opskriften har ikke ændret sig og er stadig en af mine favoritter.