Løfterne er blevet aflagt, og ringene er blevet udvekslet. Nu er det tid til at fejre! Cocktailtimen er det, der forvandler dit bryllup fra en højtidelig ceremoni til en fuldkommen soiree, så du vil gerne gøre det rigtigt.
Hvad er cocktail-timen?
Cocktail-timen er tidsrummet mellem ceremonien og middagen. Det er begyndelsen på receptionsdelen af brylluppet.
“Cocktailtimen er lidt som en tilvænningsperiode,” siger Vicky Theodorou fra Heirloom Catering & Event Design. “Du tager nogle drinks, du tager nogle bidder, og du kommer i festmode.”
Mød eksperten
Vicky Theodorou er grundlægger og stilchef for cateringfirmaet Heirloom Catering & Event Design i Washington, D.C. Ud over bryllupper og private fester har Heirloom også arbejdet på events for mærker som Madewell, Lululemon, Instagram, Shinola og West Elm.
Hvad skal du servere under cocktailen
Mens den mad og de drikkevarer, der serveres til din receptionsmiddag, skal behage masserne, kan mulighederne under cocktailen være mere vovede og rettet mod din individuelle smag. “Det er et tidspunkt, hvor du kan være mere globalt inspireret og tænke ud af boksen, selv om dine gæster er mere kød-og-kartoffel-typer,” siger Theodorou. Hun opfordrer parrene til at overveje, hvad de elsker, hvor de kommer fra, yndlingsretter, retter med særlige betydninger i deres familie eller kultur og mindeværdige bidder fra rejser i udlandet og bygge deres menu op derfra.
Du vil have mindst fem forskellige slags hors d’oeuvres, hvor der er budgetteret med to bidder af hver pr. gæst. Der vil sandsynligvis være ekstra – og det er helt i orden. Rester kan inkluderes i dit sælgermåltid eller pakkes sammen og leveres til dit hotelværelse som en sjov snack til sent om aftenen. Madstationer (kun en eller to er nødvendige) bør bruges som supplement til de forbagte hors d’oeuvres, ikke i stedet for dem. Der er ingen grund til at fylde op efterhånden som timen går. Tænk på dem som one-hour-only-specials: Når varerne er væk, er de væk.
Stationer (også kendt som madbarer, madstationer eller græsningsborde) er en anden sjov mulighed for cocktailtime. Disse giver gæsterne mulighed for at tilpasse deres forretter eller fylde små cocktail-lignende tallerkener med præcis den blanding af bidder, de ønsker. Populære displays omfatter råkostbarer og oste- og charcuteriborde, men Theodorou har også skabt muligheder med fokus på crostini, dumplings, sushi, tacos, pizza og pasta.
Når det kommer til drikkevarer, skal gæsterne have flere muligheder for at hente en drik, når de kommer ind i cocktailen. Ud over at have bartendere (planlæg en bartender pr. 35-45 gæster) kan tjenerne give forudskænkede glas vin, henvise gæsterne til en ølkøler eller udlevere juice og vand. Hvis du har tænkt dig at lave en signaturcocktail, skal du vide, at det er i cocktail-timen, du skal servere den. “Det er en fin måde at tilføje et element af personliggørelse, men efter en eller to drinks vil folk vende tilbage til deres foretrukne drink”, siger Theodorou, som anbefaler at stoppe serveringen, når middagen begynder.
Har du ikke en drink, der kan bruges som din signaturcocktail? Vælg noget sæsonbetonet med et strejf af lune. Om sommeren er Theodoru vild med mini-popsicles i en coupe prosecco. Om efteråret er rødvinsslushies et stort hit.
Tips til at være vært for en cocktailtime
Gå ud i det fri, hvis du kan.
Hvis dit receptionssted har et unikt anneks eller et udendørs rum, er det nu, du skal bruge det til cocktailhour. Altaner, terrasser, tagterrasser, poolen … noget udendørs på en dejlig aften vil straks sætte festtonen. Hold dette rum tilgængeligt under hele arrangementet, så gæsterne kan gå ud for at få lidt frisk luft eller et hurtigt telefonopkald senere.
