Køkkenchef Gary Danko
Gary Danko er en af USA’s mest talentfulde og respekterede kokke. Hans succes kan tilskrives hans mange års studier og hårdt arbejde kombineret med en naturlig evne til at skabe retter med elegance og dybde, der fremkalder de enkle fornøjelser og den varme, som hjemmets madlavning giver. Dankos interesse for madlavning begyndte i hans mors køkken i det nordlige New York, hvor han så, hvordan Louisiana-boen behændigt balancerede smagsnuancer ved hjælp af en fornuftig brug af enkle krydderier og friske råvarer fra gården. Senere kom han i klasseværelserne hos den franskfødte Madeleine Kamman, hans krævende og visionære mentor, som gav ham en finere indføring i den franske madlavnings teknikker, videnskab og historie og lagde grunden til hans bemærkelsesværdige karriere.
Gary Danko er uddannet i 1977 fra Culinary Institute of Hyde Park, New York. Fra sine tidligste dage som kok på Tucker Hill Inn i Vermont til de efterfølgende år som leder af prisbelønnede køkkener i Bay Area, herunder Beringer Vineyards og The Ritz-Carlton San Francisco, dedikerede Danko sig til sæsonbestemte, lokalt dyrkede og opdrættede fødevarer, før denne praksis blev udbredt. På restaurant Gary Danko er disse ingredienser stadig grundlaget for hans eventyrlystne og temperamentsfulde køkken, og de bliver aldrig overvurderet. Mens han skaber tætte relationer med håndværksmæssige leverandører af ost, kød og råvarer for at sikre sig de bedst mulige ingredienser, fortsætter Danko med at gå nye veje og inkorporerer kulinariske traditioner, teknikker, produkter og krydderier fra hele verden for at skabe et køkken med stor finesse og afbalancerede smagsoplevelser.
Gary Dankos mange resultater omfatter tre James Beard Foundation Awards, herunder “Best Chef – California”, og afspejler hans livslange stræben efter ekspertise.