F5 – Klummeskribenter – Eventyr i køkkenet – Lær at tilberede regnboller i fyldte og krydrede udgaver – 10/07/2020

Af

Hej, kokke! Velkommen til endnu et eventyr i køkkenet!

Den velfyldte tallerken med stegte, varme, sukkerholdige dumplings, der spreder kanelduft i hele køkkenet på en kold vintereftermiddag, er et af mine bedste minder fra min barndom. Jeg tør godt sige, at det ikke kun er min.

Knækbrødsmuffins er en klassisk eftermiddagssnack, med juice eller te til børnene og med kaffe (med eller uden mælk) til de ældre.Det er en af de hjertelige opskrifter, som hver enkelt laver på sin egen måde, som bedstemoderen, tanten eller naboen lærte det – og det er der selvfølgelig ikke noget galt i.

Lær at lave den perfekte regnbolle
Lær at lave den perfekte regnbolle
Tilbage Vis igen
Tilbage

Del

  • Facebook Facebook-ikon
  • Whatsapp Whatsapp-ikon
  • Twitter Twitter-ikon
  • Messenger-ikon
  • Messenger-ikon
  • Linkedin Linkedin-ikon
  • E-kuvert-ikonmail
  • Linkikonet Hængelås, der repræsenterer et link Kopier link Luk ikonet

Ladning

Men der er nogle værdifulde tips og myter, der skal aflives. Den første er, at det ikke behøver at være en regnvejrsdag for at spise den velsmagende dumpling, men det vidste alle vel allerede. For det andet kan bolinho de chuva også fyldes med banan, æble, guava og dulce de leche, selv om den traditionelle version (der, som så meget andet nationalt konfekt, menes at stamme fra portugisiske sukkeropskrifter) er simpel og blot er dækket af sukker og kanel, men den kan også fyldes med banan, æble, guava og dulce de leche.

I dagens klumme har jeg endda begået en subversion ved ikke blot at fylde dumplings, men også at omdanne den dejbund, som min mor plejede at lave, til en velsmagende lækkerbisken til en komplet snack.

For at få den perfekt skal du være opmærksom på to hovedpunkter i opskriften. Dejen må ikke være for flydende, men den må heller ikke være for tung, da man ellers risikerer at gå på kompromis med den lækre, luftige konsistens. Vær opmærksom på mængderne, og hvis du har brug for at justere noget, så gør det lidt efter lidt. Olien til stegning skal også være varm, men ikke for varm, ellers ender du med dumplings, der er gyldne udenpå og rå indeni.

Som med alt andet i madlavning gælder det, at øvelse gør mester. Og at teste dumplings er ikke en af de værste opgaver, lad os se det i øjnene. Så, (bliv hjemme, hvis det er muligt, og) skal vi gå i gang med køkkenet? Til næste gang!

CUVA BALLS

Sværhedsgrad: Middel
Udbytte: 20 stykker

Søde boller ingredienser
2 æg
1 ½ kop mel
3/4 kop mælk
1 tsk. vaniljeessens
2 spiseskefulde sukker
1 spiseskefuld bagepulver
Bryggeolie
2 spiseskefulde sukker
1 teskefuld kanelpulver

Mag det

  1. I en skål, Bland æg, mælk, sukker og vanilje sammen og pisk det hele godt sammen.

  2. Rør melet i, indtil der dannes en kageagtig blanding. Den skal være cremet og ret tyk.

  3. Hvis du vil have fyld, kan du lægge banan-, æble-, guava- eller dulce de leche-terninger i skålen.

  4. Hvis du vil have fyld, kan du komme banan-, æble-, guava- eller dulce de leche-terninger i skålen.

  5. Med en teskefuld skovler du dejen i. Hvis du har fyld, skal du dække terningen let med wienerbrød.

  6. Sæt skeerne i den varme olie, op til fem ad gangen. Når du hælder dejen i gryden, må du ikke hælde dejen fra toppen, men skal prøve at røre skeen let ved olien, så bliver bollerne rundere. Hvis du synes, at dejen spreder sig i olien, skal du tilsætte lidt mere mel.

  7. Vær forsigtig med olietemperaturen, hvis dumplings bliver for mørke, skal du sænke varmen.

  8. Spred sukker og kanel over til servering.

Salt muffin ingredienser
2 æg
1 ½ kop mel
3/4 kop mælk
1 tsk. salt
1 teskefuld tørret oregano
1 spiseskefuld bagepulver

Mag det

  1. I en skål, Bland æg, mælk, salt og oregano sammen og pisk det hele godt sammen.

  2. Rør melet i, indtil der dannes en kageagtig blanding. Den skal være cremet og ret tyk.

  3. Hvis du vil have fyld, skal du putte små tern af ost, f.eks. mozzarella, i ved stuetemperatur.

  4. Hvis du vil have fyld, skal du putte små tern af ost, f.eks. mozzarella, i ved stuetemperatur.

  5. Hæv dejen ud med en teske. Hvis du har fyld, skal du dække terningen let med dejen.

  6. Sæt skeerne i den varme olie, op til fem ad gangen. Når du hælder dejen i gryden, må du ikke hælde dejen fra toppen, men skal prøve at røre skeen let ved olien, så bliver bollerne rundere. Hvis du finder ud af, at dejen spreder sig i olien, skal du tilsætte lidt mere mel.

  7. Vær forsigtig med olietemperaturen, hvis dumplings bliver for mørke, skal du sænke varmen.

(A)ventura i køkkenet (2020)
(A)ventura i køkkenet (2020)
Tilbage Se igen
Tilbage

Del

  • Facebook Facebook-ikon
  • Whatsapp Whatsapp-ikon
  • Twitter Twitter-ikon
  • Messenger-ikon
  • Messenger-ikon
  • Linkedin Linkedin-ikon
  • E-kuvert-ikonmail
  • Linkikonet Hængelås, der repræsenterer et link Kopier link Luk ikonet

Ladning

Skriv en kommentar