Hvad er fødevareforgiftning?
Madforgiftning skyldes bakterier, vira eller toksiner i den mad, vi spiser. Nogle af disse toksiner findes naturligt i fødevarer, mens andre har ophobet sig i miljøet.
Hvis du har en fødevareforgiftning, vil du sandsynligvis have gastroenteritis-symptomer såsom mavekramper, diarré eller opkastninger eller influenzalignende symptomer. Fødevareforgiftning kan også forårsage alvorlige langtidsproblemer som f.eks. nyresvigt. Af og til dør folk af madforgiftning.
Visse vilde svampe, herunder dødshatten, er ekstremt giftige. Du bør ikke spise vildt høstede svampe, medmindre de er blevet definitivt identificeret som sikre. Søg straks lægehjælp, hvis du tror, at du måske har spist giftige svampe.
Store fisk, såsom haj, sværdfisk og marlin, kan akkumulere relativt høje niveauer af kviksølv. Du bør begrænse dit forbrug af disse fisk, især hvis du er et barn, er gravid eller planlægger at blive gravid.
Hvad er symptomerne på og årsagerne til madforgiftning?
Du kan være syg af madforgiftning, men ikke vide, hvilken mad der har forårsaget den, eller endda ikke vide, at du har det. Forskellige bakterier og vira kan have forskellige virkninger:
- Salmonella: Gastro- og influenzalignende symptomer kan opstå mellem 8 og 72 timer (normalt 12 til 36 timer) efter at have spist den inficerede mad og vare i 2 til 5 dage.
- Campylobacter: Gastrosymptomer opstår efter 2 til 5 dage og varer i 2 til 10 dage.
- Listeria: Gastro- eller influenzalignende symptomer opstår normalt inden for 3 uger, men kan tage op til 70 dage.
- Norovirus eller rotavirus: svære gastro- eller influenzalignende symptomer begynder normalt 24 til 48 timer efter eksponering og varer 1 eller 2 dage (norovirus) eller op til 6 dage (rotavirus).
- E. coli: gastro-symptomer opstår normalt efter 3 til 4 dage og varer ca. 1 uge.
Mad skal opbevares, håndteres og tilberedes omhyggeligt og ved temperaturer, der forhindrer spredning og vækst af bakterier, der kan gøre dig syg. Læs om sikker tilberedning af mad.
Hvilket er højrisikogrupperne for madforgiftning?
Hvis du er gravid, ældre eller meget ung, eller hvis dit immunsystem er svækket på grund af sygdom eller medicin, er du i større risiko for madforgiftning og muligvis alvorlige komplikationer.
Hvis du er gravid, kan listeria forårsage abort, selv om du ikke ved, at du er blevet smittet. Hvis du får symptomer – normalt som en mild influenza, men også diarré, opkastninger og kvalme – skal du straks kontakte din læge.
Læs mere om, hvordan du undgår listeria på webstedet Graviditet, fødsel og baby.
Hvordan behandles madforgiftning?
De fleste mennesker har ikke brug for lægehjælp ved madforgiftning, da symptomerne ikke er alvorlige og ikke varer længe. Personer i højrisikogrupper (f.eks. spædbørn og ældre) bør dog opsøge en læge tidligt for at sikre, at de ikke bliver dehydreret.
For børn skal du opsøge din praktiserende læge eller ringe til healthdirect på 1800 022 222, hvis dit barn har diarré, der varer mere end et par dage, eller har blodig diarré.
Tag dit barn til skadestuen med det samme, hvis:
- Dit barn har symptomer på madforgiftning og er under 1 år
- Dit barn har stærke mavesmerter og opkastninger og kan ikke holde væske nede
- Dit barn drikker ikke og har tegn på dehydrering, herunder lidt eller intet tis, vægttab, træthed og ekstrem tørst
- Du er bekymret for, at dit barn er meget utilpas
For voksne skal du søge læge, hvis:
- du stadig har symptomer efter 3 dage, eller dine symptomer er meget alvorlige
- du stadig ikke kan holde væske nede, mere end 24 timer efter du er blevet syg
- der er blod eller slim i dit opkast eller din diarré
For et mildt tilfælde af madforgiftning:
- Du skal kontakte en læge, hvis du er syg, kan du prøve at sutte ischips, erstatte tabt væske og elektrolytter (du kan købe en oral rehydreringsopløsning på apoteket) og vende tilbage til din normale kost og rutine, når du føler dig klar. Antibiotika kan hjælpe ved nogle bakterielle typer af fødevareforgiftning, men er normalt ikke nødvendige.