Vær smart med hensyn til siddepladser.
Spred et par høje borde (et pr. 10-25 gæster) ud over hele lokalet, og sæt også et par lave borde til ældre deltagere, som måske ikke kan stå i længere tid. (Lounge-møbler løser også dette problem og på en uendeligt mere Insta-værdig måde). Samlet set søger du ikke at placere mere end 30 procent af dit selskab i løbet af cocktailstunden.
Hav et par indretningsøjeblikke.
Spar store blomster til områder med stor trafik, som f.eks. baren eller en madstation. For ekstra visuel flair kan du lade dit escortkortdisplay være et iøjnefaldende designelement. Du kan også samarbejde med din caterer om at finde på finurlige måder at servere dine appetitvækkere på. Heirloom er kendt for at placere bidder på små stole og i miniaturekurve og skåle.
Musikken skal være sjov, men ikke et fokuspunkt.
Cocktailtimen er et tidspunkt, hvor man kan mingle og snakke, og et band eller en DJ vil kun overdøve det. Vælg i stedet noget mere diskret, som f.eks. en strygekvartet, en violinist eller endda et akustisk nummer.
Hvis du ønsker at inkludere mere af en optræden – som f.eks. et mariachi-band – så hold det begrænset til 15 minutter. Det er også helt fint at have et musikalsk nummer, der kun spiller de første 30 minutter af cocktailen.
Inddrag et interaktivt element.
Hvad enten det er noget højenergisk som græsspil eller en selfie-station eller en lavmælt mulighed som at underskrive gæstebogen, vil du gerne give dine gæster mindst én aktivitet ud over at spise og drikke.
Lad dig ikke friste til at oprette et område til affald.
Selv om det er en af festens største irritationsmomenter at lade tandstikkere, krøllede servietter og tomme glas hobe sig op på højkant, så vil det kun skabe en grimasse at have et bestemt sted til at stable disse ting. I stedet vil din caterer udpege medarbejdere til at fungere som “fejere”. De vil samle de kasserede ting op og stable dem på et dropbord, der er placeret lige uden for synsvidde.
Behandl jer selv som de VIPS, I er!
Theodorou udpeger en medarbejder til parret og en til deres nærmeste familie. På den måde behøver de mest efterspurgte deltagere ved brylluppet ikke at bruge værdifuld snakketid på at finde mad og drikkevarer.
Cocktail hour Etiquette
Her er svar på nogle ofte stillede spørgsmål om bryllupscocktailen:
Hvor lang tid varer cocktailhour?
Typisk en time, men den kan gå op til 90 minutter, hvis der er brug for ekstra tid til billeder eller til at vende receptionslokalet. Hvis I skal være længere tid, er det en god idé at inkludere spil eller andre aktiviteter for at holde gæsterne beskæftiget.
Er det nødvendigt at have en cocktailtime?
“Det er helt sikkert tilrådeligt,” siger Theodorou. “Cocktailtimen giver dit team tid til at forberede middagen og sætte alt i gang, og det bidrager til den samlede oplevelse ved et arrangement. Du gør dig selv en bjørnetjeneste, hvis du springer den over.”
Kan du holde cocktailhour før ceremonien?
Du kan sagtens, men det giver nogle få udfordringer. En af udfordringerne ved at holde cocktailtime før din ceremoni vil være at få gæsterne ind på deres pladser, så du kan gå ned ad kirkegulvet. Udpeg et bestemt tidspunkt, hvor baren er lukket, og bed bartenderne og stedets personale om at opfordre gæsterne til at indtage deres pladser. Hold den kortere, hvis I ikke har giftet jer endnu – 45 minutter til en time er rigeligt med tid.
Kan gæsterne springe cocktailen over?
“Hvis du har en anden forpligtelse,” siger Theodorou. “Men det er en del af festen, og parret har betalt for, at du er til stede.”