DIY:

En nem opskrift på kandiseret appelsinskal, med trin-for-trin-fotos. Brug dem i din yndlingsopskrift, dyp dem i chokolade for at få en sød godbid, eller giv dem som hjemmelavede gaver!

Snakkemærkning: Dette er en opdateret version af et indlæg, der oprindeligt blev vist på Bright-Eyed Baker i 2012. Opdateringerne omfatter ny tekst og fotos samt nogle detaljer, der er tilføjet til instruktionerne for at gøre dem tydelige.

Helligdagene er her!

Jeg kan ærligt talt ikke tro, hvor hurtigt dette år er fløjet afsted, især i de sidste par måneder. Jeg har et par flere (helt nye) opskrifter, som jeg vil dele med jer alle sammen, inden året er omme, men da det er *sæsonen* for at lave og give alle de kandiserede appelsinskaller i gave, ville jeg gerne dele denne opskrift først.

Hvis du aldrig har hørt om kandiserede appelsinskaller før, er de præcis, hvad de lyder som: strimler af appelsinskal, der er blevet kogt i en sukkersirup, indtil de er bløde og tyggebare, og derefter (eventuelt) rullet i sukker for en ekstra sød finish. De har en stærk appelsinsmag, der virkelig skinner i bagværk som brød og scones, men smager lige så godt alene (især dyppet i chokolade!).

Disse tager en smule tid at lave, men processen er enkel, og meget af tiden er håndholdt. De er også en god hjemmelavet, spiselig gave til ferien, som så mange af jer har fortalt mig, at I har brugt dem til i årenes løb!

Så, er du klar til at gøre det? Lad os kaste os ud i det!

Sådan laver du kandiseret appelsinskal, trin-for-trin (med fotos):

Til at begynde med skyller du 3 navle- eller valenciaappelsiner. (Du kan bruge flere, som jeg gjorde til disse fotos, men du skal øge de andre ingredienser tilsvarende.)

Skær top og bund af hver appelsin og rids skindet i kvarte stykker.

Fjern skindet (både skræl og kernehus – den hvide del), og skær det i strimler på ca. ¼″ bredde. Pak appelsinerne ind i plastfolie for at gemme dem til anden brug.

Læg strimlerne af skræl i en mellemstor gryde, og dæk dem med koldt vand.

Blanchér skrællerne: Sæt gryden på komfuret over høj varme, og bring den i kog. Når det koger, drænes vandet fra skrællerne. Dæk med frisk vand, og gentag denne proces mindst to gange mere.

Dette fjerner den bitterhed, som appelsinskal naturligt har; du kan blanchere skrællerne 4-5 gange for at sikre, at der ikke er nogen bitterhed tilbage. Når det er gjort, drænes vandet for sidste gang, og skrællerne overføres til en skål, mens sukkersiruppen forberedes.

I den samme (nu tomme) gryde piskes 2 ¼ kopper sukker og 1 ⅛ kopper vand sammen.

Sæt gryden tilbage på komfuret, og bring blandingen til at koge. Lad blandingen koge i 8-9 minutter ved konstant simren, og juster varmen efter behov for at sikre, at den ikke koger.

Tilsæt appelsinskal, og kog lige indtil hviderne (kernehuset) er nogenlunde gennemsigtige, og juster varmen efter behov for at opretholde en simren og forhindre kogning. For mig tager det ca. 45 minutter til 1 time ved medium-lav varme, men alle komfurer og gryder er forskellige, så det er en god idé at tjekke dem hvert 10-15 minut. Hvis det er nødvendigt, skal du svinge gryden af og til for at sikre, at alle skrællerne bliver dækket af sirup. Undgå at røre rundt, da dette vil forårsage krystallisering.

(Bemærk: På nedenstående billede var siruppen lige på grænsen til at blive for varm og begynde at koge. Du skal holde kogepunktet lidt lavere.)

Dræn resten af siruppen fra skrællerne og læg den til side til anden brug, hvis det ønskes. Smid skrællerne i en skål med sukker for at overtrække dem (valgfrit), og læg dem derefter på en tørrestativ til tørring. Når de er tørre, opbevares de i en lufttæt beholder.

Hvis du ønsker det, kan du også dyppe dem i chokolade for en ekstra godbid!

Er du klar til at lave flere kandiserede godbidder? Her er et par andre favoritter:

Brown Sugar Candied Walnuts – kun 5 minutter og 3 ingredienser til at lave denne søde, sprøde godbid.

Candied Pecans – En anden nem opskrift på kandiserede nødder, der også er perfekt til at give gaver til ferien!

Kandiserede kumquats – Den sød-syrlige kombination af sukker og kumquats er så god, og disse tager kun ca. 20 minutter at lave!

Print