Du kan finde alt med græskarsmag på dessertmenuerne nu, hvor efteråret officielt er kommet, men de friske frugter, du bør bage, så snart du mærker den første friske brise i luften, er æbler.
“Efteråret er det tidspunkt, hvor feriebagningssæsonen officielt begynder, fordi det ikke er for varmt til at tænde for ovnen”, siger Salon’s faste konditor Meghan McGarry fra Buttercream Blondie.
Den opskrift, som den kulinariske personlighed lavede i år for at byde den nye sæson velkommen, var hendes klassiske Apple Spice Loaf Cake, og den er startskuddet til vores serie om efterårsbagning. Ingredienserne, som omfatter valnødder og bourbon, staver til efterår. Desuden har det været et svært år, og det er en nem kage at samle.
“Den er bare utrolig enkel at lave. Du har ikke brug for en røremaskine eller en standmixer. Du kan piske æggene og sukkeret sammen i hånden,” siger McGarry til Salon Food. “Derefter bager du den i en brødform ligesom et hurtigt brød.”
Denne brødkage fremkalder minder om nogle af vores foretrukne hurtige bagværk fra McGarrys bibliotek, som omfatter hendes Meyer Lemon Blueberry Loaf og hendes Roasted Strawberry Banana Bread (ristet jordbærbananbrød). Det er pr. definition en kage, men det er helt acceptabelt at spise et stykke til morgenmad eller som en snack.
RELATERET: Det her er min yndlings efterårssøndagsbagning. Det er en af de desserter, som du smider i ovnen søndag morgen og skærer et stykke af til brunch,” siger McGarry. “Senere på dagen bliver den til en pick-me-up om eftermiddagen, og resterne er en fantastisk dessert, når du ikke har lyst til at tænde ovnen igen om mandagen.”
Stjernen i denne brødkage er Granny Smith-æblet, som McGarry foretrækker at bruge på grund af dets sprødhed. Resten af ingredienserne fremhæver smagen af denne friske efterårsfrugt. Krydderier, herunder kanel og nelliker, giver et strejf af hygge. Valnødder giver en dejlig knasende smag til hver bid. Og et skvæt bourbon dæmper sødmen og tilføjer samtidig et sofistikeret lag varme.
RELATERET: Du kan bage dette hurtige brød med de ingredienser, du har i dit spisekammer, for det er nemt at erstatte dem
Denne dessert smager som efterår i en bid, og den dufter også sådan. Inden for ti minutter efter du har tændt for ovnen, vil hele dit hus garanteret dufte som en tur til din lokale æbleplantage. Derfor er dette en af de hyggelige efterårsbagerier, der vil blive en fast bestanddel af din opskriftsgarderobe i mange år fremover.
***
Opskrift: Æblekrydderi-krydset brødkage
Serveringsforslag:
Serveringsforslag: Tilsæt en kugle eller to vaniljeis på toppen af en varm skive, og nyd den.
Ingredienser:
- 3 æg
- 1 kop sukker
- 1/4 kop lyst brunt sukker
- 3/4 kop olie
- 2 spiseskefulde bourbon
- 1 teskefuld vaniljekornpasta eller -ekstrakt
- 1 og 1/2 kop AP mel
- 3/4 teskefuld salt
- 3/4 teskefuld bagepulver
- 2 teskefulde kanel
- 3/4 teskefuld nelliker
- 1/2 teskefuld allehånde
- 1 og 1/2 kop skrællet og i tern skåret æble
- 3/4 kop hakkede valnødder
Instruktioner:
- Forvarm ovnen til 350 grader, og spray en brødform med nonstick.
- Pisk æg og sukker sammen i en mellemstor skål, indtil de bliver lysere og tykkere.
Klik her for at få adgang til resten af Meghan McGarrys æblekrydderi-brødkage. Og glem ikke at følge @ButtercreamBlondie på Instagram for at få flere måder at bage igennem på.