Hvem siger, at kulhydrater har alt det sjove? Du kan stadig nyde måltider med lavt kulhydratindhold, der er FULD af smag og makronæringsstoffer. Her er et low-carb spin på en “fully loaded baked potato”. Og den er nem at tilpasse, så den passer til en kødædende eller vegetarisk kost. Du kan garantere, at du ikke vil kunne spise bare én portion!
Hvis du har savnet fuldt lastet kartoffelmos, fordi du er på keto diæt, så savner du dem ikke længere. Blomkålsmos er et lækkert alternativ til vores foretrukne kulhydrattunge tilbehør. Du kan vælge at dampe eller koge blomkålen, og hvis det skal gå hurtigt og nemt, kan du også zappe den i mikrobølgeovnen i nogle minutter. I de seneste år er blomkål blevet en fast bestanddel i low carb-diæten. Blomkålsris og blomkålspuré er nogle af de mest almindelige måder at lave dem på. Hvis du er klar til at få din blomkålsmos på, så læs videre for at få opskriften.
Gehemmeligheden for at den bliver glat og cremet er at tilsætte græsk yoghurt. Hvis du ikke har en kartoffelmoser, er det okay, da det også er nok at smide blomkålsblomsterkålene i foodprocessoren eller bruge en stavblender. Sørg for at koge blomkålen, til den er gaffelmør, for hvis den ikke er kogt nok, bliver blomkålsmosen grynet. Du kan toppe den med lidt creme fraiche og purløg for at gøre den ekstra dekadent. Mine ikke så hemmelige ingredienser for at give den endnu mere smag er at tilsætte hønsebouillon, hakkede hvidløgsfed eller hvidløgspasta og italienske krydderier, mens jeg moser blomkålen. Selv om jeg ikke gjorde det her, kan et drys parmesanost give den et ekstra spark af smag. Hvis du kan lide lidt varme, kan du tilføje et par teskefulde hakkede jalapenos. Kalkunbacon og cheddarost er givet for at gøre denne opskrift fuldt lastet.
Hvis du laver en stor portion af denne opskrift på blomkålsmos, kan du portionere den til din ugentlige måltidsplan. Den kan også fryses og genopvarmes meget godt, hvilket betyder, at det aldrig har været så nemt at trække ud til en hurtig middag eller tage en skål med til frokost. Mens denne opskrift er fedtfattig for dem, der holder øje med deres kalorieindtag, er nogle læsere, der er interesseret i dette, på udkig efter keto blomkålsmash. Det er vigtigt at bemærke, at for keto diæten er det vigtigt at have en robust portion fedtstoffer for at give din krop nok energi ved at nedbryde fedtstoffer, i stedet for at omdanne proteiner til sukker. I det tilfælde vil jeg anbefale en klat usaltet smør samt fuldfed yoghurt, creme fraiche og cheddarost.